MUNDOVINO

Riojafórum acoge el miércoles una jornada sobre marketing y tecnología del vino

2009-05-16T17:48:00.001+02:00

La Jornada DIAM - Marketing y tecnología del vino estudiará el 20 de mayo en el Palacio de Congresos de Logroño, Riojaforum, las 'Claves para la competitividad en el mercado internacional'. Este encuentro profesional, organizado por el Grupo 'Oeneo Bouchage' tiene como objetivo ofrecer a las bodegas de Rioja herramientas de marketing y comercialización y de carácter enológico con las que reforzar su presencia en el mercado internacional y cuenta con la colaboración de la Asociación de Enólogos de Rioja.

Bajo el nombre 'Los potentes mercados europeos, una oportunidad para Rioja' expertos en el mercado suizo y alemán expondrán a los asistentes las peculiaridades de estos dos mercados y las oportunidades de Rioja para reforzar su posición en ellos. Rioja exportó en 2008 a Alemania y Suiza 13.759.078 litros y 6.263.291 litros respectivamente que les convierten en el segundo y tercer mercado internacional más importantes para Rioja.

El periodista alemán David Schwarzwälder, especializado en vinos españoles, ofrecerá la ponencia 'Suiza, consumidor de vinos de alta calidad, un mercado prioritario' y Jürgen Mathä, periodista y economista especializado en el mercado alemán hablará de 'Alemania, primera potencia europea. Un mercado por explotar'. Estas dos charlas quieren ofrecer a las bodegas de Rioja conocimientos y herramientas para aprovechar el máximo potencial que ofrecen estos dos mercados de economías fuertes que además pueden abrir las puertas en otros mercados europeos.

OXIGENACIÓN Y TAPONADO ADECUADO

La segunda parte de la jornada estará centrada en cuestiones de carácter enológico como es el uso del oxígeno y la necesidad de garantizar la seguridad y la calidad del vino mediante un buen taponado.

El enólogo Antonio Palacios, gerente de Laboratorio Excell Ibérica y profesor asociado de la Universidad de la Rioja hablará sobre 'El papel del oxígeno en la elaboración del vino y en su evolución posterior' y expondrá cuestiones como la gestión del oxígeno en la elaboración, los problemas que pueden surgir, dosificación, etapas, Por último, Joaquín Herreros de Tejada, director de calidad de Corchos de Mérida, presentará 'DIAM, tapón tecnológico de corcho, el guardián de los aromas', y hablará de los avances de erradicación de TCA en la fabricación de DIAM mediante el proceso de CO2 supercrítico que convierte a este tapón en una herramienta enológica de seguridad y un factor de competitividad en el mercado.
fuente http://www.europapress.es/la-rioja/noticia-riojaforum-acoge-miercoles-jornada-marketing-tecnologia-vino-20090516135737.html

vino Piedra Luenga y bodegas Castaño

2009-05-15T07:44:00.000+02:00

El consumo de productos ecológicos se encuentra en auge en España debido a las cualidades que presentan, así como a sus efectos beneficiosos sobre la salud. Ante esta situación, el vino no se queda atrás.

la gama de vino Piedra Luenga es la única en el mundo que ha conseguido la medalla “gran oro” en los premios internacionales de vino ecológico Biofach durante tres años consecutivos. En la última edición de estos galardones, entregados en Nüremberg (Alemania), se premió a las categorías vino tinto, blanco, fino, generoso y cavas.

Piedra Luenga Tinto

vinos elaborado a partir de uvas cultivadas ecológicamente. Para que un viñedo pueda ser clasificado como ecológico, tenemos que ser capaces de probar de cual viña provienen las uvas, posteriormente el CAAE certifica el viñedo como ecológico y desde que fecha empezaron las prácticas ecológicas.

Estos métodos de producción utilizados por nuestros padres y abuelos han producido precisamente lo que buscan los vinicultores más exigentes: cosechas más pequeñas de uvas de gran calidad que expresan el carácter completo de la variedad de uva sin ser enturbiados por los aromas o el sabor de los residuos químicos.

Los más saludables racimos de uvas maduras son seleccionados con extraordinario cuidado, recogidos a mano en el momento de madurez óptimo. Después de la fermentación, el vino descansa durante 5 meses en barriles de roble americano, lo que le confiere su carácter singular. Las cualidades de este vino son óptimamente apreciadas a una temperatura de 16º-18º.

Bodegas Castaño
En 1927 fundaron Bodegas Robles y desde entonces hasta nuestros días, nuestra familia se ha dedicado a la elaboración y crianza de vinos, alcanzando numerosos premios de prestigio y un creciente reconocimiento internacional.

Sin la visión de Antonio José y Pilar, la calidad de los vinos de Bodegas Robles no hubiera sido posible. Sin embargo hace falta algo más que buenas uvas para conseguir grandes vinos. También necesitas una gran bodega y ahí es donde mi padre, Francisco Robles, ha sido fundamental.

Él introdujo el sistema de prensado actual y la importación de botas de roble americano. De hecho, él ayudó a conseguir lo que la elaboración de vinos es actualmente en Bodegas Robles: un lugar donde técnicas artesanas trabajan mano a mano con la tecnología más avanzada.

Hoy en día, estos son los principios que guían cada paso en la elaboración de vinos Bodegas Robles.

Su compromiso con el entorno cada día se consolida más, y aunque nunca se ha utilizado más que un número mínimo de tratamientos preventivos en las viñas y éstas han permanecido siempre muy cercanas a lo ecológico, en 1.999 lanzaron PIEDRA LUENGA, su primera linea de vino ecologico certificado.Son a primera y única bodega dentro de una Denominación de Origen en Andalucía que produce vino ecológico certificado.
Mas informacion en http://www.bodegasrobles.com/
y en http://www.diariodigitalagrario.net/versiones/rc2/articulo2.asp?id=46812

http://www.ecologicosdeandalucia.com/epages/62039897.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/62039897/Products/BEB003

http://www.hola.com/cocina/vinos/200904298244/vino/pedroximenez/piedraluenga/1/

Un vino con la firma de Amaya Arzuaga

2009-05-14T07:47:00.000+02:00

Un vino con la firma de Amaya Arzuaga Hija del famoso bodeguero Florentino Arzuaga, la creadora se suma a la larga lista de diseñadores que, o bien elaboran sus propios caldos, o bien ‘visten’ las botellas de las mejores bodegas. A comienzos de los 90 el hoy célebre bodeguero Florentino Arzuaga fundaba sus bodegas (de nombre Arzuaga-Navarro) en una zona privilegiada dentro de la denominación de la Ribera del Duero, a 40 kilómetros de Valladolid.
Su sueño era elaborar vinos ‘con esqueleto pero elegantes’. Un sueño que pronto se hizo realidad (no por casualidad sus caldos figuran en las cartas de algunos de los mejores restaurantes). Vinos a los que ahora se suma el elaborado por la hija de Florentino, la famosa diseñadora de ropa Amaya Arzuaga, muy ligada desde siempre al negocio familiar. Así, la modista ha creado un vino tinto a partir de una selección de las mejores uvas en los mejores pagos de la finca La Planta con, como no podía ser menos, un ‘packaging’ de lo más ‘estiloso’ y atractivo.

De esta manera, Amaya Arzuaga se suma a la larga lista de diseñadores que ligan su labor profesional al mundo del vino de un modo y otro: bien elaborándolo, bien diseñando las botellas o las etiquetas para importantes bodegas.

http://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/200905138361/vino/amaya/arzuaga/1/
mas informacion en http://www.arzuaganavarro.com/
http://www.businessportal24.com/es/Amaya_Arzuaga_370235.html

Bodegas Murviedro

2009-05-13T07:14:00.000+02:00

Fue fundada en 1927 como la filial española del Grupo Schenk, una de las empresas líderes en el sector del vino en Europa. En 1997 trasladan sus instalaciones desde el Grao de Valencia a su actual emplazamiento en la localidad de Requena, Valencia. La empresa sigue en propiedad de la misma familia y mantiene los valores de una empresa familiar gestionada por profesionales.

Hoy día, Bodegas Murviedro es una empresa que combina tradición con tecnología puntera produciendo vinos de calidad de las Denominaciones de Origen de Valencia, Utiel-Requena, Alicante y Cava, todas situadas en el Este de España.

La nueva bodega se inauguró en 1997. Los años siguientes han visto aumentos constantes, como la instalación de una segunda línea de embotellado de 14.000 botellas/hora en 1999, la construcción de una nueva nave totalmente climatizada para el envejecimiento en barricas y en botellas en 2002, una ampliación general de la bodega en 2003, y un aumento de 1.800.000 litros de capacidad para fermentación y almacenamiento en 2004 y en 2005 una línea de 3.500 botellas/hora de 25 cl, en 2006 una bodega de vinos de Guarda y vinos espumosos.

En el año 2007 apostando por el medioambiente se llevó a cabo la instalación de una estación depuradora ecológica de aguas residuales industriales.

Murviedro Expresión Cuvée M. Grin

Murviedro Expresión

Murviedro es el resultado de aplicar toda nuestra experiencia para obtener un vino de gran expresividad, carácter y rasgos mediterráneos a partir de variedades de uva clásicas de viejas cepas de los mejores viñedos valencianos.

Área de Producción

La Denominación de Origen Valencia se sitúa cerca de la costa mediterránea del este del país a una altitud que oscila entre los 250 y los 1000 metros. El clima es cálido y la influencia del mar Mediterráneo muy dominante. Se cultivan cepas en los suelos calizo-arcillosos, que en combinación con la constante presencia del sol intenso, dan origen a vinos afrutados con muy buena estructura y taninos moderados.

Variedades de Uva

55% Monastrell y 45% Garnacha.

Vinificación

Selección de las mejores uvas de cada variedad. Despalillado y suave estrujado. Vinificación por separado en depósitos de acero inoxidable en prolongada maceración con los hollejos, utilizando levaduras seleccionadas. Inicio lento de la fermentación manteniendo una temperatura de 10 a 12ºC hasta llegar a un final de fermentación entre 25-26ºC. Fermentación maloláctica. Ensamblaje y homogeneización. Catorce meses de crianza en barricas de roble americano nuevas, seguido de doce meses de maduración en botella antes de su puesta en el mercado. Vino ligeramente filtrado.

Nota de Cata

Color: Rojo intenso de capa alta. Aroma: Elegante, complejo, con recuerdos a fruta madura sobre un fondo de vainilla con torrefactos. Sabor: Lleno, untuoso, con tanino muy pulido y muy largo en boca. Mejora en botella durante los 5 próximos años.

Sugerencias de Servicio

Vino de alta Expresión, acompañante privilegiado de platos muy elaborados a partir de carnes, asados, quesos curados, etc. Sírvase a temperatura de 16 a 18ºC. Este vino debe descorcharse como mínimo 30 minutos antes de su servicio y puede mejorar previa decantación.

Añada
2006
Graduación Alcohólica
14.5% Vol.
Disponible en
75 cl.
Edición Limitada
5.937 botellas
fuente: http://www.murviedro.es/
leer mas en http://www.elpais.com/articulo/Comunidad/Valenciana/Premiados/27/vinos/valencianos/Bruselas/elpepuespval/20090511elpval_14/Tes

http://draft.blogger.com/post-edit.g?blogID=1331053640020345729&postID=4261392366818120480

http://www.adn.es/local/valencia/20090510/NWS-0514-Valenciana-Comunitat-Concurso-Bruselas-Mundial.html

Dos vasitos de vino al día ayudan a disminuir la grasa en el hígado

2009-05-13T07:04:00.001+02:00

La ingesta de resveratrol disminuye la ESNA y, además, también es capaz de mantener el equilibrio entre las sustancias antioxidantes y prooxidantes, lo que hace que el hígado se conserve mejor.

Dos vasitos de vino al día ayudan a disminuir la cantidad de grasa en el hígado, según los resultados de una tesis doctoral sobre el efecto en el organismo del resveratrol, una molécula de origen vegetal presente en el vino y en varios frutos como las nueces o los cacahuetes.

La autora de la tesis, Elizabeth Hijona Muruamendiaraz, es licenciada en Bioquímica y especialista en Dietética y Nutrición, y ha investigado cómo actúa el resveratrol en ratas con esteatosis hepática no alcohólica (ESNA) o hígado graso, una enfermedad similar a la hepatitis alcohólica y que también puede derivar en cirrosis.

Según el estudio, difundido hoy por la Universidad del País Vasco (UPV-EHU), la ingestión de resveratrol disminuye la ESNA y, además, también es capaz de mantener el equilibrio entre las sustancias antioxidantes y prooxidantes, lo que hace que el hígado se conserve mejor.

Otra ventaja de esta molécula consiste en que disminuye el número de células de Kupffer en el hígado, asociadas a la progresión de la ESNA y que también podrían inhibir el desarrollo de otras lesiones hepáticas como la fibrosis.

Los resultados de la tesis también apuntan la importancia de ser precavidos con los hábitos alimenticios ya que, según se indica, algunas alteraciones en dichos hábitos, como modificar los períodos de ayuno, pueden desembocar en serias alteraciones hepáticas.

fuente: http://www.lavozdegalicia.es/sociedad/2009/05/12/00031242124295620549356.htm

leer mas: http://www.europapress.es/euskadi/noticia-dos-vasitos-vino-dia-ayudan-disminuir-cantidad-grasa-higado-tesis-doctoral-upv-20090512120944.html

4ª semifinal de CCA (Toledo, 3/6/09)

2009-05-12T08:49:00.001+02:00

nota de prensa relativa a la cuarta semifinal de la tercera edición de Concurso Cocinero del Año (CCA). Durante esta semana los participantes aún están a tiempo de mandar sus menús a la organización. Pasado este plazo os comunicaremos quienes son los diez semifinalistas que competirán en directo en la Escuela de Hostelería Toledo (Grupo Adolfo).

Como en anteriores ocasiones, la semifinal contará con un amplio programa de actividades y clases magistrales que se desarrollarán en los Viñedos Santa María pertenecientes también a Grupo Adolfo.

mas informacion :
CONCURSO COCINERO DEL AÑO (COMUNICACIÓN)

Ana Turón

Gran Via de les Corts Catalanes, 657. Ppal. 1ª

08010 – BARCELONA

Tel.: 93 487 62 00 / 629 350 523

Fax: 93 487 33 31

Correo electrónico: prensa@concursococinero.com

Página web: http://www.concursococinero.con%20/%20www.grupocaterdata.com

El “Bus del Vino de La Mancha”, viaje al corazón de la tierra del Quijote

2009-05-12T08:11:00.002+02:00

El ‘Bus del Vino de La Mancha’, presentado en FENAVIN, calienta motores para iniciar el 20 de Junio su andadura a través de una tierra histórica. Este nuevo producto turístico, que vertebrará la comarca vitivinícola con mayor extensión de viñedos de Europa, acercará a los visitantes a cada uno de los ocho pueblos que componen los ‘Caminos del Vino’ de La Mancha y realizará una importante labor promocional.

La Feria Nacional del Vino, FENAVIN, la cita enológica más importante de nuestro país, fue el escenario escogido por Caminos del Vino, la Ruta del Vino de La Mancha, para celebrar la puesta de largo del ‘Bus del Vino de La Mancha’. En un acto en el que Ángel Parreño, presidente de la Ruta, presentó las bondades de una tierra que conjuga a la perfección historia y vanguardia, los asistentes pudieron conocer de primera mano las características de este novedoso producto turístico. Un instrumento que, además, servirá de complemento a la ambiciona estrategia de promoción y comercialización iniciada por Caminos del Vino.

leer el articulo completo en http://www.miciudadreal.es/noticias/sensaciones/69905-el-bus-del-vino-de-la-mancha-viaje-al-corazon-de-la-tierra-del-quijote.html

Muga es el vino español más valorado en EEUU, según revista "Wine&Spirits"

2009-05-12T08:09:00.001+02:00

Los vinos Muga Reserva y Prado Enea, de las bodegas riojanas Muga, encabezan la lista de vinos españoles más valorados en Estados Unidos que elabora anualmente la revista "Wine&Spirits", informó hoy la bodega en un comunicado.

La clasificación se elabora a partir de una encuesta anual que la revista realiza entre los sumilleres de diversos restaurantes de prestigio de Estados Unidos.
Los 32 puntos que los restauradores otorgaron a las dos botellas de la bodega de Haro las situaron en lo más alto de la clasificación española, que en años anteriores ha copado Marqués de Cáceres, también con denominación de origen riojana.

La vigésima edición de la encuesta ha colocado además a Muga en el puesto 32 de la lista de los 50 mejores vinos del mundo, en la que las marcas originarias de California, Francia e Italia acaparan las primeras posiciones.

La bodega confirmó hoy que ha aumentado sus ventas en EEUU un 14 por ciento durante los cuatro primeros meses de 2009 con respecto al mismo periodo del año anterior, con lo que el país norteamericano se ha convertido en su principal mercado.

Los estados de Nueva York, Florida, California y Massachusetts son los que más demandan los productos de Muga, bodega que exporta sus vinos a más de 50 países y se encuentra en plena expansión en el continente asiático, según las mismas fuentes.

fuente http://www.adn.es/sociedad/20090511/NWS-2931-EEUU-Muga-valorado-revista-espanol.html

leer mas en http://www.bodegasmuga.com/

vinos cuestion de sabor y sexo

2009-05-11T13:47:00.001+02:00

un buen articulo que nos ha dejado Nieves Fernadez de la tribuna, auque discrepo con ella debido a que pienso es un topico que haya vinos para mujeres o para hombres, el vino no tiene sexo...aunque antes, el vino blanco-rosado era para mujeres y el tinto para hombres pero pensaba que esto habia quedado en el pasado...yo soy gran amante de los cabernet y prefiero un buen vino tinto a un buen vino blanco...no creo que sea la unica...
Ser mujer y elegir o beber un buen vino, o incluso ser enóloga, ya ha dejado de ser algo excepcional, considerado desde siempre como terreno del varón, y por tanto presumiblemente muy masculino donde, hace décadas el papel de la mujer se relegaba, como mucho a ser vendimiadora o poco más.

Recientemente, en la pasada edición de Fenavin (Feria Nacional del Vino), ha quedado demostrado con la presencia de cuatro señoras, eso sí moderadas por varón, no se puede pedir todo, que el mundo del vino puede tener aspectos masculinos y femeninos según para qué cosas.
El moderador en cuestión, Juan Fernández-Cuesta, pediodista de ABC, crítico de vinos y editor-coordinador de publicaciones vinateras, ha sentado en la misma mesa, colocándose entre ellas y disfrutando de su posición, a Alicia Huidobro, periodista; a Xandra Falcó, bodeguera; a Laura Martínez, enóloga, y a Ana Méndez, directora comercial de exportación de otra bodega.

Entre los cinco y el público asistente ha quedado demostrado que hay vinos de aromas florales y delicados que presumiblemente, sólo presumiblemente, pueden ser elegidos y degustados por una mujer, son vinos femeninos, si es que a un buen caldo se le puede poner esa etiqueta sexual basándose en su sabor o en el de la condición sexual de sus adeptos.

Se dirá entonces que un vino es masculino cuando tiene cuerpo, es recio, es fuerte, como los atributos que generalmente se le dan al varón. En cambio se asegura, y por todos y todas es conocido, que hay un vino que hace referencia a Jesús crucificado que es bien acogido por los gays y el mundo homosexual.

En un planeta global donde la mujer escala peldaños sociales y profesionales, algunos hombres no dudan en calificarlas en general pero tambien de una forma especial como más listas e inteligentes. Y eso se nota a la hora de elaborar una carta de vinos.

Ya es muy normal que la mujer haga cursos y catas de vinos. Ya es muy normal que la mujer dirija negocios bodegueros y sea ella misma quién elabore y coordine sus propios caldos, diseñe sus campañas comerciales y presentaciones de vinos y, en una palabra, esté presente en todo el proceso de creación desde la cepa hasta la copa.

Lo que no se entiende es que en restaurantes de alcurnia se entienda que una mujer que invita a dos hombres por motivos profesionales, o de cualquier tipo, no sea ella, que pide el menú y el vino e incluso la cuenta del pedido, la protagonista de la prueba y de la recogida de la factura, pues siempre el camarero va a llevar el vino y la factura a uno de los hombres que la acompañan.

Es decir, el hombre, socialmente, sigue mandando en los restaurantes a la hora de probar los vinos y a la hora del pago por permisivos tiquismiquis sociales que en nada benefician a la mujer, por mucha antigua cortesía con la que vayan disfrazados. Y es que los camareros y maîtres no preguntan quién va a probar el vino, automáticamente lo dan a probar al varón que «presida» la mesa, demostrando con ello que el mundo del vino todavía sigue muy masculinizado. Son errores de protocolo y desigualdad.

fuente:. Nieves Fernández

http://www.latribunadeciudadreal.net/

leer el articulo completo en http://www.latribunadeciudadreal.net/noticia.cfm/Opini%C3%B3n/20090509/vinos/cuestion/sabor/sexo/21CCC8F1-1A64-968D-59B41B7EE2D4C1D7

TodoChef

2009-05-11T10:47:00.002+02:00

TodoChef, la nueva red social para profesionales y aficionados a la cocina.
Hace algunos días fue lanzado un nuevo espacio en la red destinado aprofesionales y aficionados a la gastronomía, http://www.todochef.com">TodoChef.com>.

El objetivo de la red social es compartir conocimientos entre aficionados a la gastronomía de manera de ayudarnos mutuamente y generar lazos de amistad entre personas que comparten los mismos intereses.

Los miembros de www.Todochef.com> pueden compartir sus recetas y notas de cocina, participar en los foros, comunicarse en forma privada conotros miembros, tener su propio blog, crear su perfil y disfrutar de todas las funciones de una red social.

http://www.todochef.com/">¡Invitamos a todos a unirse y participar! será una experiencia muy gratificante y enriquecedora tanto en lo profesional como en lo personal poder formar parte de la red social destinada a los profesionales y aficionados a la cocina.

alta cosmetica procedente de la uva

2009-05-10T08:28:00.003+02:00

María Unceta-Barrenechea produce con su formación farmacéutica la línea de alta cosmética María D'Uol, empeñada ahora en las propiedades de la uva.

EL PERSONAJE
a.resa@diario-elcorreo.com
Lugar de nacimiento: Bilbao.
Edad: 44 años.
En Vitoria desde los 3 años..
Estudios: Licenciada en Farmacia por la Universidad Complutense y especialización cosmética por la de Barcelona.
Trabajo: tiene su propia empresa que crea y comercializa la línea de alta cosmética María D'Uol.

Cursó Farmacia , viajó a Barcelona para especializarse en dermatología y cosmética. Ingresó en una empresa , Ofreció su talento a la casa que le pagaba y se familiarizó con proveedores y materias primas.
Productos propios
los cosméticos María D'Uol (viene de Unceta Olazar) que comercializa a través de centros estéticos, balnearios y bodegas por Euskadi, Cantabria, La Rioja, Madrid y Castilla-La Mancha.

«Yo sabía que mi producto era fantástico y que faltaba una línea de alta cosmética a precios asequibles. Debía funcionar porque creo tener un sexto sentido para formular, manejo materias primas de primera calidad y conozco las proporciones de los principios activos».

Vende desmaquilladores, cremas antiarrugas y combatidoras de la celulitis «con la ilusión del primer día».

. Ha sacado la línea 'Gran Reserva' de juventud en envases elegantes de color vino. «Me dije que teniendo al lado la Rioja Alavesa una buena línea de vinoterapia tenía que crearla María D'Uol», indica esta farmacéutica encantada de serlo, esta empresaria que resiste bien los embates de la crisis con «proyectos románticos».

leer el articulo completo en http://www.elcorreodigital.com/

CATA DE VINOS EN INGLÉS, A CARGO DE MR. FRANK FLANAGAN

2009-05-10T07:50:00.005+02:00

Dia: 14 DE MAYO DE 2009
¿Quiere practicar tu inglés en un entorno relajado y a la vez aprender el vocabulario técnico básico para describir un vino? Muchas de las reuniones de negocios tienen lugar en torno a una mesa, y conocer el lenguaje utilizado en la cata de un vino puede ser una buena herramienta para utilizar en sus negociaciones.

Durante dos horas podremos disfrutar de los conocimientos de Mr. Frank Flanagan, wine taster, que viajará expresamente desde Portsmouth para enseñarnos la nociones básicas de la cata de vino en inglés.

Fechas: 14 de Mayo del 2009 Lugar: Cella Vinarium Nº plazas: Cuarenta Horario: 20:00 h Cuota: 5€ (No socios), 3€ (Socios) .
Modos de pago: Mediante efectivo en las Instalaciones de Cella Vinarium, o bien a través de transferencia bancaria al número de cuenta 00954610080601492201 de Banco Vasconia, indicando nombre y apellido y la referencia “Cata en inglés”.

Una vez realizada la transferencia, para que su plaza quede reservada deberán enviarnos una copia de la misma a través del fax (948 235 186), o vía correo electrónico a comunicacion@cellavinarium.com.

Para solicitar más información acerca de esta actividad, contacta con comunicacion@cellavinarium.com

El vino blanco gallego arrasa entre las jóvenes japonesas

2009-05-09T07:46:00.001+02:00

Compite con caldos neozelandeses, en el maridaje del sushi y el «sashimi, El vino en Japón es casi un recién nacido. Tiene 20 años de edad. Antes de los noventa apenas se consumía y hoy el 70% de la población admite que jamás lo ha probado, lo que confiere a este mercado una potencialidad inmensa. No es una casualidad que Rías Baixas, la denominación de origen patria más activa en el país asiático, haya incrementado sus exportaciones un 35% en el 2007 y un 8,4% en el 2008, con un objetivo prioritario: llegar hasta las jóvenes niponas.

Ellas son la que marcan tendencia en el país y las que impulsan el consumo de caldos gallegos. «Son las mujeres de 20 a 40 años las que entienden de vino y lo eligen en el restaurante cuando salen a cenar con amigos o en pareja», explica Chieko Konagaya, analista de mercado en Tokio del Instituto Español de Comercio Exterior (Icex).

«Los blancos gallegos -prosigue- maridan muy bien» con la cocina japonesa, que es ligera y con mucho «protagonismo del pescado crudo, el sushi y el sashimi . Rías Baixas, que lleva una década creciendo en Japón, y Valdeorras, que vende sus godellos desde hace dos años, son las denominaciones más conocidas aquí», agrega la experta del Icex. Valdeorras ha pasado de 450 litros en el mercado nipón en el 2007 a 4.000 en el 2008. Rías Baixas colocó 35.463 el año pasado, con 25 bodegas implicadas.

No sucede lo mismo con los tintos españoles. «La venta de Rioja se ha estancado -asegura Chieko-, tal vez porque son vinos corpulentos que no siempre encajan bien con nuestra comida, aunque es verdad que cada vez está más occidentalizada».

Pero no todo es un camino de rosas para los blancos gallegos en su conquista del mercado nipón. «El principal problema es el precio -aclara Chieko Konagaya-. Son vinos de gama alta, para gente con dinero, porque se venden en torno a los 25 euros, cuando Valdepeñas, por ejemplo, ofrece buenos tintos por 10».

Albariños y godellos no están solos en su aventura oriental. Australia y Nueva Zelanda compiten en esa gama alta con blancos «de sauvignon blanc que se venden bien, como otras variedades procedentes de Argentina y California».

fuente. http://www.lavozdegalicia.com/

El vino DO Navarra contará con un Plan Estratégico para finales de este año

2009-05-09T07:42:00.000+02:00

Navarra preocupada por la situacion del sector busca una serie de soluciones y una de ellas es que el vino de la Denominación de Origen Navarra contará para finales de 2009 con un Plan Estratégico, según acordaron el Gobierno de Navarra y el sector en el marco del Foro Estratégico del Vino. El Plan será financiado íntegramente por el departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente y coordinado por el Consejo Regulador de la DO Navarra.

Según informó el Ejecutivo foral, el pasado día 16 de abril tuvo lugar, en la sede de EVENA (Olite), la primera reunión del Foro Estratégico del Vino DO Navarra que, organizado por el Gobierno de Navarra, analizó la situación actual y las líneas de futuro del sector del vino en la Comunidad foral.

El objetivo del foro es habilitar un espacio donde los agentes implicados pudieran intercambiar opiniones y puntos de vista sobre la situación y las perspectivas del sector del vino y de la Denominación de Origen de Navarra, así como de proponer y debatir posibles medidas y actuaciones.

En este Foro participan los departamentos de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, y de Innovación, Empresa y Empleo; el Consejo Regulador de la D.O. Navarra; EVENA; la Cámara Navarra de Comercio e Industria; el Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN); las organizaciones agrarios UCAN, UAGN y EHNE; y la Asociación de Bodegas.

Una de las primeras decisiones que se tomó en el Foro fue la puesta en marcha de un Plan Estratégico para el Vino DO Navarra, así como el impulso de una serie de mesas de trabajo que sirvieran como punto de encuentro y debate sobre diferentes aspectos de interés para la Denominación de Origen Navarra.

A lo largo de esta semana se han reunido ya las tres mesas de trabajo establecidas el pasado mes de abril (Estrategia, Comercialización e Integración Cooperativa) y se ha impulsado una nueva sobre I+D+i.

En la mesa de Estrategia se establecieron los plazos y procedimientos para que la DO Navarra cuente ya para finales de año con un Plan Estratégico que marque las líneas a seguir y que sirva para analizar la situación del vino de un modo amplio, correspondiente al conjunto de niveles que existen en el ámbito de la DO.

En el resto de mesas de trabajo se empezaron a analizar otros aspectos de interés para el sector, como son los contratos homologados, la Vigilancia Estratégica, la necesidad de dedicar más recursos al aspecto comercial o las posibilidades de integración cooperativa. A lo largo de este mes de mayo las cuatro mesas de trabajo seguirán manteniendo reuniones.

fuente: http://www.europapress.com/

Bodegas Cristo de la Vega

2009-05-08T09:59:00.001+02:00

En medio siglo de historia, Bodegas Crisve ha conseguido madurar, como los buenos vinos, y dar a luz una gama de caldos que, producidos en pleno corazón de La Mancha, aúnan la calidad de las nuevas tecnologías, la experiencia y los modernos criterios empresariales. La Cooperativa Cristo de la Vega, nombre original de la casa, fue fundada por 25 vitivinicultores en 1955 y, a día de hoy, ya está conformada por cerca de 1.270 agricultores asociados, que cultivan en torno a las 14.000 hectáreas de vides.

La gran mayoría de los vidueños son de la variedad airén, aunque los que mejor resultado les están reportando son los de las variedades tintas (cencibel, cabernet sauvignon, syrah, merlot y garnacha). Bodegas Crisve cuenta con una maquinaria y unas instalaciones modernas, apropiadas para la recepción de una cantidad aproximada de cuatro millones de kilos de uva diarios y con una capacidad de molturación de medio millón de kilos a la hora. Asimismo dispone de un mecanismo de separación y prensado con una capacidad de 750.000 kilos a la hora.
Estas instalaciones permiten la selección exhaustiva del fruto, así como la diferenciación de las distintas calidades de mosto para su destino final. Completan los dominios de la compañía los depósitos de almacenamiento y fermentación de acero inoxidable, equipos de frío, flotadores de mosto, filtros de vacío, filtros de diatomeas, equipos automáticos de control de procesos, centrifugadoras, etc, que permiten elaborar productos con diferentes sistemas abogando siempre por la consecución de la máxima calidad.
Variedades :
Tintas: Tempranillo, Cabernet sauvignon, Garnacha, Syrah, Merlot.
Blancas : Airén, Macabeo, Chardonnay y Sauvignon Blanc.

Vinos:

50 Aniversario - Tinto Cerro Mesones Blanco - Blanco Cerro Mesones Tinto - Tinto Cosán Blanco - Blanco Cosán Rosado - Rosado Cosán Tinto - Tinto Marques de Castilla Crianza - Tinto Marques de Castilla Reserva - Tinto Siglo XVI - Tinto Yugo Blanco - Blanco Yugo Crianza - Tinto Yugo Joven - Tinto Yugo Rosado - Rosado

Marcas Comerciales :

-Yugo.
-Marqués de Castilla.
-Siglo XVI.
-Cristo de la Vega.
-Sotanillo.
-Cerro de Mesones.
-Cosán.
-Vegasán.
-Torre de Vejezate.

Planta de Embotellados:

Tren de embotellado de 6.000 bot./h. preparada para etiquetas engomadas y adhesivas.
2 Llenadoras de Bag In Box que permiten llenar en este tipo de envase desde tres hasta veinticinco litros.
parque de barricas: 1.800 de roble francés y americano.

Pais España

Comunidad Castilla la Mancha
Provincia Ciudad Real
Localidad Socuéllamos
D.O. La Mancha
Dirección C/ General Goded, 8
Codigo Postal 13630
Telefono 926530388
Fax 926530024

mas informacion en http://www.bodegasyvinos.info/bodegas/315/

noticias recientes de la bodega en http://www.oretania.es/region/ciudad-real-region/los-vinos-de-yugo-inspiran-al-cocinero-martn-berasategui

http://www.lanzadigital.com/fenavin/âlas_3_estrellas_es_como_tocar_el_cielo_de_la_cocina__con_los_dedosâ-1150.html

Crisis económica sacudirá industria española del vino

2009-05-08T07:12:00.000+02:00

Dramatica situacion auguran para el sector del vino en España, segun Campo, fundador de la organización The Wine Academy y primer español que será galardonado con el título de Maestro del Vino del británico Institute of Masters of Wine, cree que la recesión que vive España provocará una sacudida en la fragmentada industria del vino, llevando a la ruina a los competidores más pequeños.

'Las bodegas pequeñas tendrán que fusionarse o ser absorbidas por grupos mayores', dijo Campo, que augura tiempos difíciles en los que algunas empresas desaparecerán.

Las restricciones mundiales al crédito se suman al fin del 'boom' inmobiliario en España, casi triplicando los negocios que entraron suspensión de pagos en 2008.

Muchas bodegas buscan la venta para evitar este destino.

Los negocios con una marca sólida y una visión de expansión internacional son las que más probabilidades tienen de encontrar comprador, según el banco de inversión OnetoOne Capital, que ha aconsejado sobre compras corporativas en el sector del vino.
Otros no correrán la misma suerte.
'Hay muchos carteles de 'se vende' por ahí. La oferta está aumentando', dijo Fernando Malo, analista de OnetoOne. 'Si es un proyecto nuevo, será más difícil encontrar un inversor; de hecho, es muy probable que no lo encuentre'.

España tiene más hectáreas de viñedo que cualquier otro país del mundo, con alrededor de un millón de familias dependientes de este sector, según el Ministerio de Agricultura.

El mercado español adelantó a Francia como el segundo mayor exportador de vino el año pasado, y se acerca a Italia.

De todas formas, más del 85 por ciento de las bodegas españolas son pequeñas, tienen plantillas inferiores a diez personas y dependen de la venta de grandes cantidades a granel para el mercado de vino de mesa, que representa casi la mitad de la producción española de vino en términos de volumen.

El precio oficial del vino a granel se mantuvo en febrero en los 0,37 euros por litro, según los datos más recientes del sector.

Entre enero y febrero, las ventas cayeron casi un 40 por ciento interanual, según los últimos datos disponibles, con las ventas a Italia y Rusia, los principales importadores, bajando un 75 por ciento y un 70 por ciento respectivamente.

En el sector hay muchas voces que dicen que la recesión ha elevado la necesidad de una consolidación. Un enfoque unificado podría dotar a España de mejores armas para promocionar los vinos en el extranjero y combatir las agresivas campañas de marketing de países como Sudáfrica.

LO PEOR PARA LOS AGRICULTORES ESTÁ POR VENIR

De vuelta a España, las ventas de vinos en bares y restaurantes se han desplomado mientras la prudencia por la crisis económica hace que los españoles se queden en sus casas.

Aunque el consumo de vino doméstico se mantuvo firme en 2008 en términos de volumen, se produjo un claro desplazamiento hacia las marcas más baratas.

Los distribuidores de vino embotellado están recortando precios para atraer compradores.
Los agricultores españoles ya han dicho que los bajos precios les están obligando a vender por debajo de coste o a plantar menos y miles de productores de leche protestaron airadamente el mes pasado por las calles de Madrid.

leer el articulo entero http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/noticias/1225890/05/09/ENFOQUE-Crisis-economica-sacudira-industria-espanola-del-vino.html
(Editado por Sara Ledwith; Traducido por Jose Elías Rodríguez, Editado en español por Feliciano Tisera)
(Reuters Messaging: sonya.dowsett.reuters.com@reuters.net; 34 91 585 8328)

leer mas en http://blogs.20minutos.es/descorchevinos

Maridaje de vino y arte

2009-05-07T08:54:00.003+02:00

Las barricas cuanto menos estan curiosas..otro uso para la barrica vieja...decoracion...¿quien no tiene un macetero echo con una barrica vieja? esto no es nuevo pero nunca habia visto una barrica pintada con una calavera!!!! El conjunto de las barricas ofrece una exposición única e inédita por la originalidad del soporte empleado pues es la primera vez que arte y vino se relacionan de esta forma, ya que hasta el momento los artistas sólo habían creado imágenes para etiquetas de vino.

Resulta inevitable pensar en el bar Los Toneles (frente a la plaza de toros de Valencia) cuando el visitante atraviesa el umbral del IVAM ( El Instituto Valenciano de Arte Moderno) El amplio vestíbulo del museo valenciano ha sido tomado por 16 barricas de caldos valencianos interpretadas por 16 artistas de la Comunitat pertenecientes a distintas generaciones. Cada uno de ellos plasma sobre madera y aluminio torneados lo que para él significa el vino.

El coordinador de la instalación, el pintor José Morea, ha reunido para la instalación 'Arte en barrica' a Artur Heras, Cari Roig, Cuqui Guillem, Carmen Calvo, Javier Chapa, Mavi Escamilla, Óscar Mora, Sebastián Nicolau, Vicente Peris, Miquel Navarro, Ramón de Soto, José Sanleón, Uiso Alemany, Mónica Bastiaans y Natividad Navalíon.

No es la primera ocasión que el IVAM se abre al mundo de la gastronomía. Con 'Ingestum, los fluidos', de Bigas Luna, los visitantes del museo ya disfrutaron de una sorprendente exposición en la que intervenía la leche, la sangre y el agua. Un nuevo fluido, el vino, se convierte ahora en protagonista.
La relación entre vino y arte data de tiempo atrás. Desde el imponente toro de Osborne hasta la popularizada botella del Tío Pepe, icono de 'pop art cañí'. La colección del IVAM ya se expuso en Arco y recientemente en Vinoélite. El 17 de mayo, las barricas se trasladarán a la finca de Hoya de Cadenas para convertirse en motivo de visita artística en la ruta de esta bodega valenciana.

leer el articulo completo en: http://www.lasprovincias.es/valencia/20090507/vida-ocio/maridaje-vino-arte-20090507.html

leer mas en http://www.adn.es/local/valencia/20090506/NWS-1034-IVAM-Artistas-valencianos-barricas-exponen.html

http://www.panorama-actual.es/noticias/barricas/arte/ivam/not294597.html

http://www.elboletin.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2009050100_18_55526__Sociedad-y-cultura-Bodegas-Vicente-Gandia-presenta-coleccion-barricas-interpretadas-artistas-valencianos-IVAM

Rumanía, un mercado potencial real para los vinos españoles

2009-05-06T11:20:00.000+02:00

Rumanía se ha convertido en la actualidad en un mercado potencial real para los vinos de nuestro país. Ésta ha sido la principal conclusión de la conferencia "Perspectivas de futuro en el mercado rumano para los vinos españoles" coordinada por el delegado de FENAVIN en Rumanía y presidente de la Asociación Hispano Rumana de Castilla-La Mancha, Daniel Comanita, en el marco de FENAVIN 2009.

Por su parte, el experto en vino en el mercado rumano, Nick Filip, ha ofrecido varias claves para entender la situación de consumo actual de Rumanía. Por ejemplo, ha afirmado que el 40% del consumo del país se realiza en la zona de Bucarest, una región en la que habita tan sólo el 10% de la población.

Filip también ha explicado que desde 2006, año en que Rumanía entró en la Unión Europea, las importaciones de vino se han ido incrementando, lo que significa que, siendo Rumanía un país productor, el mercado tiene capacidad no sólo para absorber su propia producción sino también la que compra en el extranjero.

De hecho, según Daniel Comanita "hay una oportunidad fantástica para los vinos españoles en el mercado rumano". En este sentido, asegura que "la evaluación de los consumidores rumanos sobre la calidad de los vinos españoles es buena y está determinada por las fuertes e inexplicables aproximaciones que existen ente los dos pueblos". "El único handicap –según Comanita- es que hay muy pocos vinos españoles en Rumania y los que existen son muy caros".

Rumania ha sido tradicionalmente un país vitivinícola importante, "pero en este momento hay mucho por hacer", explica. "En los últimos años han llegado inversiones extranjeras importantes: franceses, italianos y españoles que están transformando este sector. Existe un elemento fundamental representado por los fondos europeos que afectará de manera muy positiva este sector", agrega.
fuente:
http://www.oretania.es/region/ciudad-real-region/rumana-un-mercado-potencial-real-para-los-vinos-espaoles

tablon de anuncios

2009-05-06T09:24:00.000+02:00

he descubierto una novedad en tablon de anuncios que puede ser interesante para la gente que venda algo o tenga un negocio, es facil y muy sencillo de hacer, aqui os dejo el enlace http://www.tablondeanuncios.com/carteles/, Crea tu cartel, imprímelo y ponlo en la oficina, en el tablón de anuncios de la biblioteca, en la parada de autobús, en el tablón de anuncios del super.. para que todo el mundo se entere de lo que ofreces.

Monasterio de las Viñas lanza el único tapón para vino que aplica la técnica de la micro-oxigenación controlada

2009-05-06T08:34:00.004+02:00

La bodega aragonesa Monasterio de Las Viñas ha lanzado en primicia el KorkedTM PRO, el único tapón para el vino que aplica la técnica de la micro-oxigenación controlada en botella con el fin de lograr su afinación ideal.

KorkedTM PRO es un cierre especial de material sintético dotado de un canal que, por la interposición de una membrana permeable hidrofóbica, permite una 'micro-oxigenación controlada', es decir la selección cuantitativa del paso de oxígeno garantizando la afinación ideal del vino contenido en la botella.

Las ventajas de este tapón respecto al corcho son una micro-oxigenación controlada y constante; la eliminación del llamado "olor a corcho"; ausencia de grietas; ninguna cesión de elementos ni olores; densidad constante; homogeneidad de maduración del vino embotellado; y ausencia de desmenuzamiento.

Monasterio de Las Viñas se ha consolidado en los últimos años como una marca líder, no sólo a nivel nacional, sino mundial, estando posicionada en más de 30 países de los cinco continentes.

La nueva imagen que se ha presentado con la nueva añada recoge la esencia de la marca, vinos de corte moderno y tecnológicos, pero que nos recuerdan los aromas y sabores de siempre.

El Departamento de I+D+i además de desarrollar mejoras en las áreas de campo y Bodega, también trabaja activamente en la búsqueda de los mejores incorporables que optimicen la calidad del vino. Tras más de dos años de pruebas y colaboración conjunta con Korked s.r.l., ha presentado este nuevo tapón, en primicia en España.

un tapón con agujero para un Crianza moderno

fuente: http://www.europapress.es/aragon/zaragoza-00360/noticia-monasterio-vinas-lanza-unico-tapon-vino-aplica-tecnica-micro-oxigenacion-controlada-20090505191009.html

mas informacion:
Grandes Vinos y Viñedos
Dirección: Ctra. Valencia, km 46,300-
Cariñena (Zaragoza)

Teléfono: +34 976 62 12 61

Correo-e: info@grandesvinos.com

Web: http://www.grandesvinos.com/

Fundación: 1997

cambio de diseño en el blog

2009-05-05T11:35:00.002+02:00

como podeis ver estoy cambiando el diseño del blog para darle un nuevo aire, la verdad que esto es muy costoso y laborioso , me tengo que enterar de como se hace todo...empezar de cero...perdonar si vais viendo diseños nuevos pero quiero dar con el que me llene plenamente...todavia no lo he encontrado, tambien deciros que he perdido todos los blog que seguia asi que si me vais mandando las direcciones los ire incluyendo.
un saludo y espero que el nuevo diseño sea de vuestro agrado!!!!

Beatriz

¿Barrica o acero?

2009-05-05T10:27:00.007+02:00

Es la conclusión de la tesis doctoral de Ana González, agrónoma de la Universidad Pública de Navarra, que ha investigado sobre la influencia del método de vinificación en la calidad de esta clase de vino. http://www.agrocope.com/noticias.php?id=97451&comu=&ztipo=&ini=0&ini2=0

Después de analizar diferentes puntos del proceso de transformación de zumo de la uva en vino, la agrónoma Ana González ha llegado a la conclusión que el tipo de recipiente (barrica o depósito) utilizado "influyó de forma notable en el aroma fermentativo del vino Chardonnay".
Así, ha concluido también que los vinos fermentados en barrica de roble "presentaron, en general, mayor concentración de alcoholes superiores y ésteres de ácidos grasos de cadena media".

La tesis tenía dos objetivos fundamentales: estudiar la formación de compuestos volátiles de origen fermentativo en vinos Chardonnay, fermentados según distintos métodos, y determinar el contenido de aminas del vino y su evolución durante la conservación del producto.

Según ha explicado González, en la industria agroalimentaria y, en particular, en la enológica cada vez es más importante la calidad del producto y, por tanto, los factores que influyen en ella.

A la hora de elaborar los vinos, las técnicas de envejecimiento y vinificación empleadas afectan al aroma, que es un factor muy importante en su calidad.

El uso de madera de roble para la fermentación de vinos blancos secos de calidad es una práctica empleada desde hace mucho tiempo y se ha demostrado que influye en la composición volátil del vino: "en general, el aroma de los vinos blancos fermentados en barrica está menos pronunciado que en los que se fermentan en depósitos de acero inoxidable y luego se introducen en barrica para su envejecimiento.

Además ha apuntado que "el impacto olfativo de ciertas sustancias volátiles extraídas de la madera, se ve limitado por la acción de las levaduras durante la fermentación, ya que transforma estas sustancias en otro tipo de compuestos derivados".

fuente: http://www.agrocope.com/noticias.phpid=97451&comu=&ztipo=&ini=0&ini2=0
autor: Carlos Merino

Internet en las etiquetas

2009-05-04T10:06:00.004+02:00

Una noticia que me ha resultado curiosa y muy innovadora...
Una bodega de la Do Montsant, Cingles Blaus, con sede en Cornudella, ha puesto en marcha un sistema pionero en España para informar directamente a los consumidores de sus vinos. Se trata de encriptar la etiqueta del vino para que el consumidor, mediante el teléfono móvil e internet, tenga mucha más información de la que cabe en un pedazo de papel. Los códigos de barras pronto serán historia.

De la botella de vino al spime

El código ubicuo
Aparecieron hace pocos años en Japón y en cuestión de muy poco tiempo su uso se extendió hacia otros ámbitos. Concebido como la evolución del código de barras para una aplicación industrial, rápidamente los diseñadores lo rescatan de ese ámbito para darle un lugar más glamoroso incorporado a los artículos de lujo.

¿Cómo funciona?

Instalando aplicaciones muy simples en teléfonos móviles, el visor de la cámara de fotos se convierte en un lector del código que se activa por el solo echo de pasarlo por delante del código. Al hacerlo aparecerá en la pantalla del móvil el mensaje que contenga el código, por ejemplo un enlace a una web.
Pulsando sobre este enlace vamos en la dirección seleccionada y entramos en contacto directo con la página del vino que tenemos entre manos o que estamos bebiendo en un restaurante.

¿Para qué puede utilizarse?

Para experimentar nuevas formas de comunicación innovadoras, creativas, provocadoras, que dan lugar a poder enviar un mensaje desde una botella a su página y así poder relacionar a los amantes del vino con Cingles Blaus a través de nuestras botellas sin que intermedie más mecanismo que el de un simple enlace activo agregado a la etiqueta. Para despertar la curiosidad por este vino en un segmento de mercado experimental, joven, nativo virtual y amante de los buenos vinos.

Para abrir caminos que todavía no conocemos.

informacion en http://www.mediaforis.com/domontsant/dom_esp/internet-en-las-etiquetas/

http://www.cinglesblaus.com

http://www.adn.es/local/lleida/20090428/NWS-2333-DO-Montsant-informacion-etiquetas-innovador.html

Una investigación demuestra los beneficios de los residuos de uva para la industria farmacéutica y cosmética

2009-05-04T08:08:00.006+02:00

Un articulo interesante, de la uva se aprovecha todo, cada dia se demuestra que tanto la uva como el vino son beneficiosos para la salud. En estos momentos en que la uva esta a un precio tan barato el aprovechamiento de los residuos pueden ser un complemento a la industria vitivinícola.

Una investigación realizada en el Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón (I3A) y con financiación de la Obra Social de 'la Caixa' ha demostrado los beneficios de los residuos de uva --pepitas, piel y tallo de los racimos--, para las industrias alimentaria, farmacéutica, parafarmacéutica, cosmética y la industria de la piel animal.

Los investigadores explicaron que en las pepitas, la piel o el tallo de los racimos de uva se encuentran productos "muy valiosos" como el Omega 6, la vitamina E, el Resveratrol, las Proanticionidinas, los Taninos y los Antocianos.

En el caso del Omega 6, José Urieta relató que está presente en la pepita de uva en una elevada proporción. Es un aceite graso esencial que sirve para reducir el colesterol en sangre, reforzar el sistema inmunológico, además de intervenir en la formación de membranas celulares y permitir el funcionamiento de las conexiones nerviosas.

La vitamina E también está presente en el aceite de pepita de uva en una proporción similar a como aparece en el aceite de oliva, sustancia que constituye un importante antioxidante, que beneficia al sistema inmunitario, a la vez que mejora las propiedades oculares, según precisaron los investigadores.

Por su parte, el Resveratrol, contenido en la piel de la uva, estimula las enzimas que controlan el envejecimiento de los tejidos; previene enfermedades geriátricas como el alzheimer, y es un antioxidante "muy eficaz", a la vez que inhibe el colesterol perjudicial para el sistema circulatorio.
OTRAS SUSTANCIAS BENEFICIOSAS

Otra de las sustancias beneficiosas que se extraen de los residuos de la uva son las Proanticionidinas, contenidas en la piel y en las semillas, que son antioxidantes, mejoran los problemas de insuficiencia venosa y son suplementos nutricionales.

Además, de la piel de la uva se obtienen los Antocianos, causantes del color del vino y que son antioxidantes y suplementos nutricionales, y los Taninos, también antioxidantes y antiinflamatorios, que son aprovechables para la industria de la piel, al poderse aplicar en el curtido de pieles, y en la industria vitivinícola puesto que son estabilizantes del color del vino.

La investigación se desarrolló en dos fases, una primera en la que el Grupo de Termodinámica Aplicada y Superficies del I3A, dirigido por el catedrático de Química Física, José Urieta, extrajo las sustancias beneficiosas de la uva en una planta piloto de experimentación creada para la investigación en el I3A.

La extracción se realizó con una técnica que emplea el dióxido de carbono (CO2) a alta presión, técnica que los investigadores estimaron que se puede utilizar para otros procesos en campos afines, como la industria oleícola.

En la segunda fase, el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, dirigido por el catedrático Juan Cacho, identificó y valoró cuantitativa y cualitativamente las cantidades de interés de los extractos.

leer el articulo completo en http://www.europapress.es/salud/noticia-aragon-investigacion-demuestra-beneficios-residuos-uva-industria-farmaceutica-cosmetica-20090427132210.html

leer mas: http://portalempleado.aragon.es/cocoon/xpfpub/get-page-ga-internet?tcont_id=384084&c_id=1414564&regi_id=383851

Navarra se viste de rosa en Fenavin

2009-05-03T12:02:00.002+02:00

El Consejo Regulador refuerza su presencia en la Feria Nacional del Vino (FENAVIN) que se celebra en el Pabellón Ferial de Ciudad Real del 5 al 7 de mayo. Como principal novedad en esta edición, el stand institucional de Reyno Gourmet acogerá “La tarde del rosado”, la celebración del rosado.

Actuaciones, monologuistas, humor, regalos, sorteos y pinchos especiales elaborados para la ocasión por el responsable del restaurante de Baluarte en Pamplona, Enrique Martínez. Los asistentes podrán disfrutar una gominola de rosado con frambuesas, una esterificación invertidade rosado y espárrago, un sorbete y un flash de rosado.

Los visitantes participarán en una prueba que propone el Consejo Regulador que consiste en adivinar la variedad con la que están elaborados varios rosados. Los ganadores, conseguirán un kit de vino ofrecido por la Denominación de Origen.

Además, entre todos se celebrará un sorteo de dos viajes a Navarra para dos personas.En Fenavin estarán presentes 21 bodegas de la Denominación de Origen Navarra. En el stand institucional participan: Bodegas Macaya, Dominio Lasierpe, Bodegas Marqués de Montecierzo, Bodegas Ullate, Alex. Viñedos de Calidad, Vega del Castillo, Bodegas Alconde, Bodegas Campos de Enanzo, Bodega Castillo de Monjardin y Bodegas y Viñedos R.Reverte. Además, en el recinto ferial se podrán encontrar en su propio stand o a través de distribuidores: Bodegas Aroa, Bodegas Lezaun, Asensio Viñedos y Bodegas, Bodegas Príncipe de Viana, Bodegas Alzania, Vinícola Navarra, Pago de Larrainzar, Bodegas Tandem, Viña Aliaga, Monastir y Bodega de Sarría.

Todos ellos formarán la representación de la Denominación de Origen Navarra en una de las principales ferias del sector y en la que se espera recibir a miles de visitantes. Una oportunidad para todos ellos de conocer los secretos del rosado D.O.Navarra.

fuente: http://www.diariodigitalagrario.net/versiones/rc2/articulo2.asp?id=46484

Miguel Sanz propone crear un centro tecnológico de la vid y el vino en Navarra

2009-05-03T11:55:00.002+02:00

El presidente del Gobierno de Navarra, Miguel Sanz, propuso en Olite la creación de un centro tecnológico de la vid y el vino, así como la potenciación, dentro de la estructura de la Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA), de las labores de comercialización y marketing.

El objetivo de estas iniciativas es que el vino de Navarra pueda acceder a los mercados nacionales e internacionales y aprovechar sinergias con otros ámbitos, como el de las energías renovables u otros sectores de la agroalimentación, en los que Navarra cuenta con una proyección internacional.

Sanz hizo estas declaraciones durante la clausura, a primera hora de esta tarde en la sede de EVENA (Olite), del Foro Estratégico del Vino DO Navarra que, organizado por el Gobierno de Navarra, ha analizado la situación actual y las líneas de futuro del sector del vino en la Comunidad foral.

El objetivo del foro era habilitar un espacio donde los agentes implicados pudieran intercambiar opiniones y puntos de vista sobre la situación y las perspectivas del sector del vino y de la Denominación de Origen de Navarra, así como de proponer y debatir posibles medidas y actuaciones.

En él han participado los departamentos de Desarrollo Rural y Medio Ambiente y de Innovación, Empresa y Empleo; el Consejo Regulador de la D.O. Navarra; EVENA; la Cámara Navarra de Comercio e Industria; el Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN); las organizaciones agrarios UCAN, UAGN y EHNE; y la Asociación de Bodegas.

En su intervención, Sanz manifestó que "Navarra produce un vino de calidad", pero que, al mismo tiempo, "precisa dedicar un mayor esfuerzo a la comercialización, marcando diferencias respecto a otras denominaciones de origen".

En este sentido, las organizaciones participantes en el foro acordaron la puesta en marcha de un Plan Estratégico para la DO Navarra que contará, tal y como expresó Sanz, con el apoyo del Gobierno de Navarra. Para su elaboración, se crearán varios grupos de trabajo, que abordarán cuestiones como la reestructuración cooperativa; la promoción y la comercialización; o la calidad de los vinos navarros.

El foro fue inaugurado por la mañana por la consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Begoña Sanzberro, quien anunció la puesta en marcha de unas ayudas a la aplicación de medidas agroambientales en los cultivos de vid, con el fin de fomentar la introducción de prácticas

sostenibles con el entorno, que tengan en cuenta la conservación del suelo y del medio ambiente.

El sector del vino integra en Navarra a 7.600 viticultores y a 128 bodegas de las tres denominaciones que confluyen en la Comunidad Foral -Navarra, Rioja y Cava-. Su facturación anual es próxima a los 200 millones de euros.

fuente: http://www.europapress.es/navarra/noticia-miguel-sanz-propone-crear-centro-tecnologico-vid-vino-navarra-20090416192050.html

Vino masticable

2009-05-02T08:48:00.003+02:00

El uso del vino en los restaurantes va más allá del maridaje, de buscar la armonía de lo que se bebe con lo que se come. Es un ingrediente más. Es salsa, condimento, gelatina, postre... el néctar de las uvas sirve para marinar o ahumar pescado, para asar o cocer carne, para aromatizar un plato o incluso perfumar la sala. Virutas de roble, las lías o las maderas de las cepas son también elementos de la cocina del vino.

La atmósfera vinícola puede reinar en el restaurante con la complicidad entre cocineros y sumilleres. Como sucede en El Celler de Can Roca (encumbrado estos días al quinto lugar de los mejores del mundo), donde los hermanos Roca trabajan intensamente: del aperitivo al postre, en el contenido del plato y en su simbolismo. Una de sus propuestas clave es la Ostra Chablis. Las piedras blancas (ostras petrificadas) de esta zona de Borgoña son creadas con azúcar y trufa y la ostra real es vestida con destilados vegetales y frutales. Todos los ingredientes refuerzan la mineralidad y la nota yodada del vino.

Joan y Jordi Roca en los fogones (uno lo salado, otro lo dulce) y el sumiller Josep se han aliado con el enólogo Agustí Torelló. De la cocina y la bodega ha surgido ahora Solid, un cava para degustar con cuchara para lo que han contado con la Fundación Alicia. "La ciencia nos ayuda a comprender y ejecutar cosas que parecían imposibles", dice Josep Roca. Y lo posible es que se conserva el aroma, el sabor, el color y el carbónico del cava al masticarlo. La chispa se siente en la boca.

Solid acaba de salir al mercado en botellas de 37 centilitros (14,50 euros) y dos opciones, blanco y rosado. "Cunde mucho, y una vez abierto puede conservarse en la nevera 15 días", aseguran sus autores. Frutos rojos frescos o liofilizados, compota de manzana, berberechos o mejillones son elementos que proponen para jugar con este cava denso. Para recoger los comentarios del público catador, Solid acaba de instalarse en Facebook. Se trata de un producto de alta gastronomía con vocación de acabar en las casas. Con la misma intención trabaja Carme Ruscalleda junto a una bodega riojana y un conservero navarro: "Hemos cocinado el vino con fruta fresca, frutos secos y vegetales, para tomar directamente o como guarnición o salsa".

Heston Blumenthal (The Fat Duck) incluye su adorado jerez en varios platos y cocineros madrileños han adaptado una tendencia anglosajona, whisky & food. Muslitos de codorniz, atún rojo, foie o dados de salmón son preparados en distintas texturas y temperaturas con whiskies de malta de hasta 16 años por Paco Roncero (Terraza del Casino), Mario Sandoval (Coque) y Juan Pablo Felipe (El Chaflán).

fuente: por Rosa Rivas http://www.elpais.com/articulo/Tendencias/Vino/masticable/elpepitdc/20090501elpepitdc_2/

leer mas: http://www.vinissimus.com/es/vinos/espumoso/detalle_vino.html?id_vino=agtosbl

Entrevista a Luis Veira Añón

2009-04-30T12:55:00.004+02:00

os publico la entrevisa que Ana Turon me ha enviado del ganador de Ganador de la tercera de las semifinales de la presente edición de Concurso Cocinero del Año (CCA), celebrada el pasado 15 de abril en Santiago de Compostela.

mas informacion en Ana Turón

prensa@concursococinero.com

Tel.: 93 487 62 00

Móvil: 629 35 05 23

En primer lugar ¿Cómo te encuentras tras vencer en la semifinal de Santiago de Compostela?

La verdad es que estoy muy contento por todo el equipo de Alborada; hemos dedicado muchas horas al menú y hemos hecho un buen trabajo. Realmente el premio es para todo el grupo. Por otra parte estoy disgustado por los compañeros que compitieron con nosotros; todos merecíamos ganar aunque al final sea un solo equipo el que se lleve el premio.

¿Qué valoras realmente de este triunfo? ¿Confiabas realmente en ganar?

Valoro el conocer a tanta gente y el aprender unos de otros. Nosotros no esperábamos ganar, ya que había varios profesionales muy reconocidos.

Defínenos un poco tu menú. ¿Cuál ha sido sido tu apuesta? ¿En qué te basaste?

Nuestro menú lo hemos basado en la gente de A Coruña… y lo que significa nuestra ciudad y Galicia para nosotros.

Tenías todo controlado "al milímetro" o dejaste algo de espacio a la improvisación?

Nosotros lo llevábamos todo muy controlado ya que no estábamos jugando en casa.

En general, ¿Cómo definirías tu cocina?

Mi cocina la definiría como una cocina de sensación.

Háblanos un poco de tu trayectoria profesional ¿Qué destacarías?

Yo empecé con 13 años en la escuela de hostelería I. F. P. Lamas de Abad y a partir de ahí, con el apoyo de mis padres y de mi novia María, me fui a trabajar por restaurantes reconocidos de toda España, absorbiendo lo que podía de todos ellos

¿Cuáles son tus proyectos profesionales?

Seguir en la empresa en la que estoy, seguir creciendo con ellos y realizar proyectos que vayan surgiendo; y en un futuro poder montar una especie de "Taller" para la investigación y creación de nuevos e innovadores platos.

¿Cómo ves el estado actual de la cocina española? ¿Qué destacarías de la misma?

Tenemos un nivel muy alto en la cocina de cada día. Yo destacaría dos cosas: una que es muy difícil comprar buena mercancía (aún pudiendo pagarla a precio elevado) y en segundo lugar que cada día se hace más complicado sorprender a la gente ya que cada vez hay más cultura gastronómica, lo cual es bueno ya que nos hace exigirnos más a nosotros mismos.

El buen cocinero, ¿nace o se hace?

Se hace si quieres, con constancia y preguntando cada día todo lo que puedas. Se hace si la gente que te rodea te ayuda. Porque la cocina te lo da todo, pero también te lo quita todo.

¿Algún/a chef especialmente admirado/a?

Como no Martín Berasategui, Pepe Rodríguez, Joan Roca, etc.

¿Lo mejor de ser chef? ¿Lo peor?

Para empezar yo soy cocinero y como bueno valoro el hecho de estar todo el día haciendo cosas para la cocina… esto es casi como ser un policía las 24 horas del día; en cuanto a lo peor, la otra cara de la moneda. Me gustaría estar más tiempo con mi familia, con mi hija… eso sí, cuando estoy con ellos me gusta estar al 100 % aunque les vuelva un poco locos con los temas de cocina!!

En cuanto al Concurso Cocinero del Año propiamente dicho, ¿Qué destacarías?

Destacaría ante todo la magnífica organización, todo fue muy profesional y sensible ya que se preocupan todo el tiempo; y sobre todo lo bien que me lo pasé.

¿Cómo valoras el certamen en líneas generales?

El chef Luis Veira Añón se ha impuesto en la semifinal de Concurso Cocinero del Año celebrada el pasado 15 de abril. ¡¡Me presentaría mil veces, con eso te digo todo!!

¿Has participado en otros concursos?

Era la primera vez que me presentaba a un concurso, aunque he ayudado en varias ocasiones a compañeros a preparar platos para otros concursos de los cuales siempre han salido victoriosos.

Por último, ¿has pensado ya en el menú de la gran final o es muy pronto para eso?

Empezaremos a prepararlo a partir del 5 de mayo, hay mucho que hacer. ¡Esperamos tener suerte!

por: Ana Turon

Entrevista de Mundovino a Santiago Ijalba

2009-04-30T10:41:00.002+02:00

Viña Hermosa es una Bodega, fundada hace más de una década por Santiago Ijalba y su hijo Roberto Ijalba y orientada a plasmar en sus vinos una filosofía de vida y de trabajo, basada en la honestidad y en la calidad. Santiago, vinculado al Rioja desde 1.964 como máximo responsable de una de las grandes Bodegas de Haro, con la experiencia, conocimientos y visión que todo este tiempo aporta, mezcla en BODEGAS VIÑA HERMOSA toda su sabiduría con las nuevas tendencias de Roberto, que tras varias experiencias de vinificación en California, se une a la Bodega desde su creación para aportar matices diferenciadores de la visión tradicional del vino de Rioja.

MUNDOVINO: Descripción de vuestros vinos y qué os diferencia de los demás vinos de vuestra denominación de origen

Santiago Ijalba: Todos nuestros vinos se elaboran con uvas, fundamentalmente de la variedad tempranillo para los vinos tintos y viura para los vinos blancos, previamente seleccionadas y recolectadas manualmente, procedentes de parcelas de la sub-zona de Rioja Alta. A la entrada en Bodega, se les somete a un suave despalillado y realizan la fermentación de modo tradicional sin ningún tipo de aditivo; es decir, en BODEGAS VIÑA HERMOSA no añadimos levaduras, con el fin de mantener en nuestros vinos el más autentico “terroir” de La Rioja. Queremos conseguir vinos con alma, vinos auténticos y por supuesto, vinos honestos. Elaboramos vinos de corte tradicional, como son todos los correspondientes a la gama VIÑA HERMOSA y vinos de corte moderno o de autor como IREP, en los que se mezclan técnicas de vinificación riojanas tradicionales, de las que soy un absoluto partidario, con conceptos vanguardistas de mi hijo Roberto. La gama ABANDO, comprende un tinto procedente de uvas seleccionadas así como un blanco y un rosado, ambos fermentados en barrica. OGGA, es un reserva y el máximo exponente de la Bodega, habiendo recibido importantes premios y reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional. Aparte, tenemos una serie de vinos, de edición limitada, en homenaje a mi pueblo natal, Haro, como es el JARRERO (gentilicio de los nacidos en Haro y del cual solo se elabora una botella por cada uno de sus habitantes censados) y el ERMITA DE SAN FELICES, en honor a su patrón y a la ermita donde anualmente se celebra la Batalla del Vino. Dentro de nuestra filosofía, no podía faltar un vino ecológico y MUTUO es nuestra apuesta por este tipo de vino, que cada vez tiene más adeptos.

MUNDOVINO: Ahora que está tan de moda la palabra crisis: ¿Qué opinión os merece la crisis actual en el sector del vino? ¿Qué creéis que se debe hacer para solucionarla? ¿La innovación es una buena solución? (hacer vinos sin alcohol…)

Santiago Ijalba: El momento que estamos viviendo en el sector vitivinícola a nivel nacional, bajo mi punto de vista, es algo más que una crisis. Por un lado, sufrimos un mal momento tanto económico como financiero a nivel mundial, que además ha llegado de forma muy rápida. Por otro lado, la proliferación de bodegas que en los últimos años hemos tenido en España, al amparo de una situación boyante en todos los sectores y que ahora se encuentran con un descenso del consumo muy radical. Considero que en todos los sectores, entendiendo que estamos en un mercado libre, debieran existir Organismos Reguladores que intentaran ajustar la oferta con la demanda, ya que no parece lógico que en un mercado decreciente en consumo de vino, como es el español, se haya producido un crecimiento tan enorme y desordenado de bodegas, tanto en número como en volumen. El aumento desmesurado de oferta de vino, se encuentra en estos momentos sin demanda y lo que es peor, en muchas ocasiones sin estructura capaz de soportar este desfase. Respecto a la solución a este problema, es complicada. En mi opinión, esta situación de desfase, se mantendrá hasta que el mercado absorba litros de vino parados, para lo cual hace falta tiempo. Mientras tanto, la salida que siempre ha sido la mejor, pasa por el I+D+i. Más vino del mismo, agravará el problema. Es paradójico ofrecer una solución, que debiera ser el objetivo inicial, pero cada zona tiene un “terroir” que ha de mantener y ofrecer al público. Imitar es copiar y siempre habrá quien copie mejor o más barato. El futuro es ofrecer lo que nadie pueda copiar, lo propio, lo insustituible. En La Rioja, debemos vender vino de Rioja y venderlo como tal, ya que nadie podrá copiar el terreno arcillo-calcáreo donde crecen las cepas, que son mojadas por la escarcha matinal que entra por el Ebro y azotadas por el sol del mes de Julio en los Riscos de Bilibio.

MUNDOVINO: ¿Qué opinas del botellón?

Santiago Ijalba: Una costumbre, que últimamente está degenerando entre los jóvenes por temas de masificación, excesos y lo que ello conlleva. Desde el punto de vista del vino, poco relevante ya que no es la bebida consumida en este tipo de reuniones. Desde el punto de vista de la salud, muy negativo.

MUNDOVINO: Opinión de cambio climático y como repercute en el viñedo

Santiago Ijalba: Sobre el denominado cambio climático y con respecto a la repercusión en el viñedo, en apariencia hay síntomas que evidencian ciertos cambios. Tras mis casi 50 años en el sector vitivinícola riojano, puedo asegurar que en determinadas zonas en las que hace 40 años se plantaban y se desarrollaban ciertas uvas con los que se conseguían ciertos modelos de vino, hoy en día se plantean y se plantan otras variedades y por tanto se obtienen otros tipos de vinos que en aquel tiempo hubiera sido imposible imaginar. Ahora bien, ¿es todo como consecuencia del clima?, ¿hay factores técnicos que ayudan a la viticultura a otros posibles cambios?, ¿hemos cambiado el sistema de producción?. Probablemente influyan estos y otros factores, pero es evidente que los viñedos en general han evolucionado hacia un mayor grado alcohólico, un aumento de PH y una bajada de acidez. Todo esto hace que los uvas y por tanto los vinos de no hace tanto años, sean en algunos aspectos, muy diferentes a los de hoy en día.

MUNDOVINO: Previsiones de la futura vendimia (a pesar de ser muy pronto)

Santiago Ijalba: En los momentos actuales y sobre todo teniendo en cuenta la pregunta anterior sobre el cambio climático, muy difícil de pronosticar. Cualquier inclemencia meteorológica como una helada, una granizada o determinadas temporadas de lluvia en momentos clave, pueden llevar al traste cualquier previsión. No obstante, si todo sigue un curso normal, el pronóstico no puede ser malo, pues hemos tenido un invierno duro, con lluvia suficiente y el estado actual en el que se encuentran las viñas es totalmente correcto.

Vinos escondidos en zonas poco reconocidas

2009-04-30T08:21:00.003+02:00

este articulo me resulta interesante debido a que habla de vinos de zonas no tan conocidas, son vinos que ha descubierto Mª Jose del confidencial, el articulo lo poseis leer en

http://www.elconfidencial.com/cache/2009/04/29/tendencias_77_vinos_escondidos_zonas_reconocidas.html

parece vinos muy agradables ademas de interesantes asi que aqui os recomiendo los probeis y le doy mi enhorabuena a Mª Jose por descubrirnoslos...os deseo buena cata a quien los pruebe!!!!yo sere una de ellas porque siempre va bien probar vinos de diferentes denominaciones!!!!

Ribera del Guadiana: Huno.

Es uno de los grandes hallazgos del año en una zona considerada como no muy buena productora de vinos de calidad. Está sorprendiendo y gustando mucho a todos aquellos que se atreven con algo diferente. Pertenece a una de las bodegas más jóvenes de Extremadura, Pago los Balancines, y es un multivarietal elaborado con 40% de tempranillo, 30% de cabernet sauvignon, 15% de merlot y 15% de syrah. Fermentó durante nueve meses en barrica de roble francés y posee un color cereza intenso que nos anticipa la presencia de frutos rojos cuando se prueba en nariz. Prueben a combinarlo con fresas: con este vino ¿quién necesita champagne?

podeis leer mas sobre este vino en
http://caceres.portaldetuciudad.com/noticias/la-bodega-extremena-pago-los-balancines-saca-al-mercado-su-primer-vino-tinto-huno-caceres-006_2_7_9434_1.html

http://www.elgrancatador.com/2009/03/31/huno-el-primer-vino-tinto-de-la-bodega-pago-los-balancines/

Cebreros: Zerberos.

Es esta otra zona de “vinos a granel o para consumo local”, pero en la que se instalaron una serie de enólogos que están consiguiendo unos caldos muy interesantes. Uno de ellos es Daniel Ramos, que elabora y elabora el Zerberos. Utiliza una uva de variedad garnacha que posee una muy buena acidez y mineralidad, y es mucho más ligera que la convencional. Se recoge de viñas muy antiguas cultivadas en dos tipos de terreno: de pizarra -en laderas en pendiente-, y en suelo granítico y llano. De esta forman nacen sus variedades Pizarra, Arena, y Arena y Pizarra. Tiene vinos muy sorprendentes, pero debido a su baja producción, apenas quedan disponibles, así que nos quedamos con su Zerberos Finca, uno de sus elegantes caldos cultivado en viñas de 90 años, y cuyo precio aproximado son 24 euros.

leer mas en : http://www.ask.com/bar?q=Zerberos+Finca&page=1&qsrc=121&ab=3&u=http%3A%2F%2Fwww.vinario.es%2F02e4239b630a94309%2F02e4239b760fa8880%2Findex.html

http://www.ask.com/bar?q=Zerberos+Finca&page=1&qsrc=121&ab=7&u=http%3A%2F%2Fwww.enotecabarolo.gourmetstore.es%2F%3Fcat%3D3

Mallorca: Gran Vinya Son Caules.

En esta zona hay varios productores interesantes. Uno de ellos es Miquel Gelabert, cuyo pinot noir es uno de los mejores de España. Para elaborar este vino utiliza varios tipos de uva, manto negro, tempranillo y cabernet sauvignon siendo la principal la callet, que lleva cultivándose 25 años en la viña Son Caules. Sus caldos se elaboran sin dejar que pasen más de 12 meses en barrica de roble americano y un mínimo de 6 meses en botella, sin por ellos dejar de ser correctos en cuanto a las maderas. El resultado es un vino de una “enorme complejidad”. Su precio aproximado son unos 40 euros.
Bodega: Vins Miquel Gelabert

País: España

Región: Baleares (Pla i Llevant)

leer mas en : http://www.viajerosdelvino.com/bodegas/vins-miquel-gelabert-640.html

http://www.ask.com/bar?q=Vins+Miquel+Gelabert&page=1&qsrc=121&ab=0&u=http%3A%2F%2Fwww.vinsmiquelgelabert.com%2F

Arcos de la Frontera, Cádiz: Taberner.

A pesar de que este Syrah se hace en el sur de España, es el que más se parece al de los frutales del Alto Ródano. Es uno de los lugares más atípicos para este tipo de vino, ya que está más acostumbrado a variedades olorosas. Este caldo está elaborado por las bodegas Huerta de Álbala, y posee la denominación de origen de Vinos de la Tierra de Cádiz. Aparte del vino que mencionamos posee otro de más prestigio llamado Taberner nº 1. En la nota de cata del primero leemos “Picota granate, aromas de fruta en compota, ciruela, tostados, torrefactos, nobles aldehídos y balsámicos. Sabroso, equilibrado, noble y madura tonicidad, con esqueleto, buena acidez que aporta frescura”. Unos 18 euros es su precio.

leer mas en: http://www.huertadealbala.com/

Sierra de Contraviesa, Granada: 1368

En lo alto de Sierra Contraviesa, concretamente en Cádiar, la Bodega Barranco Oscuro posee los viñedos que en están a mayor altitud de Europa, y una zona desde la que se puede observar el Mulhacén nevado. Es un lugar muy árido en el que Manuel Valenzuela elabora un vino llamado 1368, que es la altitud a la que se encuentran las vides. Es de una complejidad sorprendente: “Un vino raro, en un lugar atípico y de una calidad excepcional”. Aunque han intentado crear una denominación de origen llamada Sierra de Contraviesa-Alpujarra de Granada, todavía no lo han logrado. Es un vino absolutamente ecológico elaborado con garnacha, syrah, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc y tempranillo. Cuesta unos 26 euros.

leer mas en : http://www.barrancooscuro.com/

Yecla, Murcia: Viña al lado de la casa.

Elaborado con monastrell, la gran uva originaria de Levante, que mezclan con otras variedades de uva según el año, para así equilibrarlo, surge uno de los vinos más elegantes que se pueden encontrar. Con denominación de origen Yecla, Bodegas castaño, su productor, elabora muy pocas botellas de ese caldo que ronda los 18 euros. En su nota de cata se dice que tiene un color “guinda picota muy intenso. Aroma de buena intensidad, con notas tostadas y tabaco rubio, sobre un fondo de fruta roja. En boca es de cuerpo medio, con buena acidez, fresco, con buena expresión frutal y un final notable”.

leer mas en : http://www.bodegascastano.com/

BODEGAS Y VIÑEDOS ARRANZ—ARGOTE

2009-04-29T12:45:00.005+02:00

Os pongo una Newsletter enviada por Daniel Fernández M. – ArgoteBodegas y Viñedos ARRANZ – ARGOTE

C/ Mayor Alta, nº

4326370 Navarrete – La Rioja

para que todos podamos conocer mas esta bodega y sus productos que ami me han resultado interesantes como ya comente el otro dia en el post de sus productos de vinoterapia, pero aqui os describo la bodega y su forma de trabajar que me parece muy correcta, enhorabuena por vuestro trabajo.

e-mail: daniel@vinoarar.com

http://www.vinoarar.comhttp//elblogdeunacepaarar.blogspot.com/http://elblogdeunacepaarar.blogspot.com/

Bodegas y Viñedos ARRANZ—ARGOTE
Ubicada en el corazón de La Rioja,dentro del Conjunto - Histórico de la Villa de Navarrete, en pleno Camino de Santiago, los peregrinos pasan caminando justo por encima del calado
de nuestra bodega, Bodegas y Viñedos ARRANZ –
ARGOTE.
Posiblemente sea la bodega más pequeña de la Denominación de Origen Calificada
Rioja.

Elaboramos un único vino por añada, comercializado bajo la marca ARAR, donde tradición y modernidad se funden para crear un vino de Alta Gama, con una producción
muy limitada y exclusiva (entorno a 6.000 botellas año).
Cultivando nuestros viñedos familiaresmuy antiguos, con una elaboración especial para extraer todo elpotencial de nuestras uvas, y una crianza en barricas nuevas de roble francés en nuestro calado del siglo XV, creamos un vino de corte moderno que completa su crianzaen nuestra botella vanguardista que lo proteje de los rayor UVA, y que vestimos con nuestro anagrama
serigrafiándolo en el cristal.
Asimismo, contribuimos a fomentar el consumo moderado de vino por sus aspectos beneficiosos para la Salud y a divulgar la Cultura del Vino.

Un único vino por añada.

A la elaboración tradicional del vino hemos sumado modernas prácticas enológicas que consisten en extraer a las uvas de Viejas Cepas todo su potencial polifenólico, para obtener un vino único por añada, que comercializamos bajo la marca: ARAR, con personalidad propia y de gran calidad

El viñedo procede de nuestros antepasados (abuelos y padres), es muy antiguo lo que
permite conjugar el binomio Baja Producción– Alta Calidad.

Las cepas al ser menos vigorosas producen racimos mas pequeños. Los granos son también mas pequeños, aumentando la superficie de pellejo en proporción a la de la pulpa.
La superficie foliar, por Cepa, expuesta al sol supera el 1,5 m2 por kilo de uva producido, lo que permite un mejor aprovechamiento de la radiación solar por la fotosíntesis en beneficio de maduraciones mas completas

La crianza en barricas se efectúa en barricas nuevas de Roble Francés. Las barricas son sustituidas cada 4 años por otras nuevas. La crianza en barrica no tiene un tiempo máximo marcado, pero si un mínimo que no será inferior a 13 o 14 meses. La finalización de la misma se decide por cata, cuando creemos que el vino ha alcanzado el punto optimo para
su embotellado.

Hemos sustituido la tradicional botella bordolesa por una más vanguardista, limpia, de diseño italiano. Con un cristal mas oscuro, anti-rayos uva, para evitar que la luz afecte a nuestro
Vino ARAR.
Botella Vanguardista
Un buen vino como ARAR conquista de inmediato el paladar y el espíritu de los amantes del vino por su cuidada elaboración, textura y aromas, pero su éxito depende también del optimo diseño de su envoltura.
Por ello, en nuestro anagrama tratamos de plasmar con unos simples trazos y expresiones concisas, en un espacio mínimo, el alma de la bodega. Al mismo tiempo, vestimos nuestra botella, sustituyendo el papel por la serigrafía, con nuestro anagrama, directamente sobre el cristal. Por último, optamos por dar una vuelta más en el diseño al pasar los datos básicos
de la parte delantera (etiqueta) a la parte trasera (contra etiqueta)

El vino de ARAR una vez que hemos decidido por cata que ha acabado la fase de crianza en barrica, se trasiega, no se hace clarificado y se le aplica un filtrado ligero, pasando
al embotellado manual.
El vino reposa en botella no menos de 14 meses antes de la salida al mercado. Esta se decide también por cata, cuando entendemos que esta en el punto optimo para su consumo.

Con nuestra Línea de Cosmética:
VINOTERAPIA ARAR
Con los efectos beneficiosos para epidermis de los componentes que contienen nuestras uvas y que hemos concentrado en nuestra línea de cosmética
Vinoterapia ARAR:
· Antioxidante
· Antiarrugas
· Regenerativa
· Cicatrizante
· Hidratante
· Emoliente
· Relajante
· Desintoxicante

al tema de precios el asunto es más complicado, dado que cada tienda tiene sus propios márgenes. En bodega es más económico si los clientes se hacen del Club ARAR.

Paris Hilton se mantendrá como rostro de vino a pesar de bajas ventas

2009-04-29T12:07:00.004+02:00

ya os comente en este post que Paris Hilton presento en Berlin un champagne enlatado,http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=1331053640020345729&postID=9173805527505103279, he leido en http://www.latercera.com/contenido/671_118538_9.shtml que Paris Hilton se mantendrá como rostro de vino a pesar de bajas ventas

A pesar de una campaña publicitaria que la retrata desnuda, pintada de dorado, la marca Rich Prosecco no ha logrado que su negocio repunte.

Los dueños del vino espumante del que Paris Hilton es rostro desmintieron los reportes de que despedirían a la heredera de su trabajo como vocera y rostro de la marca.

Las latas del vino Rich Prosecco no se están vendiendo, con más 30 mil unidades siendo rematadas en una subasta en Stockport en Inglaterra.

Pero el dueño de la marca, Guenther Aloys, insiste en que las malas ventas no tienen nada que ver con el respaldo de Hilton

Raul Acha y Castillo de Maetierra

2009-04-29T08:43:00.008+02:00

me ha sorprendido esta bodega riojana porque rompe con el estilo clasico de Rioja: vinos de moscatel riojanos, ademas de viogner ( para mi una variedad con unos aromas espectaculares...yo he trabajado con ella y es una delicia de variedad), me resulta curioso que una tierra de vinos tintos apueste tan fuerte por los vinos blancos y que sea tan innovadores, me parece una gran idea romper con los topicos.

Un grupo de empresarios del sector vitivinícola creo “Vintae”, una empresa especializadas en la comercialización de vinos singulares que tiene como objetivo posicionarse en el mercado de la hostelería y la restauración, aportando valor añadido a sus clientes finales mediante un servicio especializado de profesional a profesional. está especializada en la comercialización de vinos exclusivos de fama media-alta y de lujo, elaborados por bodegas singulares de las mejores denominaciones, bodegas caracterizadas por tener producciones reducidas y una sensibilidad especial en el modo de elaborar su vino.

El servicio de “Vintae” se dirige exclusivamente a profesionales, hosteleros, restauradores y tiendas especializadas, que buscan vinos superiores para dar servicio a una clientela muy exigente. Bodegas Maetierra de La Rioja, elaboradora de “Castillo de Maetierra” y “Maetierra Dominum” entre otros es la firma promotora de “Vintae”, proyecto al que se han ido sumando otros que comparten la misma filosofía.

leer mas en http://www.noticiasderioja.com/2006/0604171.html

Vintae es una empresa de vanguardia, especializada en vinos de gama alta y de lujo, ubicada en Bertamiráns. Se distingue por ofrecer productos singulares de la máxima calidad, con un claro enfoque de mercado y un alto valor añadido para sus clientes. Está integrada por un grupo de jóvenes profesionales, emprendedores, enólogos, especialistas en marketing y en comercialización, todos ellos enamorados del mundo del vino y con un espíritu muy dinámico e innovador.

Vintae, Esta empresa está detrás de proyectos tan singulares y exclusivos como son los de Castillo de Maetierra (VT Valles de Sadacia), Maetierra Dominum (DOC Rioja), De Bardos (DO Ribera del Duero), Monastir (DO Navarra), WineryArts (Ribera del Queiles) o Matsu (DO Toro), cubriendo con su portfolio gran parte de las denominaciones de origen más prestigiosas, y nuevas y peculiares regiones vitivinícolas. Como ejemplo, sus protagonistas han llevado a cabo la gran revolución blanca que se está dando en La Rioja a partir de la IGP Valles de Sadacia y su bodega fundadora, Castillo de Maetierra, única bodega de La Rioja que está especializada en vinos blancos. La uva Moscatel de grano menudo es la base de la amplia gama de blancos de Castillo de Maetierra y constituye los cimientos de su amplia gama de blancos en la que cuentan los secos, que llegan al paladar frescos y aromáticos; los elegantes semisecos, suaves y afrutados, y los dulces de vendimia tardía para delicia de los paladares más exigentes.

seguir leyendo en : http://www.elcorreogallego.es/economia/noticias-de-empresa/ecg-h/vintae-especializada-vinos-gama-alta-paladares-exigentes/idEdicion-2009-04-04/idNoticia-413148/

Raúl Acha, director técnico de Castillo de Maetierra, evidencia las posibilidades de los blancos riojanos en una cata repleta de frescura y desenfado para lomejordelvinoderioja.com

Con flores, con frutas tropicales, con colores, con alegría, con desenfado y con cariño. Así contó el lunes por la noche Raúl Acha, director técnico de Castillo de Maetierra, la historia de los vinos de la bodega de Calahorra, nacida al amparo de la indicación Valles de Sadacia en el año 2000 y que, con el persistente y aromático moscatel, ha abierto un camino para la revitalización de los blancos riojanos.

La moscatel de grano menudo da una personalidad inconfundible a los vinos de Maetierra y demuestra que Rioja -aunque fuera de la Denominación de Origen- también es tierra de blancos: «¿Por qué la moscatel de grano menudo? -se pregunta el enólogo-; porque los vinos tienen que tener autenticidad, la de una variedad propia minoritaria que aún podemos encontrar en los tradicionales corros casi centenarios de uva blanca de Rioja, y porque es capaz de aportar algo diferente, en este caso aromas afrutados de los más potentes del mundo».
La estadística es contundente.

En diez años, Rioja ha pasado de cultivar 9.000 hectáreas de uva blanca a apenas 4.000, cuando el consumo mundial supera el 50%: «Nosotros plantamos blanco en pleno 'boom' de los tintos y creo que Rioja, aunque tarde, acierta al no despreciar este mercado», advirtió Raúl Acha.

La cata y presentacion de sus vinos

El enólogo estructura la cata en tres bloques. El primero, para presentar tres de los vinos comerciales de la bodega, en todos los casos con moscatel como base y con unos paladares frescos y seductores que han encontrado en el público femenino gran aceptación. «No hacemos vinos para mujeres, pero sí intentemos que nuestros vinos sean sexys», aclara el enólogo.

El Dry Libalis 2008 se presenta en primicia, con la gran potencia aromática de la variedad dominante que despista incluso al encontrarse en boca con un vino seco, muy lejos del dulzor esperado.

El Libalis 2008 , con uvas algo más maduradas y una parada brusca de fermentación. Hoy por hoy, es la bandera de la casa: «Afrutado, goloso y embocado», en palabras de Acha, y sorprendente por sus intensas notas cítricas y tropicales que, de nuevo, despistan para un vino largo y persistente en la boca.

El Libalis Rosé 2008 es otro guiño a la alegría, al desenfado y a la sensualidad del vino. un rosado de lagrima que Combina el moscatel con un 40% de syrah para un conjunto floral, de fresa y frambuesa. «Una gominola», sentencia el enólogo.

Un tinto
Acha presenta a continuación el único tinto de la cata, el Cuatro Pagos, QP 2004, un vino de Maetierra Dominum de San Vicente (DOC Rioja). «Hacemos tintos en varias zonas de España y la Sonsierra es privilegiada», indica. El QP reúne tres terruños de tempranillo junto a la Sierra de Cantabria y un cuarto de La Rioja Baja, que aporta la garnacha y el graciano. «Es un vino moderno, pero elegante, muy equilibrado». Un tinto sin excesos, pero sí profundidad.

El broche final es otro blanco, el Melante 2008, 100% moscatel de grano menudo. El Melante es de vendimia tardía y baja producción y, de nuevo, toda una sensación aromática de fruta y frescura, al mismo tiempo que dulce, aunque lejos de ser empalagoso o pesado. Una nueva muestra de que los vinos blancos también pueden ser jóvenes, primaverales e, incluso, sexys.

fuente: http://www.larioja.com/20090429/sociedad/diselo-flores-20090429.html

ademas he encontrado este articulo que realiza como "vinos experimentales"de esta bodega:

En primer lugar, la experimentación con un Chardonnay fermentado en barrica 2007, una variedad de las recientemente autorizadas por Rioja y con la que Raúl Acha ha hecho ya su tercera vendimia. Nadie duda de que se adaptará a Rioja y en el chardonnay, al margen de vinificarlo como varietal, Acha vio desde el principio un complemento ideal para el moscatel de grano menudo: «Los aromas más golosos y afrutados debidos a los terpenos de estas dos uvas gustan más a la gente que los tioles más verdes de la verdejo o la sauvignon blanc».

Más sorprendente es el Viognier fermentado en barrica 2008, recién sacado para la cata de la madera y con un excesivo predominio ahumado que se irá limpiando cuando comience su asentamiento en la botella. La uva es diferente, menos cultivada y, al mismo tiempo, más personal: «Es una 'cosa rara', entre albariño y chardonnay, y, pese a ser el primer año que lo hacemos, el vino es más complejo, con más cuerpo». «Experimentamos con estas variedades y, otras, por separado, con mezclas, con o sin barrica, porque creemos que tenemos mucho que ganar con la especialización en blancos».

y es que los planes de Maetierra no acaban en Calahorra. Acha está convencido de que los blancos secos y espumosos tendrían incluso rendimiento superior en las zonas altas y frescas de La Rioja. De 700 metros, prácticamente hoy límite de cultivo, hasta los 900 metros habría suelo para hincar 30.000 hectáreas en La Rioja Alta. Otra nueva denominación, específica de blancos, pero que precisa de un, difícil, consenso político.

http://www.larioja.com/20090429/sociedad/vinos-experimentales-20090429.html

leer mas :
http://www.galicia-hoxe.com/index.php?idMenu=761&idNoticia=413148&idEdicion=1227

entrevista a Raul Acha en
http://videochat.larioja.com/videochat.php?videochat=acha

http://www.vintae.com/

XVIII Concurso de la Cofradía del Vino de Navarra

2009-04-28T10:50:00.003+02:00

he leido esta noticia en http://www.rutadelvinodenavarra.com/agenda_ver.php?id=37, intentare enterarme de que vinos son los ganadores para poneroslos,
tuvo lugar los días 24,25 y 26 de abril, el próximo día 8 de mayo, viernes, a las 20,00 horas en el Palacio Real de Olite, un marco incomparable que albergara la entrega de premios.

Se han presentado un total de 102 vinos pertenecientes a 40 bodegas con Denominación de Origen Navarra. La elección y cata de los vinos la han realizado los miembros del panel Oficial de Catadores así como Cofrades del Vino de Navarra. El único requisito que deben cumplir los vinos presentados es el de pertenecer a la Denominación de Origen Navarra.
Los vinos optan, según su categoría, a los siguientes galardones:
1.Vinos blancos sin madera.
2.Vinos blancos con madera.
3.Vinos rosados.
4.Vinos tintos cosecha 2008.
5.Vinos tintos sin mención de crianza de otras cosechas.
6.Vinos tintos de crianza.
7.Vinos tintos reserva y gran reserva.
8.Vinos dulces, generosos o de licor

El próximo sábado se celebra la III 'Mariquitina's Day', festival indi en torno al vino de Rioja

2009-04-28T08:24:00.005+02:00

para quien no sepa que hacer este puente de mayo tan cercano aqui le propongo una actividad, parece interesante y divertida, no habia escuchado nunca este festival pero por lo que estoy leyendo tiene muy buenas criticas.

El sábado 2 de mayo se celebra el III Festival 'Mariquitina's Day', una fiesta indi en torno a la cultura y el vino de Rioja que, este año, presenta novedades. En el viñedo 'La Tejera' de Fuenmayor, durante seis horas, los asistentes podrán disfrutar de concurso de caza de mariquitas, música de DJs, catas, degustaciones, maridaje de vino, música y poesía, lectura del futuro en los posos del vino, cuentacuentos y una traca valenciana final de fiesta.

El 'Mariquitina's Day' es, después de la 'Batalla del vino' de Haro y el programa 'El Rioja y los 5 sentidos', la lúdico-festiva más importante de La Rioja en torno al mundo del vino. Una fiesta diferente que, por segundo año consecutivo, se organiza entre las cepas del viñedo La Tejera (Fuenmayor).

La organización, que ha movilizado a una treintena de personas para el desarrollo de las diferentes actividades, espera superar el centenar de participantes, de dentro y fuera de La Rioja. Los interesados en acudir al Mariquitina's Day deben entrar en contacto con los organizadores a través del teléfono (635.63.73.36) o el correo-e:gonzalogonzalo@thewinelove.com.

El inicio de la fiesta está previsto para las 11.00 horas del sábado 2 de mayo, con una sesión de música de bienvenida amenizada por DJ.Gsus -agitadores de la escena valenciana y abanderados de la cultura hedonista- y el tradicional campeonato de recolección de mariquitas escondidas entre los troncos retorcidos del viñedo. Lucha por equipos y un objetivo común: cazar los insectos y devolverlos al entorno natural. Premios para quienes más recojan. A continuación, 'Secrets in the vinyard,' un antiguo sofá entre las hileras de cepas para contar historias.

Una de las novedades de esta edición -desde las 12.00 horas- es Las damas del vino, un espectáculo sencillamente ecléptico con canción tradicional, música, clown, humor sofisticado... Amenizados por la música del DJ Dc Vito, Future Prediction leerá en los posos del vino el futuro a quien quiera conocerlo.

A partir de las 13.00 horas el Colectivo 'Habitación Sonora' de Burgos marcará los compases musicales de la fiesta para dar pie a 'Chope' y 'Chino', dos grafiteros que cambiarán las estaciones de metro, los rincones urbanos y la alevosía nocturna de Madrid por la luz del día y el objetivo de dejar su impronta artística en un remolque agrícola y varias barricas.

Antes de la comida se realizará una cata de aceite de oliva virgen extra IO (http://www.io-spain.com/) -considerado "el aceite de oliva más caro de España" según la revista Caudal de Extremadura- con frutas exóticas (mango, fresas, kiwi y plátano).

A las 14.00 horas será el turno de la comida: patatas a la riojana versus chistorra Arbizu -elaborada por Patxi Goikoetxea-, recientemente elegida la mejor del Reyno de Navarra. El avituallamiento se amenizará con un recital maridado de poemas del bohemio Armando Buscarini con vinos obscuros de otros tiempos.

La tarde se reserva a Carles Zarándula en la sesión de cuentacuentos 'Contando el vino' y 'Sounds of Wine' de la mano de DJ Dc Vito y Gonzalo Gonzalo, winemaker y alma del 'Mariquitina's Day', con maridaje de música y taninos hasta la traca final valenciana.

fuente: http://www.europapress.es/la-rioja/noticia-proximo-sabado-celebra-iii-mariquitinas-day-festival-indi-torno-vino-rioja-20090426183002.html

Gran Feudo Rosado Criado Sobre Lías 2007

2009-04-27T11:18:00.006+02:00

toda una novedad en el escenario del rosado de la D.O. Navarra es este vino de Bodegas Chivite...quizas una innovacion un poco arriesgada pero me parece interesante que se hagan cosas nuevas para destacarnos de las demas denominaciones.

Vino: Gran Feudo Rosado Criado Sobre Lías 2007

Origen: D.O. Navarra (Navarra, España)

Productor: Bodegas Julián Chivite

Variedades: tempranillo, garnacha, merlot

Alcohol: 13.5% vol.

Precio: Entre 6 y 7.5 eur

Elaboración

Vendimia mecánica realizada a partir del mes de septiembre.
Rosado elaborado íntegramente por sangrado de uvas tintas.La fermentación se produce a temperatura controlada con levaduras específicamente elegidas para expresar al máximo el carácter de las uvas. La crianza por un periodo de unos 6 meses sobre sus propias levaduras con “bâttonages” frecuentes termina de dar amplitud y personalidad a este rosado singular

OS PONGO VARIAS NOTAS DE CATA DEBIDO A QUE YO NO LO HE PROBADO, si hay alguien que lo haya probado agradeceria su comentario.

NOTA DE CATA DE http://aprendeacatarvino.wordpress.com/2009/01/24/gran-feudo-rosado-2007-criado-sobre-lias/

Fase visual

Este vino se presenta limpio, brillante y cristalino mostrando un color rosa pálido, de poca intensidad colorante y apareciendo ligeros matices salmón o anaranjados en capa fina.

Fase olfativa

En nariz encontramos un vino con buena intensidad aromática, quizá un poco cerrado en el primer momento de su servicio, que nos regala notas golosas de frutos rojos maduros: fresas, frambuesas, gominola de fresa, conjuntadas con las notas de la crianza sobre lías. Aparecen notas de levadura, miga de pan. Muy agradable.

Fase gustativa

En boca encontramos un vino muy amable, suave, sedoso, bien equilibrado. No resulta un vino tan fresco y ácido como otros rosados, es más bien untuoso. Resulta largo, dejando recuerdos duraderos por vía retronasal a la crianza sobre lías.

OTRA NOTA DE CATA DE http://viniterraneum.blogspot.com/2009/01/gran-feudo-rosado-criado-sobre-las-2007.html

Nota de cata:

Color salmón marronoso-piel de cebolla, casi frambuesa claro. Brillante con reflejos anaranjados y cobrizos, gruesas lágrimas.

En nariz inicialmente con gran potencia, muy presentes las notas de crianza con lías finas que podrían llegar a confundirse con un paso por roble viejo (salvo en la ausencia de tostados).

Encontramos recuerdos de levaduras, coco rallado, fruta muy madura, piel de cítricos (naranja, lima), flores marchitas. En muchas cosas parece un blanco criado en barrica.

Con mucha personalidad.

En boca se muestra muy grueso, corpulento, cremoso, maduro, con una muy buena acidez pero sin basar su personalidad en el frescor ni en la acidez. Equilibrado, sabroso, con suaves notas amargosas junto a los recuerdos de lías, diferente. Final más que correcto y amplio con esas suaves notas cítricas a piel de naranja, muy curioso.

otra nota de cata de http://www.bodeguilla.es/chivite.asp.htm

Cata: Color: Ligero, rosa-fresa, vivo. Muy brillante.

Aroma: Complejo de intensidad media-alta, limpio. Frutas rojas frescas (predomintante fresa, algo de frambuesa), cítricos (lima). Notas de hierbas silvestres (tomillo, toronjil), pan tostado y alguna especia dulce (canela).

Paladar: Ataque amplio y potente que se mantiene en un paso por boca con brío. Equilibrado, redondo, con buena sensación de volumen. Limpio.

Final muy largo, seco con recuerdos algo minerales y cítricos.

LEER MAS EN : http://lasprovincias.xlsemanal.com/web/vino.php?id_edicion=4088&id_vino=3651

Vinoterapia ARAR

2009-04-27T10:26:00.004+02:00

Como mujer estas noticias me producen curiosidad y mas si son procedentes de extractos de uva...no los he provado, pero me han comentado que son estupendos.
espero en breve poneros algo mas de estos productos.
Creo que es una forma de innovacion y de diferenciarte en este mundo tan complicado donde hay tanta competencia...la crisis nos agudiza el ingenio???

La vid de las Tierras Riojanas se caracteriza por crear uno de los mejores vinos del mundo y así son reconocidos internacionalmente. De ahí que en Bodegas y Viñedos ARRANZ – ARGOTE, en su afán de innovar y difundir otros productos, elaborados con las mejores uvas de sus Viejos Viñedos, hayan creado también una Línea de Cosmética de Vinoterapia, que se comercializa bajo la marca Vinoterapia ARAR.

Continuando con la filosofía de su bodega, en la que solo elaboran y comercializan productos de Alta Gama, han sumado la Vinoterapia ARAR a su Vino ARAR, con el propósito de divulgar los aspectos beneficiosos para la salud de los componentes de la Uva y el Vino.
Con ello, Bodegas y Viñedos ARRANZ –ARGOTE, se ha convertido en la Primera y Única bodega de La Rioja que ha creado y comercializado su propia marca de Cosmética.
sus uvas tintas son ricas en polifenoles, flavonoides, enzimas, coenzimas, vitaminas A, C, y E. Todos estos componentes mejoran la circulación y fortalecen el sistema cardiovascular, proporcionando una sensación de bienestar y relajación.

Los polifenoles protegen contra los radicales libres además de ser unos excelentes antioxidantes, proporcionando elasticidad, firmeza y juventud a la piel.

Composición química de la Uva ARAR:
Ácidos grasos e hidroxiquinonas naturales, Aloína, Aminoácidos, Esteroles, Flavonoides, Minerales, Mucopolisacáridos, Polifenoles, Vitaminas hidrosolubles, Sapogenias y Saponinas.

Acciones saludables de estos componentes:
Antioxidante, Antiarrugas, Regenerativa, Cicatrizante, Hidratante, Emoliente, Relajante, y Desintoxicante.

Sus dos copropietarios afirman, la búsqueda por hacer algo distinto, les ha llevado a crear desde septiembre de 2008 su propia línea de vinoterapia. 'Arranz-Argote' es la primera y única bodega que la tiene dentro de la DOC 'Rioja'. Dentro de esta gama hay productos de crema hidratante, body milk, gel de baño, sales de baño y jabón de tocador de glicerina, todos estos productos están realizados con extractos de uva de ARAR.

«La idea de sacar un producto diferente asociado a nuestro vino nos hizo ponernos en contacto con los responsables del laboratorio calagurritano 'Duaner' y les dijimos que si era posible hacer productos de vinoterapia aportándoles nuestras uvas. Nos respondieron afirmativamente y de nuestros viñedos sale el extracto para la línea de cosméticos ARAR», afirma Carlos Jorge Arranz.

Además, en un futuro próximo tienen intención de comercializar un champú, una crema exfoliante y un aceite hidratante con las pepitas de sus uvas. Para poder adquirir estos materiales el único sitio posible, fuera de la bodega, es en la vinoteca de La Rueda de Logroño.

seguir leyendo en http://www.vinoarar.com/

y en http://www.elcorreodigital.com/vizcaya/20090427/rioja/bodega-belleza-propia-20090427.html

FESTIVAL DEL JAMÓN EN ENÓPATA EL PRÓXIMO LUNES‏

2009-04-26T16:10:00.003+02:00

me han mandado esta nota por email asi que ayudo a divulgarla quien vaya que lo disfrute!!!!!lastima que este tan lejos!!!!

Queridas criaturas enópatas, nuevamente me dirijo a vosotros para anunciaros nuestro próximo festival, será el lunes próximo día 27 de abril en el Wine-Restaurant Enópata.

Vamos a traer como invitado de honor a Juan Vicente Delgado, uno de los mejores cortadores (creo que ahora se llaman viruteadores, pero vete tú a saber) de jamón del mundo, varias veces campeón de España y formador de cortadores profesionales. En la actualidad es Maestro Cortador de jamón de Julián Martín.

El tema es que como no nos fiamos de que todo esto sea cierto, le hemos provocado un poco a Juan Vi (que así se hace llamar nuestro querido maestro viruteador) para que se traiga sus mejores jamones de bellota, todos sus cuchillos y nos demuestre en vivo lo que estamos aseverando.

menu:

Jamón Ibérico de bellota recién cortado hasta la muerte,
Acompañado de Fino Macharnudo Alto

Tempura de vegetales, gambas y cazón en adobo
Acompañados de Champagne Drappier Brut Carte d´Or

Ajoarriero de pastor con láminas de trufa negra
Acompañados de Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé

Estofado de Rabo de Toro al vino tinto
Acompañado de Antonio Moral 2006 DO Ribera del Duero

Selección de cinco quesos artesanos elaborados con leche cruda de distintos bichos
Acompañados de Tokaji Pendits Dialog Cuvée 2005

Hojaldre relleno de manzana Fuji con helado de Vainilla Bourbon de Madagascar
Acompañado de Jaboulet “Chant des Griolles” 2006 AOC Muscat Beaumes de Venise

Sé que es mucha tela para una cena, pero pensad que hemos desgrasado y desalcoholizado detenidamente y a mano todos los ingredientes, ¡incluido el jamón!

Todo ello lo regalamos por nuestro precio habitual de los eventos extraordinarios,

es decir: 69,69 € (le hemos tomado cariño a este número)

A todos los que vengáis les obsequiaremos con una invitación para dos personas para asistir a la instalaciones de Julián Martín, ¡con degustación de jamón ibérico por el morro incluida!

Os esperamos a todos.

Rebeca García y Juan Ferrer

COORDENADAS DEL EVENTO:

Tipo de evento: Festival desenfrenado
Lugar: Wine-Restaurant Enópata
Dirección: Plaza del Arzobispo, 5 bajo izquierda
Día: Lunes 27 de abril de 2009
Hora: 21,45
IMPRESCINDIBLE RESERVAR a este mismo mail o al teléfono: 96 325 91 50
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OBSERVACIONES

Plazas limitadísimas a 30 personas humanas.
Dado que vamos a catar muchos vinos y con la finalidad de no alterar más de lo habitual nuestros sentidos, sería conveniente no venir perfumad@s.
Os adjunto una foro del artista, la invitación a la visita de jamón-turismo se entregará a los asistentes el próximo lunes.

Juan Ferrer Espinosa

E N Ó P A T A

Wine-Restaurant
Delicatessen-Escuela de Catas-MaltClub
Plaza del Arzobispo, 5 Bajo. Valencia
www.enopata.com
http://enopata.blogspot.com/
Teléfono: 963 259 150

el corcho

2009-04-26T08:45:00.004+02:00

articulo muy interesanteen http://www.elpais.com/ a cerca del corcho, y de como sacarlo a flote.

la industria del vino no tendrá un gran futuro si vamos por este camino", pronostica el empresario portugués António Amorim, 41 años, presidente de Amorim y Hermanos y sobrino del carismático Américo Ferreira de Amorim (1934), gran timonel del grupo y el hombre más rico de Portugal, a quien la revista Forbes bautizó como el rey del corcho. Primer fabricante de corcho del mundo, la gigantesca corchera Amorim produce más de 3.000 millones de tapones al año, que suponen el 65% de todos los productos que salen de sus fábricas.

"Nuestra industria irá bien si la del vino va bien. Pero ¿qué imagen quieren dar los productores de vino? Mire lo qué está pasando con los australianos, cuyos vinos tienen en su inmensa mayoría tapón de rosca", avisa Amorim.

"Su producto se ha depreciado y hoy tienen serios problemas para su venta en el mundo. En el negocio del vino hay que apostar por la diferenciación, el valor añadido y el trabajo humano por encima del dinero. La botella de cerveza más cara del mundo tiene tapón de corcho, pero no hay ningún vino de alta calidad con tapón alternativo". Nadie puede imaginar una botella de Château Pétrus, de Vega Sicilia, de Brunello di Montalcino, de Penfolds Grange o de champaña Billécart-Salmon con un tapón que no sea de corcho natural.

seguir leyendo en http://www.elpais.com/

Navarra ya ha presentado sus vinos en Valencia

2009-04-26T08:38:00.002+02:00

Además de la calidad, el desarrollo mediático es fundamental a la hora de dar a conocer un producto. Desde hace ya algunos años, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Navarra hace un importante esfuerzo de divulgación, enfocándolo hacia sumilleres, restauradores, amantes del vino y prensa.

Y al frente de él, su presidenta Pilar García Granero, que en la comida que tuvo con la prensa destacó la importancia de trasmitir la calidad de los vinos que se elaboran en su D. O., ya sean blancos, rosados o tintos. Llegar a un consumidor que aún no tiene formado los hábitos y costumbres es otro de los segmentos que esta D. O. considera fundamental para realizar una buena campaña de divulgación. Y en este aspecto, García Granero destacó la importancia de posicionarse en un espectro de edad que comprenda desde los 25 hasta los 45 años, siempre con un consumo moderado y consciente.

Otro de los conceptos que trasmitió en el encuentro Jordi Vidal, responsable de comunicación de la D. O. Navarra, es que para beber no es necesario entender. En efecto, desde hace algún tiempo, mucha gente ve una copa como si se tratase de un examen de revalidad, cuando es todo lo contrario, un motivo para disfrutar en el amplio sentido de la palabra.

Una medida acertada por parte de Pilar fue que durante la comida se sirvieron vinos de bodegas concretas. No como en otras presentaciones de denominaciones, en las que se suele ofrecer un vino elaborado en exclusiva para el propio Consejo. Con ello consigue la total implicación de una bodega, un vino y un plato en concreto. La comida se ofreció en el restaurante de Oscar Torrijos, en Hotel Westin de Valencia.Feria de Vinos Por la tarde, una representación de las 120 bodegas que forman este Consejo realizó para sumilleres, restauradores y amantes del vino una feria en uno de los salones del hotel

fuente: www.lasprovincias.es

Jacuzzi con burbujas de vino

2009-04-25T09:38:00.002+02:00

La ruta de la belleza del vino crece con el 'spa' especializado en vinoterapia que Bodegas Arzuaga ha puesto en marcha en la Ribera del Duero.

Beber vino de forma moderada es beneficioso para la salud, coinciden los expertos, bañarse en él también. Todo radica en el polifenol y resveratrol, presentes en el hollejo y sarmiento de la uva, antioxidantes más potentes que la vitamina C. La vinoterapia combate el envejecimiento, elimina arrugas y la flacidez, hidrata la piel, reduce el abdomen y reafirma glúteos y senos. Un elixir de belleza que, además, tonifica, relaja y reduce el estrés.

El primer spa con tratamientos de vino surgió en 1999 en Burdeos (Francia). Desde entonces, la belleza del vino compite fuerte con otras terapias para la salud. Su éxito está vinculado al auge del enoturismo.

En España, la última propuesta de vino y relax llega de la mano de Bodegas Arzuaga, el complejo enoturístico más completo de España. La bodega acaba de ampliar sus instalaciones, incorporando 53 nuevas habitaciones de diseño moderno y un ambicioso spa especializado en vinoterapia al hotel de 5 estrellas en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) -el único de su categoría en la provincia, junto con el AC Palacio de Santa Ana-.

El complejo termal ocupa una superficie de 2.000 metros cuadrados, con capacidad para atender a 80 personas. Otro de sus atractivos, la serenidad que emana de los viñedos que lo rodean.
El vino es el elemento principal de los tratamientos. Algas marinas -fertilizantes de los viñedos- (Thalaso zen, 65 euros más 7% IVA); nácar y el oro que imitan al sol y la luna, conceptos que están hoy en día tan de moda en la agricultura biodinámica (Sueños de Luna, 110 euros, y Energía del rey sol, 95 euros), o simplemente un reconfortante baño en un jacuzzi de vino (Baño de uva negra de 30 minutos de duración, 35 euros).

En el baño nuvola, muy novedoso, se puede sentir como en el vientre materno. Es eficaz contra el estrés, pues diez minutos de envoltura en una colchoneta flotando en el agua a 37 grados de temperatura equivale a varias horas de sueño. Se complementa con otros tratamientos, como el de Deluxe, uno de los tratamientos estrella del spa: envoltura, exfoliación y baño, con un masaje final a base de seda, piedras energéticas y pindas rellenas de pepitas de uva (120 euros, dos horas de duración).

Los productos han sido desarrollados por la firma cosmética de Alcoy (Alicante) Germaine de Capuccini, que se estrena en el universo de los spa.

Una nueva apuesta en la ruta de la belleza del vino que antes realizaron los hoteles Golf Peralada en el Alto Ampurdán en la Costa Brava o de Marqués de Riscal en Rioja.
El centro de salud y belleza del Hotel Golf Peralada, puesto en marcha en 2001, recoge la tradición vinícola de Peralada, dentro de la Denominación de Origen Ampurdán. El tratamiento estrella es el Balneo Gran Claustro, exclusivo para parejas y con una duración de 2 horas.

Consiste en hidromasaje con vino, seguido de un peeling y para finalizar, un masaje realizado a 4 manos. Los servicios se alternan con sauna, piedras térmicas, fruta y cava (406 euros).

El spa de Marqués del Riscal se enmarca en el proyecto Ciudad del Vino, un complejo compuesto por la antigua bodega de 1858, así como un nuevo edificio diseñado por el arqruitecto Frank O. Gehry, y que acoge un hotel -de Starwoods-, un spa de vinoterapia -operado por la firma francesa Caudalie, con centros en Francia, Italia, EE UU y Taiwán-, un restaurante y un centro de reuniones. Su tratamiento estrella es el Gommage Crushed Cabernet. Pepitas de uva, miel, azúcar moreno y aceites esenciales para devolver el resplandor a la piel. Finaliza con el tratamiento corporal nutritivo. Dura 35 minutos y cuesta 80 euros.

Belleza, naturaleza y turismo en medio de viñedos

En el año 2000 Florentino Arzuaga compró la finca La Planta, de casi 15.000 hectáreas, origen y uno de los atractivos del complejo enoturístico. Un paseo por esta reserva de ciervos y jabalíes es el complemento a la estancia en el hotel. En total, 96 habitaciones, las de la parte antigua de ambiente castellano equipadas por sauna y jacuzzi (a partir de 151 euros, más 7% de IVA) desayuno a la carta incluido). En la ampliación, de ambiente actual, destaca la gran suite de 265 metros y 33 de terraza con vistas sobre la Ribera del Duero. Una forma de descubrir el complejo es el paquete Experiencia Gran Reserva, de viernes a domingo, con tratamiento en el spa incluido (225 euros).

fuente: http://www.cincodias.com/, por Marisol paul.

El vino viaja en globo

2009-04-24T08:36:00.003+02:00

Unas bodegas valencianas ofrecen una ruta aérea sobre sus viñedos por 198 euros .

Empieza por el cielo el espectacular recorrido dedicado a los amantes del vino y de la naturaleza, que se consolida como la primera apuesta en la Comunitat Valenciana: el programa "Vuelo sobre Viñedos" de Bodegas Vicente Gandía, en el complejo enoturístico Finca Hoya de Cadenas (Utiel), se configura como una experiencia sensacional en el ámbito del ecoturismo.

Los protagonistas de la oferta de esta empresa vinícola, sita a una hora de Valencia, son sin duda la naturaleza, el vino y su cultura y, por supuesto, un servicio de viajes en globo que ofrece un paseo aéreo por las más de 2.000 hectáreas de viñedo de la finca.A esta ya bastante peculiar experiencia se añade la posibilidad de degustar una copa de cava Hoya de Cadenas Brut Nature a 900 metros de altitud, lo que permite una absoluta visibilidad del paisaje, gracias también al hecho de que el vuelo en globo empieza al amanecer.

Esto invita a disfrutar también de las alturas, por lo que el recorrido parece estar indicado hasta para quien tiene miedo a volar: "Aunque el globo, con poco peso, pueda subir a 2.000 metros con una velocidad ideal de 20 o 25 km por hora, lo normal es que se quede a 1.000 metros, según lo que dictan las corrientes", asegura el piloto del globo.

Estas condiciones, junto con el buen clima, hacen gozar de una experiencia muy placentera: "Lo que la gente se espera es que haya subidas y bajadas, pero es todo muy suave y la sensación es muy relajada, como si se estuviera flotando en el aire", explica el piloto del globo.

El coste total del programa es de 198 euros por persona. Se añaden a la ruta en globo un almuerzo típico en el patio de la casa solariega de finales del siglo XVIII y la degustación de tres vinos de la bodega, además de la posibilidad de conocer todo el proceso del vino.

Como explica a LAS PROVINCIAS Javier Gandía, director corporativo y de marketing, "la gente que elige una experiencia de este tipo es de edad superior a los 30 años, con poder adquisitivo medio-alto y con ganas de viajar. La oferta propone fusionar vino y ocio con objeto de potenciar un modelo de turismo familiar, en auge en España".Con un total de 9.600 visitas en 2008, la Finca Hoya de Cadenas quiere mantener la misma cifra por este año. Javier Gandía explica: "Aunque la hostelería está en crisis, seguiremos invirtiendo en personal muy calificado y, sobre todo, en el vino". Hay que recordar que el mercado principal de esta empresa vinícola valenciana se compone de un 75% de exportación al extranjero, de lo cual el 65% se queda en Europa y el restante se dirige a países como Estados Unidos, Canadá, Japón y algunas regiones de África.

fuente: http://www.lasprovincias.es/valencia/20090424/vida-ocio/vino-viaja-globo-20090424.html

Una docena de bodegas navarras presentan sus vinos en Valencia

2009-04-24T08:33:00.002+02:00

Un total de doce bodegas acogidas a la denominación de origen Navarra han presentado sus vinos en el Salón de vinos de Navarra que se celebra hoy en Valencia.

La presidenta del Consejo de Denominación de Origen Navarra, Pilar García, ha destacado que los vinos de Navarra son "como Navarra: diversa. Su variedad de climas y de terruños hace que se puedan ofrecer una gran variedad de vinos que van desde los blancos chardonnay, a los rosados, los tintos y llegan hasta los dulces".

El gerente del Consejo regulador, Jordi Vidal, ha resaltado que la actual campaña de vino de Navarra busca nuevos mercados en España, principalmente Madrid, Barcelona y Valencia, pero también en el extranjero y se enfoca a consumidores de entre 25 y 55 años a los que se quiere iniciar en la cultura del vino.

Ha hecho especial referencia al interés del Consejo regulador de D.O. Navarra de presentar el vino como algo "amigable dentro de un concepto de ocio global" y ha señalado que, en ese sentido, se ha elegido como lema de la campaña que "para beber no hay que entender".

Igualmente, ha anunciado también la puesta en marcha, a partir del mes de mayo, de una nueva pagina "web" del Consejo y la utilización de otras herramientas informáticas como los "blogs" para crear una "comunidad" en torno a los vinos de Navarra.

La D.O. Navarra, con mas de 17.500 hectáreas de viñedo produce una media de 100 millones de kilos de uva, lo que supone 70 millones de litros, y da trabajo a 5.000 viticultores, encuadrados en 120 marcas

fuente: http://www.adn.es/local/valencia/20090423/NWS-2708-Valencia-presentan-navarras-bodegas-docena.html

Venta de paso de semana santa

2009-04-23T18:51:00.001+02:00

en
http://www.tablondeanuncios.com/anuncio_ver.php/venta_de_paso_de_semana_santa-1014976 se vende de todo como podeis comprobar!!!!puedes encontrar vino, una psp o ya algo tan sorprendente como un paso de semana santa...¿sera por la dichosa crisis?'

Venta de paso de semana santa:
La hermandad de la entrada triunfal de la línea de la concepción (cádiz), pone en venta su paso de misterio del año 2001 y que presenta las siguientes características: fue realizado por el tallista sevillano manuel romero palomo; las andas cuentan con canastilla, realizada en madera de cedro real de estilo neobarroco, con cartelas de orfebrería mallol de sevilla; posee un moldurón totalmente calado con 28 cabezas de aplique de ángeles; las maniguetas del paso a juego con el moldu... Http://fotolog.miarroba.com/f/8/1/9/3134819/1.jpgPublicado el 23/04/2009

Qué es más ecológico pedir en un restaurante de Chicago: un vino de California u otro de Francia?

2009-04-23T11:52:00.002+02:00

interesante articulo...
"En este ejemplo, el vino francés resultaba una mejor elección para el medio ambiente. ¿Por qué? A veces nos podemos llevar muchas sorpresas con lo que compramos con la supuesta etiqueta de local o con conceptos como el de "food miles".

El caso del vino sale de un estudio de la 'American Association of Wine Economist' que analizó el ciclo de vida de tres botellas de vino de diferentes procedencias y con un destino común: Chicago

La primera botella era un vino australiano Yellow Tail. Se producía en Yenda (Nueva Gales del Sur). De allí se llevaba al puerto en camión, desde donde comenzaba un viaje de 33 días por el Pacífico hasta llegar a los Ángeles. Y luego se metía en un camión o en un tren hasta Chicago. En total, una botella de 1,5 litros de este vino emitía 3,44 kilos de CO2.

El segundo vino era francés, de las viñas de Coulée de Serrant, en la región del Loira. Desde su origen, se transportaba en camión al puerto de Le Havre donde se cargaba en un barco que cruzaba el Atlántico para desembarcar en un almacén de New Jersey (EEUU). Luego, se distribuía a las tiendas y restaurantes de otras ciudades en camión. Sus emisiones totales por botella se calculaban en 2,12 kilos.

El tercer vino se cosechaba en el valle californiano de Napa (EEUU) y se vendía directamente al consumidor. La forma de distribuirlo era mediante envíos express por avión. Una botella de este vino estadounidense emitía 4,5 kilos de carbono.

Conclusión:

una botella de vino nacional vendida directamente desde la bodega al consumidor resultaba en este caso concreto más contaminante que otros foráneos que habían recorrido miles de kilómetros.

La explicación está en el medio de transporte utilizado. Según el estudio, un envío por barco es seis y cinco veces menos contaminante que un envío por avión y por carretera respectivamente.

El vino californiano, aunque se ha cultivado en EEUU, se distribuye por avión, lo que dispara sus emisiones de CO2.Este estudio pondría en duda conceptos como el de 'Food Miles', que miden los kilómetros que recorre un alimento desde que se produce hasta que se sirve en la mesa.

seguir leyendo en http://www.nexos.es/actualidad-rse/articulos/904-lo-local-es-siempre-mas-ecologico

Aceite de Oliva Château d’Estoublon

2009-04-23T11:20:00.002+02:00

quiero dedicar una serie de post al aceite, ultimamente me esta interesando bastante

este me ha parecido curioso por el diseño, seguro que valdra una"una pasta"

Aunque por su aspecto podría ser perfectamente un frasco más en las repisas del cuarto de baño, este impresionante tarro no alberga una carísima fragancia, un gel especial o una crema milagrosa.

Mejor que todo eso, guarda en su interior la esencia de la cultura mediterránea: el aceite de oliva, que además se presenta en ésta ocasión como la cabeza de todos los aceites.

Elaborado con las aceitunas más codiciadas de la región mediterránea de la Provenza francesa, algo que se lleva al extremo de que si un año la cosecha no es excelente no se produce este aceite.

Envasado de esta original manera, refleja su exclusividad y carácter. A pesar de que es un perfecto aliado a la hora de elaborar ensaladas y verduras por su delicado sabor y aroma exquisito, no sorprende pensar tampoco en el potencial decorativo del Château d’Estoublon.
Desde luego, aporta un toque de distinción único en la cocina. El lugar donde cada vez más se tiende a enseñarlo todo. La tendencia es mostrar los productos, y desde luego, algo como ésto no se puede quedar tras la puerta de una despensa.

leer mas en : http://www.lujoplanet.com/gastronomia-de-lujo/aceite-de-oliva-chateau-destoublon/

http://www.good2b.es/news/art2219/Ch%E2teau+d'Estoublon,+aceite+de+oliva.html

http://www.txerra.info/?cat=241

se elabora en: Route De Maussane 13990 Fontvieille Chemin Auge -

FRANCIA ,

Tel.: +33 4 90 54 64 00 -

Fax: +33 4 90 54 64 01

Copas para Cava adornadas con diamantes

2009-04-22T11:25:00.002+02:00

es un post de www.guiasibarita.com del 2008 pero me vuelve a sorprender todo los accesorios que se "inventan"en este mundo...¿sabra diferente el champagne o el cava en estas copas?

La sociedad austriaca Diamonds in Glass acaba de crear una nueva gama de copas exclusivas para vino y cava.
Estas copas salen a la venta con incrustaciones de diamantes de un quilate cada uno, colocados discretamente en su base, a través de un proceso único en el soplado del vidrio.

Creada en el año 2006, la empresa Diamonds in Glass es el fruto de la asociación entre la manager Natasha Marx y el artista Tobías Berger, dos jóvenes talentos llenos de espíritu innovador, pero que saben conservar el sabor de lo clásico en el lujo de lo cotidiano.

Los diamantes se incrustan a mano en el vidrio de la copa, a través de una curiosa técnica que asegura la permanencia y durabilidad de cada una de las joyas que la copa lleva adheridas.
Son copas diseñadas para beber vino, -tanto tinto como blanco-, al igual que los espumosos en los modelos en forma de flauta.

Con estas copas, beber cava se convierte en un lujo que tan sólo muy pocos podrán saborear.

leer mas via: http://www.guiasibarita.com/copas-para-cava-adornadas-con-diamantes/

Le Billionaire Champagne

2009-04-22T11:15:00.005+02:00

aqui os pongo un champagne que me ha sorprendido su precio...y luego dicen que hay crisis!!!

Leon Verres ha creado el champagne más caro y lujoso del mundo, , nada más y nada menos que 2,75 millones de dólares la botella.

solo hay a la venta 5 botellas en tamaño salmanazar de 9 litros envueltas en un forro adornado con centenares de diamantes. Además están disponibles también en versión miniatura por solamente 2.750 dólares.

La champaña es una leyenda viva, un símbolo por excelencia de la opulencia y el buen gusto. Un impecable producto que no pierde la menor oportunidad para reafirmar su lugar como la bebida elegida exclusivamente por aquellos que pueden pagarla.

Contenida en una botella de diseño exclusivo, coronada por una tapa de piel de estilo ruso llamada “shapka”, es considerada ya una pieza histórica, ya que se han elaborado cinco botellas exclusivamente.

Por si fuera poco cada una de ellas está cubierta por una funda confeccionada con cientos de diamantes
Incluso, poco después del lanzamiento la propia gente de Leon Verres informó que algunos millonarios de Rusia, Dubai y China ya habían comprado sus respectivas botellas, quedando solo un par disponibles.

pensando en los bolsillos no tan afortunados pero de buen gusto, se ha lanzado una edición “económica” y en miniatura de Le Billionaire Champagne” con pequeñas botellas de 0.75 litros, cuyo costo es aun más accesible, sólo 2.750 dólares.

leer mas : http://www.guiasibarita.com/gastronomia/

http://freshvalentino.net/marcas.html

http://www.leonverres.com/

opciones de para pasar un jueves o un sábado

2009-04-22T08:41:00.003+02:00

todo lo que sea ayudar a difundir noticias yo me presto muy gustosamente, asi que aqui os pongo una opcion muy interesante para este jueves.

Y recuerde que el Jueves 23 de Abril, a partir de las 20:00 h:Bodegas Resalte (D.O. Rivera del Duero) se presenta en Cella Vinarium y que la entrada es gratuita pero hay que reservar plaza en el teléfono 948 23 52 26, viniendo a Cella Vinarium (Pol. Ind. Mutilva Baja C/U N/9) o bien mandando un correo electrónico a comunicación@cellavinarium.com.
Habrá un cortador de jamón, tapas variadas y por supuesto cataremos los vinos de Bodegas Resalte.
¡ULTIMAS 10 PLAZAS!

Sector del corcho apunta que el 80% del producto de la campaña de 2008 "está aún por vender", en una situación "caótica"

2009-04-21T11:08:00.002+02:00

ayer viendo las noticias vi esta noticia que la verdad me preocupo un poco...La Asociación de Industriales del Corcho del Suroeste de Andalucía --Huelva, Sevilla, Cádiz, Córdoba y Málaga-- y que acoge a empresas de Extremadura, Toledo y Cataluña, Isocor, apuntó que el 80 por ciento del producto de la campaña de 2008 "está aún por vender", en una situación que calificó como "caótica".
En declaraciones a Europa Press, el presidente de Isocor, Javier Benítez, apuntó que "de la anterior campaña", la correspondiente a 2007, "aún queda corcho sin salir, así como en la fábrica y hay 'stock' de tapones" por lo que "los empresarios no comprarán corcho este año".

Este aspecto "perjudicará también a los empleos de la campaña, una época en la que se multiplican las contrataciones, unos puestos que van a caer" y, según subrayó Benítez, "el sector está muy vinculado con el mantenimiento sostenible y el medio ambiente, por lo que entra en crisis también el sector forestal".

Benítez añadió además que el producto de la próxima campaña, la que comienza este verano, "tendrá un precio un 50 por ciento más bajo, lo que afecta también a las zonas rurales donde se encuentran las empresas corcheras".

seguir leyendo: http://www.europapress.es/andalucia/noticia-sector-corcho-apunta-80-producto-campana-2008-aun-vender-situacion-caotica-20090413171703.html

Gusto por la calidad

2009-04-21T10:48:00.003+02:00

leyendo las noticias, he visto esta de Viña Hermosa,asi que vuelvo a "difundir" la noticia de que participa esta semana en las IX Jornadas de Puertas Abiertas, organizadas por el Ministerio de Agricultura

Bodegas Viña Hermosa abrió sus puertas hace diez años en el término municipal de Gimileo. Su fundador Santiago Ijalba( Bodegas Santiago Ijalba S.A. nace de un proyecto personal de Santiago Ijalba García, importante profesional de sector vinícola riojano, quién después de desarrollar una exitosa carrera de 35 años, como Director General y Director Técnico de una bodega, decide materializar toda su experiencia y buen hacer fundando la suya propia, donde poder elaborar vinos de alta calidad que reflejen su filosofía.

Viña Hermosa participa durante esta semana en las IX Jornadas de Puertas Abiertas de la Industria Agroalimentaria, que se organizan desde el Ministerio de Agricultura para acercar el producto al consumidor final.
Durante esta semana pasarán por las instalaciones integrantes de asociaciones hosteleras para conocer el proceso de elaboración de esta firma. Dentro de esas visitas, la Asociación de Comercio y Hostelería de Haro recorrerá hoy la bodega en dos turnos diferentes para acercarse a un vino de calidad que después sirven en sus establecimientos.

Compromiso personal es el lema que identifica a una bodega, que produce cerca de 50.000 cajas de vino al año. De esa cantidad, el 40% se destina a la exportación, principalmente a países como Francia y Estados Unidos, en botellas que van desde un quinto hasta los 27 litros. Viña Hermosa apuesta por la calidad, como lo acreditan los cuatro certificados que posee y que dan a sus vinos -convencionales y ecológicos- una fama que traspasa fronteras. Una apuesta para mimar un vino que se hace grande.

fuente: http://www.larioja.com/20090421/rioja-comarcas/gusto-calidad-20090421.html

leer mas: http://www.lomejordelvinoderioja.com/noticia.php?id=823

Pan de vino

2009-04-20T08:13:00.004+02:00

foto: salvoguille fotos

la crisis hace agudizar el ingenio e innovar para poder diferenciarte de las demas bodegas, me parece interesante la idea que esta noticia refleja.

Acompañar la comida con un pan que tenga los beneficios del vino sin el inconveniente del alcohol será una realidad en 2010 cuando un grupo bodeguero vallisoletano, implantado en cuatro denominaciones de Origen, saque al mercado el Pan de Vino, un innovador producto que además dura más tiempo fresco.

Con la colaboración investigadora del Centro Tecnológico del Cereal en Palencia, el Grupo Matarromera continua con la investigación de este producto, que está en fase de desarrollo, y del que una rebanada de pan acumulará los beneficios de dos copas de vino, según explica a Efe el director del departamento de I+D+i, Alberto Guadarrama.

Incorpora este alimento los beneficios anticancerígenos y de protección cardiovascular que tienen los polifenoles de la uva, sin los efectos negativos del alcohol, por lo que se propone como un alimento con ventajas para colectivos como los niños o las embarazadas, refiere Guadarrama.

A estas cualidades se suman las antioxidantes de los polifenoles que permitirán que este Pan de Vino tenga una vida útil más larga que el pan tradicional, ya que se conserva cinco o seis días más.

El secreto se halla escondido en la piel de la uva, la tinta en este caso, que antes de la fermentación se denomina hollejo y después orujo, y de donde, tras su destilación, centrifugado, evaporación y secado, se obtiene un compuesto en polvo o en líquido, en la única planta de extracción de polifenoles que existe en España, refiere el también enólogo jefe de Emina, bodega del grupo.

Para obtener un kilo de ese extracto natural concentrado seco de polifenoles, que el grupo ha patentado como "eminol", se requieren 1.462 kilos de uva tinta. Estos extractos tienen distintos usos y además del sector alimentario se dirigen al cosmético y farmacéutico.

Seis bodegas de las denominaciones de origen Ribera del Duero, Cigales, Toro y Rueda forman parte del grupo y proveen de los extractos naturales que luego se estandarizan en Abro Biotec, la firma de la marca encargada de la investigación, a la que anualmente dedican entre tres y cuatro millones de euros, el 30 por ciento de su facturación.

"En época de crisis hay que diversificar productos y diferenciarse", observa Guadarrama, o de lo contrario "lo pasas mal".

Aquí no paran sus investigaciones que también se han adentrado en las propiedades beneficiosas que tienen los compuestos polifenólicos frente a la degeneración macular, a la hora de retrasar el endurecimiento que se produce en la córnea del ojo con el paso del tiempo.
Finalmente, los extractos vegetales naturales compuestos por polifenoles con principios activos conocidos como catequinas también tienen, según explica Guadarrama, propiedades antibacterianas que pueden tener uso "como protector frente a la salmonella", otro de los frentes en los que trabaja el equipo investigador de este grupo, del que forman parte tres doctores en químicas, dos licenciados en esa rama, un ingeniero técnico superior y otro en tecnología de los alimentos.

fuente: http://www.finanzas.com/noticias/empresas/2009-04-10/130095_vino-beneficios-caldos-inconveniente-alcohol.html

Por unos días, Valencia será la ciudad mundial del vino

2009-04-20T08:09:00.003+02:00

Coincidiendo con la celebración de la segunda edición de Vinoélite 2009, la feria de vinos de alta calidad que cada dos años reúne en Feria Valencia a grupos de bodegas procedentes de todo el mundo, se va a celebrar el Concurso Mundial del Vino de Bruselas 2009.

El Concurso Mundial del Vino de Bruselas fue creado en 1994 por Louis Havaux, actual presidente de la Federación Internacional de Periodistas del sector del vino. Lo curioso es que a pesar de su nombre, a partir del año 2006, decide dejar la sede en Bruselas y se hace más “internacional” y se instala en diferentes ciudades europeas.

La cita de Valencia, del 25 al 27 de abril de 2009, será la primera vez que el concurso visite España.Este concurso tiene como principal objetivo favorecer la promoción de vinos de calidad, fomentando su producción y estimulando su consumo razonable como factor de civilización, contribuyendo así a la expansión de la conocida “cultura del vino“.

Además, pretende dar a conocer y presentar al público todas las variedades de vino producidas en el mundo, convirtiéndose en un escaparate para las últimas tendencias en materia de añada, vid o país.La última edición, celebrada en la ciudad francesa de Burdeos, 250 catadores profesionales evaluaron más de 6.200 vinos procedentes de todos los continentes, entre los cuales se encontraban 1.200 de España.Valencia, con Vinoélite y el Concurso Mundial del Vino de Bruselas, se convertirá por unos días en la ciudad mundial del vino.¿Te lo vas a perder?

Vía: elperiodic.com
Más información: concoursmondial.be
Más información: vinoelite.feriavalencia
Link permanente: http://www.mdzol.com/mdz/nota/119012

Los vinos españoles se protegen de las copias piratas

2009-04-19T12:14:00.002+02:00

ya hable de este tema en http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=1331053640020345729&postID=4348669976954366351 pero me parece interesante asi que os vuelvo a poner una noticia publicada en

http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1119328

Las bodegas adoptan cada vez más tintas y técnicas antifraude de los billetes bancarios para agregar a las etiquetas de sus vinos

A primera vista parece exagerado, pero deja de serlo cuando uno tiene en cuenta que el 30% de los vinos que se venden en el mundo son falsificados, según el asesor antifraude del Consejo de Europa. O que hasta el 70% de los vinos importados que se sirven en restaurantes chinos no son auténticos.

¿Cómo hacer para evitar caer en la trampa de los vinos falsificados?

La respuesta la tiene el Centro Técnico Operativo del Vino (CTOV) de España, sucursal de la compañía suiza SICPA, especializada en tintas de seguridad para billetes bancarios. La idea consiste en adoptar las mismas técnicas antifraude de los billetes en las etiquetas de los vinos. Según consigna el diario Cinco Días, el costo es de 3 centavos de euro por botella en el mercado.
La técnica desarrollada incorpora un código invisible y un encriptado con la información que quieran incluir los bodegueros. Los consumidores de vino podrán, gracias a estas nuevas etiquetas, ver a simple vista si el vino es genuino, gracias a una imagen óptica variable similar a las de los billetes, además de un filtro que permitirá el cambio de color de la etiqueta de dorado a verde.

En el Festival de Cine de Málaga se bebe Vino de Navarra

2009-04-18T11:06:00.002+02:00

Los vinos de la Denominación de Origen Navarra se servirán en las fiestas oficiales de inauguración y clausura del certamen que se celebra desde el 17 hasta el 25 de abril.

La duodécima edición del Festival de Cine de Málaga trae consigo entre otras novedades, una sección especial dedicada al cine y al vino. Una actividad organizada con el apoyo de Verema, uno de los portales de vinos de Internet más visitados, tras comprobar el interés que están generando todos los aspectos relacionados con el vino y su cultura en los últimos años y su presencia en las películas españolas.

En el marco de esta actividad, la presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra, Pilar García-Granero presidirá una interesante mesa redonda que cerrará la jornada el domingo, 19 de abril y en la que participarán personajes destacados del mundo del cine y del vino.Además, fruto de la colaboración entre el Consejo Regulador y Verema, el vino D.O.Navarra será el protagonista en las fiestas oficiales de inauguración y clausura del Festival. Se espera que acudan más de 1.500 personas entre diferentes personajes de la industria cinematográfica del panorama nacional y varios periodistas provenientes de todo el mundo. Todos ellos podrán brindar por el cine español con los vinos navarros.

fuente: http://www.diariodigitalagrario.net/versiones/rc2/articulo2.asp?id=46279

El CSIC crea un derivado de la uva que ralentiza el envejecimiento celular

2009-04-17T08:33:00.002+02:00

Las cápsulas multiplican los efectos de una sustancia presente en el vino que tiene propiedades antioxidantes.

Todas las propiedades saludables del vino, pero sin efectos secundarios. Es la fórmula científica contra el envejecimiento celular encerrada en una pequeña cápsula que concentra los beneficios equivalentes a los aportados por hasta 45 botellas de vino tinto.

El secreto está en el resvetrarol, una molécula presente de forma natural en la uva que tiene acreditadas propiedades antioxidantes y, probablemente, también anticancerígenas, solo que en un porcentaje muy bajo. Potenciar esta sustancia hasta alcanzar una concentración adecuada que proporcione beneficios tangibles y demostrables para la salud es lo que ha conseguido un grupo de científicos del CSIC.

Su patente la ha desarrollado y explotado el laboratorio Actafarma, que este mismo mes ha empezado a comercializar en las farmacias españolas el producto Revidox, como primer paso a su posterior entrada en el mercado internacional. Es la fórmula española contra el envejecimiento, la prevención de las enfermedades cardiovasculares y la disminución de los procesos inflamatorios. Al menos estas son las tres indicaciones de las cápsulas, aunque los investigadores creen que en el futuro se podrán acreditar nuevas propiedades al catálogo inicial.

El Revidox no es un medicamento, es un complemento alimenticio o suplemento de la dieta que ha sido supervisado y aprobado por la Agencia Española del Medicamento y Nutrición. En este proceso ha quedado demostrado que es el único producto que ha logrado activar las sirtuinas, más conocidas como el gen de la obesidad.

«Este producto, tal cual así concebido, no existe en el mundo, y con el contenido que tiene se demuestra científicamente el efecto», explica Juan Carlos Espín, investigador del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CSIC).

Casualidad y esfuerzo

Lo que ahora se ha presentado es fruto de la casualidad y de catorce años de esfuerzo. Juan Carlos Espín y su equipo estaban trabajando en un proyecto para mejorar la pigmentación de la uva roja y lo que se les ocurrió fue exponer la fruta a la luz ultravioleta. El método fracasó, pero a cambio observaron que la uva incrementaba notablemente su producción de la molécula resveratrol -cuyas propiedades saludables ya habían sido ampliamente constatadas en la literatura científica- como respuesta a lo que entendía como una agresión.

«Hemos incrementado en hasta 2.000 veces el contenido la molécula sobre el nivel normal que puede tener en la uva», precisa Espín. Luego fueron necesarios muchos años de trabajo para alcanzar una cantidad notable de resveratrol, determinar la dosis más eficaz, probar estos efectos en ratas y cerdos y desarrollar el fármaco.

¿Qué beneficios se esperan?

Aparte de los indicados en el producto, su utilización evitará el deterioro de la memoria, la atención, aumentará la fertilidad al incrementar el número de espermatozoides o servirá para prevenir las enfermedades neurodegenerativas y demencias asociadas a la edad. Son, todos, procesos asociados al envejecimiento celular.

fuente: http://www.lavozdegalicia.es/sociedad/2009/04/17/0003_7656874.htm

leer mas en:

http://www.heraldo.es/index.php/mod.noticias/mem.detalle/idnoticia.45228

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2009/04/16/biociencia/1239893043.html

http://www.europapress.es/murcia/noticia-cebas-csic-descubre-metodo-potencia-efectos-uva-frena-envejecimiento-celular-20090416141029.html

BODEGAS VIÑA HERMOSA

2009-04-16T17:22:00.003+02:00

me han enviado esta nota de prensa el departamento de comunicaciones de bodegas Viña Hermosa, asi que yo les ayudo a divulgar la noticia, desde aqui mi mas sincera enhorabuena por el trabajo realizado.

En la etapa de premios y reconocimientos que el presente año 2.009 está suponiendo para
BODEGAS VIÑA HERMOSA, la Bodega de Gimileo ha decidido renovar la presentación de su
vino más representativo. La próxima comercialización de la nueva añada de VIÑA HERMOSA,
supondrá la primera puesta en escena con el Crianza 2.006, para posteriormente dar el relevo al Reserva 2.004 y al Gran Reserva 2.001. Se trata de una imagen actual a la vez que clásica, tal y
como es costumbre en esta Bodega, en la que la calidad es su razón de ser.

VIÑA HERMOSA Crianza 2.006 es un vino elaborado en su totalidad con
uvas de la variedad Tempranillo recogidas en su momento óptimo de
maduración en viñedos de la comarca de Haro.

La fermentación se ha realizado a temperatura controlada con largas maceraciones y de este modo se consigue un gran vino muy apto para someterlo al proceso de crianza, basado en su estructura, tanicidad y gran color.

Esta crianza se inició en barricas de roble americano, prolongándose durante 15 meses y en este intervalo de tiempo al vino se le realizaron las correspondientes trasiegas.

Una vez finalizada, el proceso continúo con la crianza en botella, donde tuvo
lugar el refinamiento necesario para poner el vino en el mercado.

La delicada elaboración y crianza, así como la gran calidad de las uvas con
las que ha sido elaborado, ha dado como resultado un vino de color rojo
muy profundo con tonos negros y con algunos ribetes teja. Desprende unos
aromas muy concentrados que recuerdan a frutos negros y vainilla con un
fondo especiado. Es potente y equilibrado en boca, estructurado y
perfectamente ensamblado.

VIÑA HERMOSA Crianza 2.006 resulta muy apropiado para consumir junto con carnes a la brasa, pato a la naranja, solomillo de cerdo a la mostaza, quesos curados y semicurados, hongos
y setas (como boletus a la plancha o guisados), arroces, platos de caza y legumbres. La
temperatura ideal de consumo es de 16-17 grados.

BODEGAS VIÑA HERMOSA
Avenida de la Rioja, s/n 26221 – Gimileo – La Rioja
Telef: 941 304 231 - Fax: 941 304 326
http://www.santiagoijalba.com/

nuevas vias de los spammers

2009-04-16T11:57:00.001+02:00

Actualmente las tan de moda redes sociales como Facebook, MySpace y Linkedin han dado lugar a que los spammers aprovechen estas vías para crear y enviar spam.

Debido a esta actual problemática, SPAMfighter ayuda a a prevenir la entrada e infección de estos virus que ahora circulan también por estas nuevas redes sociales, donde muchos de los perfiles utilizados son falsos y casi siempre se utilizan para enviar e-mails con contenido spam o phishing a falsos amigos.

La mayoría incluyen enlaces a lugares infectados con malware, virus u otras formas de código sospechoso. Se calcula que hasta un 40% de los nuevos perfiles en Facebook son falsos.

Los spammer han encontrado que las tradicionales formas para enviar spam ya no son tan efectivas en la actualidad, es por ello que están aprovechando las redes sociales. Dichas redes están esforzándose en detectar todos esos perfiles falsos, pero los spamers utilizan robots para rellenar de forma automática CAPTCHAS - que traducido al castellano significa -"Test de Turing Para Diferenciar Máquinas y Humanos"- es por ello que son tan difíciles de evitar.

leer mas en : http://www.spamfighter.com/lang_ES/News_Read_Spamfighter.asp?UID=591

Servidores proxy

2009-04-16T11:49:00.001+02:00

El nuevo siglo llegó con los spammers usando conexiones a Internet de alta velocidad y explotando las vulnerabilidades del hardware. Las conexiones por cable y por ADSL permitieron a los spammers hacer envíos masivos baratos y rápidos.

En adición, los spammers poco tardaron en descubrir que muchos modems ADSL tenían servidores socks o proxy de HTTP incorporados. Ambos son utilidades simples que dividen un canal de Internet entre varios ordenadores.

La característica que tienen es que cualquier persona, desde cualquier parte del mundo puede obtener acceso a estos servidores, porque no tienen ningún tipo de protección. En otras palabras, los usuarios maliciosos pueden usar las conexiones ADSL de otras personas para hacer lo que les venga en gana, incluso enviar spam. Asimismo, el spam aparecerá como si hubiese sido enviado desde la dirección IP de la víctima. Desde que millones de personas en todo el mundo tienen estas conexiones, los spammers harán su agosto hasta que los fabricantes de harware cierren las brechas de seguridad en sus dispositivos.

NADIE ESTA SALVADO DE ESTA GENTE.

leer articulo completo: http://www.viruslist.com/sp/spam/info?chapter=153350530

Los "spammers" asaltan el correo gratuito

2009-04-16T09:13:00.004+02:00

la verdad estoy un poco alucinada, tengo un buen antivirus ( aunque creo que nada tiene que ver)y aun asime han robado mi identidad y han mandado email a toda mi agenda de contacto, es un email en ingles haciendo publicidad de no se que ...
he puesto un fuerte bloqueador de spam y correos no deseados para ver si me hace algo...

he pasado el antivirus esta mañana y no me sale nada( ayer me salia que el ordenador estaba infectado) no se si formatear el ordenador, es molesto tener que disculparse por algo que no has echo y encima la gente no se lo cree...he mandado un correo circular a todos mis contactos menos a alguno...pidiendo disculpas.

aqui os pongo un articulo de como se llama esta "gentuza" y de como realizan sus acciones, si a alguien le ha pasado me gustaria me dijera que hizo para resolver el tema. Los spammers falsifican los mails para que aparezca que te lo envió alguien que no lo hizo, suplantan la identidad de otros

Por Mercè Molist (*)colaboradores@videosoft.net.uy ( le he mandado un correo para ver como se puede solucionar el asunto)

Los grandes proveedores de correo gratuito eran, hasta ahora, poco sospechosos de mandar correo basura. Su protección eran los CAPTCHAs: números y letras que sólo un humano puede descifrar cuando crea una nueva cuenta, evitando así que lo hagan robots que enviarían "spam".

Pero, según diversas empresas de seguridad, los CAPTCHAs de Hotmail, Yahoo! Mail y Gmail han sido vulnerados.A mediados de febrero, WebSense Security Labs anunciaba que los "spammers" habían roto el sistema de CAPTCHAs (Completely Automated Public Turing test to tell Computers and Humans Apart) de Google, ya que se habían detectado robots creando nuevas cuentas en Gmail desde dos servidores interconectados.

leer el articulo completo: http://www.vsantivirus.com/mm-captchasbroken.htm

otra noticia:

Son muchas las veces que los spammer mediante el envío de spam, a través de las redes sociales, infectan ordenadores que ya tienen perfiles creados. A partir de ahí empiezan a enviar mensajes a sus amigos, y éstos los aceptan ya que como llegan
de un "amigo", aparentemente son menos sospechosos. Es por ello que probablemente los spammer tendrán más éxito con esta nueva forma de spam a través de las redes sociales durante el 2009 y en los sucesivos años.

También hay otras historias acerca de los últimos fraudes por phishing contra otra comunidad social llamada Twitter, aquí se insta a los usuarios a iniciar una sesión en una Web falsa que imita a la original de la comunidad. De esta forma y con identidades reales los ciber-criminales no paran de enviar spam a otros usuarios.

la verdad que acababa de ingresar en facebook y en twitter pero mira...no volvere a hacerlo...creo que es peligroso por lo que me esta pasando.

leer articulo completo: http://www.spamfighter.com/lang_ES/News_Read_Spamfighter.asp?UID=591

Luis Veira Añón, el mejor chef de la zona de Galicia, Cantabria y Asturias

2009-04-15T21:06:00.005+02:00

ya son las 21.23, asi que ya la puedo divulgar, es una nota de prensa enviada por Ana Turon, prensa (mailto:prenas@concursococinero.com). Tel.: 934 876 200 / 629 350 523).

¡¡¡ NOTICIA EMBARGADA ¡!!:
Se ruega no divulgar esta noticia hasta las 21:00 horas,
momento en el que se dará a conocer oficialmente el nombre del ganador en la fiesta de entrega de premios que se celebrará en el propio CSHG.

NOTA DE PRENSA

Celebrada en Santiago de Compostela la 3ª semifinal de Concurso Cocinero del Año

El chef Luis Veira Añón del restaurante Alborada de A Coruña, se ha alzado con el triunfo en la tercera de las semifinales de la presente edición de Concurso Cocinero del Año (CCA). Veira ha competido con nueve chefs más de la zona de Galicia, Cantabria y Asturias y su victoria le abre las puertas de la final nacional que se llevará a cabo en Barcelona, en marzo de 2010, dentro del marco de la feria Alimentaria.

Santiago de Compostela, 15 de abril de 2009.- El chef Luis Veira Añón del restaurante Alborada de A Coruña, se ha proclamado hoy vencedor de la tercera edición de Concurso Cocinero del Año, un evento culinario dirigido a chefs profesionales, cuyo jurado está presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui y organizado por Grupo Caterdata. La semifinal se ha celebrado en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG) y en ella han participado chefs de Galicia, Asturias y Cantabria.

En segundo lugar ha sido clasificado Iván Domínguez Pereda, del restaurante Casa Marcelo de Santiago de Compostela y el tercer puesto ha sido para José Carlos Fariña, del restaurante Maruja Limón de Vigo.

Luis Veira nació en A Coruña en el año 1978 y cursó sus estudios en el instituto de formación profesional de hostelería de Santiago de Compostela y se ha llevado el premio con un menú formado por: Carabinero en rojo de entrante, Caldeirada 2009 de plato principal y La primavera agridulce, el postre.

En cuanto a los premios paralelos al concurso oficial, Iván Méndez, chef del balneario de Mondariz (Mondariz, Pontvedra) ha ganado el Premio Aperitivo Codorníu con Ángel Arroyo del restaurante Las Delicias de Gijón, se ha proclamado ganador del Premio Aceite La Masía, otorgado al concursante que mejor selecciona, usa y recicla el aceite; y Julián Prieto ha recibido el Premio Viña Pomal que reconoce la mejor trayectoria dentro de la escuela de hostelería donde se celebra la semifinal.

Con este triunfo, Luis Veira se ha convertido en el tercer chef clasificado para participar en la gran final nacional que se llevará a cabo en el espacio BCN Vanguardia del salón Restaurama, en el marco de la Feria Alimentaria 2010.

Junto a él están clasificados ya para la final nacional, Víctor Ibáñez, del restaurante La Venta de Barcelona, quien ganó la primera de las semifinales de esta tercera edición de CCA y José Carlos Fuentes, de la Hostería Palacete Rural, La Seda de Santomera (Murcia) quien ganó en la semifinal de Alicante celebrada el pasado10 de febrero.

Como jurado han participado en esta semifinal: Beatriz Sotelo (del restaurante A Estación y ganadora absoluta de la segunda edición de CCA), Jordi Cruz (L’Angle, una estrella Michelin y vicepresidente del jurado de esta edición), Pepe Solla (Restaurante Solla, una estrella Michelin), Ana Gago (Casa Pardo, una estrella Michelin), Nacho Manzano (Casa Marcial, una estrella Michelin), Rafa Morales (DobleR Catering), Adolfo Muñoz (Grupo Adolfo Restauración), Braulio García (profesor del Centro Superior de Hostelería de Galicia) y Ricardo Galán (profesor CIFP Hostelería de Gijón).

Una verdadera fiesta de la gastronomía

Como en anteriores semifinales, el CSHG ha acogido en sus instalaciones, no sólo el concurso propiamente dicho, sino también un amplio programa de clases magistrales y demostraciones culinarias que se han celebrado durante toda la tarde. A ellas han acudido un gran número de profesionales de la zona (unos 400 según las primeras estimaciones) que han podido disfrutar de los conocimientos de chefs de primera línea como Beatriz Sotelo, Jordi Cruz, Rafa Morales, Xano Saguer o Ada Parellada, entre otros. Un espectacular desfile de vestuario profesional y diversas catas han completado la jornada.

Para finalizar se ha celebrado una ceremonia de entrega de premios en la que han participado todos los presentes, además de diversas autoridades locales. Un cóctel de despedida ha puesto el punto final a esta verdadera fiesta de la gastronomía.

La próxima cita de CCA, la cuarta semifinal, tendrá lugar en Toledo, el día 3 de junio, y en ella podrán participar chefs de Madrid y Castilla La Mancha. Y todo ello, con el apoyo de las firmas líderes del sectorConcurso Cocinero del Año es una realidad gracias al apoyo de diversas firmas líderes en el mercado de la restauración y la hostelería. CCA cuenta como patrocinadores principales con: Alimentaria, Unilever, Makro, Enodis, Fripan, Font Vella, Codorníu, Viña Pomal, Prochef y La Masía; los patrocinadores preferentes son: Philadelphia, JohnsonDiversey, Bonduelle, Debic, Pago, Tescoma, Mahon, Compac y Segafredo; y como colaboradores apoyan el concurso Riedel, Tork, Sensorial Espai Group y Chefsclub.

Grupo CaterdataConcurso Cocinero del Año es un evento gastronómico organizado por Grupo Caterdata (www.grupocaterdata.com <http://www.grupocaterdata.com/> ), empresa que cuenta con una dilatada experiencia en el sector de la restauración, donde está presente desde hace quince años a través de diversas publicaciones (RRR, CATERNEWS, H, WHISKY MAGAZINE…). Además, la firma cuenta con otros productos y servicios como CHEFSERVICES, la primera agencia de chefs que existe en España o SEP HORECA (selección estratégica de personal para el sector horeca).
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Más información:
CONCURSO COCINERO DEL AÑO (GRUPO CATERDATA)
Ana Turón, prensa (mailto:prenas@concursococinero.com). Tel.: 934 876 200 / 629 350 523).

Grado de la uva y calidad del vino

2009-04-15T09:04:00.003+02:00

Por MANUEL RUIZ HERNÁNDEZ, enologo riojano, Nacido en Madrid el 27 de octubre de 1934, cursó sus estudios de bachillerato en la ciudad de Zamora. Posteriormente cursó la carrera de Ingeniería Técnica Agrícola, en Madrid, entre los años 1954 y 1957.
En 1958 aprueba la oposición al Cuerpo de Ingenieros Técnicos Agrícolas del Estado.
Durante los años 1959 y 1960 fué becario en la Estación Enológica de Vilafranca del Penedés (Barcelona). En este Centro se especializó como enólogo en el área de Vinerías y bajo la dirección de D. Cristóbal Mestre.
Su primer y único destino oficial es, desde el año 1960, la Estación de Viticultura y Enología de Haro (La Rioja), de la que fue Director Interino en el período 1982-1985.
mas informacion sobre el http://www.arrakis.es/~mruizh/biograf.htm.

aqui os pongo el articulo que es interesante,

Se conoce como grado de la uva al vendimiar el contenido en azúcares. Este contenido aumenta progresivamente en la uva desde el tercer envero, a principios de agosto, a 13º al principio de septiembre y estos datos son, en azúcar, el significado que en alcohol va a tener el vino. Por eso en uva se dice grado probable.

Pero no todos los años la climatología permite lograr que la uva alcance los 13º. Habitualmente, una buena meteorología (calor) proporciona uva con alto grado y una climatología adversa proporciona uva de bajo grado. En un mismo viñedo en Haro, en el año 1964 la uva llegó a 14º probables y en 1972 tan sólo a 8º.

Durante mucho tiempo las cosechas excelentes han sido las de grados altos, pero esto ha cambiado actualmente.

Si consideramos el grado de cosechas de gran calidad comparando con el grado de las cosechas anteriores y posteriores, observaremos una cuestión curiosa.

las cosechas excelentes ya no dependen tanto de la climatología.

Realmente entendemos que el viticultor ha alcanzado la seguridad en grado, año tras año, y también la de volumen de cosecha y se ha escurrido de la influencia meteorológica. Este es un logro, pues antiguamente la cosecha era excelente y copiosa a la vez y la mala era corta, pues dominaba la meteorología.

El concepto de excelencia en una cosecha de Rioja hoy ya no viene marcada por el grado, sino por parámetros de color y cata, pues el grado está asegurado y la cantidad de la cosecha.

¿Se debe esta variación al llamado cambio climático? No se le puede imputar al cambio climático, pues existe otra paradoja. En 1960, en Alfaro se lograban 14º y en Haro 11,5. Hoy son graduaciones similares. Si únicamente fuera imputable a un cambio de clima, el ascenso seguiría marcando diferencias.

leer el articulo completo en: http://www.larioja.com/20090415/rioja-region/grado-calidad-vino-20090415.html

Los egipcios utilizaban vino medicinal hace más de 5.000 años

2009-04-14T11:23:00.003+02:00

articulo muy interesante, debido a que a mi me apasiona el antiguo Egipto, asi que aqui os lo pongo.

Los egipcios utilizaban vino medicinal hace más de 5.000 años, según un estudio del Museo de Arqueología y Antropología de la Universidad de Pensilvania en Filadelfia (Estados Unidos) que se publica esta semana en la edición digital de la revista 'Proceedings of the National Academy of Sciences' (PNAS).

Los investigadores han descubierto evidencias de que los antiguos egipcios trataban el vino con hierbas para dotarlo con propiedades médicas. El antiguo Egipto era uno de los grandes centros médicos de la antigüedad debido a una gran farmacopea de productos orgánicos que fueron utilizados para tratar enfermedades y otras dolencias.

Los científicos, dirigidos por Patrick McGovern, llevan ahora años atrás la fecha del primer vino medicinal conocido hasta el 3150 antes de Cristo al utilizar métodos biomoleculares capaces de identificar componentes clave de los constituyentes de las uvas y las hierbas medicinales.

Los autores del estudio analizaron residuos del interior de una jarra de la tumba de uno de los primeros faraones egipcios, 'Escorpión I', y descubrieron que había sido impregnada con hierbas, incluyendo melisa, cilantro, menta, salvia y resina de pino.

Una ánfora de vino que data de los siglos cuarto al sexto de la era cristiana del yacimiento de Gebel Adda en el sur de Egipto también se ligó a la resina de pino y el romero. Con anterioridad se han utilizado métodos menos precisos para mostrar que las jarras egipcias contenían vino.
Según los autores, los nuevos resultados muestran la contribución del uso de la arqueología biomolecular en la obtención de nueva información y la confirmación de descubrimientos previos.

fuente: http://www.europapress.es/ciencia-00298/noticia-egipcios-utilizaban-vino-medicinal-hace-mas-5000-anos-20090414103632.html

sedimentos del vino

2009-04-14T10:45:00.004+02:00

los sedimentos del vino los podemos resumir en 4 grupos:

* vegetales, propios de la epoca de la vendimia, comienzan a caer en el estrujado pero desaparecen del vino en un mes aproximadamente.

*cristales, procedentes de los acidos de las uvas (el ácido tartárico es el principal ácido que contiene el vino. Que se forma en la baya de la uva y que prácticamente no se ve alterada su concentración durante la fermentación (como sí ocurre con los ácidos málico y cítrico) , con el vino ya acabado el ácido tartárico se encuentra en equilibrio entre sus dos estados principales: estado ácido y estado sal. Las sales del ácido tartárico son básicamente dos, el tartrato neutro de calcio y el bitartrato de potasio. Ambas precipitan fácilmente (se forma cristalitos visibles a simple vista) cuando el vino se enfría.

Al embotellar vinos jóvenes, puede ocasionarse en la botella un leve precipitado de granos similares al azúcar. Se trata de los bitartratos. No tienen significado negativo sobre la calidad del vino en ningún sentido, excepto en el aspecto en botella, y denotan poca edad del vino.

*microbios: Los microorganismos predominantes en el vino son los mohos, las bacterias y las levaduras. Las levaduras realizan la fermentación y después desaparecen del vino, cuando ya no hay azúcar, pero en blancos y rosados pueden pervivir cierto tiempo y si el vino no se clarifica bien antes de ser embotellado pueden dar sedimento en la botella al cabo de cierto tiempo. Se trata de una levadura que no altera el vino pero sí su brillo, y cuando la alteración del brillo es fuerte se desvirtúa su aroma y sabor...
Las bacterias son las alteraciones más frecuentes de origen microbiano.

*materia colorante: El color del vino tinto se modifica durante su envejecimiento y, responsable de ello, es la materia fenólica de la uva y la materia fenólica de la madera de roble.
Las transformaciones son complejas pero las sustancias que participan en la coloración del vino son:
- Antocianos: son los responsables del color rojo de los vinos tintos
- Taninos: su función es la de dar estructura y cuerpo al vino.

los vinos tintos, la materia colorante en forma libre es poco estable y es sensible a las variaciones de pH, al oxígeno y al SO2, mientras que cuando esta se liga al tanino es más estable y menos sensible a las condiciones del medio.

la separacion de estos posos naturales se hace con los trasiegos que se realizan 3 o 4 veces al año...depende de cada enologo ya que "cada maestrillo tiene su librillo". A pesar de ello la caida de las particulas es a veces muy lenta y se ayuda con los clarificantes.

Bodegas Vicente Gandia

2009-04-12T12:55:00.005+02:00

Bodegas Vicente Gandia fue fundada en 1885 por Vicente Gandia Pla. Durante todo este tiempo, la propiedad no ha cambiado de apellido. Tampoco ha cambiado la esencia de su pasión por el vino, trasmitida de generación en generación, con un único objetivo: mejorar, año tras año, el compromiso de la bodega con el mundo del vino.

INSTALACIONES

Nuestra filosofía es crear vinos con personalidad propia unidos a la tierra donde nacen. Por eso disponemos de 2 Bodegas en dos enclaves diferentes de la Comunidad Valenciana.

Chiva: En el corazón de la Denominación de Origen Valencia, situada a 30Km de la ciudad. Se caracteriza por un clima mediterráneo idóneo para la elaboración de vinos jóvenes y afrutados. En estas instalaciones donde se encuentra nuestra sede central disponemos de Bodega, planta de embotellado y almacén.

Utiel: Desde 2001 contamos con una bodega Ultramoderna a pie de viña en la finca Hoya de Cadenas. Situada en el corazón de Utiel-Requena con un clima y un suelo idoneos para la elaboracion de vinos de calidad.

Sala de Barricas

Desde la cosecha del 2001, Vicente Gandía cuenta con nuevas instalaciones de elaboración dentro del viñedo de la Finca Hoya de Cadenas. Ubicada a pie de viñedo, la sala de barricas subterránea alberga hoy 15.000 barricas de roble seleccionadas que, con una superficie de 4.000 m2, representa la cava más importante en la Comunidad Valenciana. Todas las barricas tienen una capacidad de 225 litros, y provienen de Missouri (Estados Unidos) o de los bosques de Allier (Francia). El ensamblaje de variedades es todo un arte, por ello utilizamos robles de distintas procedencias y diferentes tipos de tostados para lograr vinos de máxima expresión y complejidad.

mas informacion en http://www.vicentegandia.es/

Noticias relacionadas con la bodega:

Uno de los mejores vinos moscateles que aúna el reconocimiento de todos los especialistas en el mundo del vino es el Fusta Nova, elaborado por las bodegas valencianas Vicente Gandía. Cuál es la calidad de este moscatel, que el campeonísimo Michael Schumacher, cuando viene al Circuit de la Comunitat Valenciana de Cheste se lleva varias cajas para aprovisionarse de él a lo largo de la temporada y no pasar necesidad.

Visto el buen resultado que ha dado este vino, los enólogos de la bodega, encabezados por Luis García, decidieron elaborarlo para que se pudiera disfrutar a lo largo de la comida, creando el Fusta Nova Blanc. Este vino pertenece a la Denominación de Origen Valencia y se elabora con las variedades chardonnay -45%-, sauvignon blanc -35%- y moscatel de Alejandría -20%-.

Con este consensuado coupage, el vino trasmite una impronta muy mediterránea por su carácter fresco, jovial y muy afrutado. Características, que vienen trasmitidas por la complejidad y cuerpo que le trasmiten la chardonnay, la acidez que le trasmite la sauvignon blanc -algo referencial de los grandes vinos blancos-, y por la riqueza aromática que ofrece la moscatel.

Si a estas particularidades, añadimos una buena abundancia de sol, las suaves pendientes y los aires mediterráneos, este vino sorprende por su riqueza aromática y por el excelente equilibrio entre la acidez y los azúcares.

Para conseguir este excepcional producto, la bodega no ha escatimado ni un ápice en su confección. Para preservar sus uvas de los calores de agosto, la vendimia se ha realizado durante la noche y en el traslado a la bodega las uvas se han mantenido en nieve carbónica para que mantengan su impronta frutal.El resultado es un vino persuasivo de amarillo brillante, con reflejos verdosos. Destaca por sus aromas florales: azahar y matices de fruta tropical, como piña o melocotón. En boca se mantiene untuoso y fresco, con notas afrutadas y con una equilibrada acidez que lo hace delicioso.

leer mas: http://www.lasprovincias.es/valencia/20090412/vida-ocio/vino-riqueza-aromatica-20090412.html

Olite acoge la Feria del Queso y del Vino de Navarra

2009-04-11T12:07:00.002+02:00

no puedo dejar de poner esta noticia debido a que se realiza en mi pueblo, un pueblo precioso para quien no lo conozca y si teneis oportunidad de visitarlo os transportareis a la Navarra Medieval, aqui os pongo su web tambien para que curioseeis http://www.olite.com.es/.

La Plaza de los Teobaldos de Olite acoge esta mañana la Feria del Queso y del Vino de Navarra, organizada por el Ayuntamiento con la colaboración de distintas entidades.

La previsión es que la Feria permanezca abierta entre las 11:00 y las 14:00 horas, si la climatología lo permite, para ofrecer a los visitantes la posibilidad de degustar y comprar los productos expuestos.

Además, a partir de las 13:30 horas en el Museo de la Viña y el Vino de Navarra, ubicado junto a la Feria, tendrá lugar una cata para aprender a maridar queso y vino.

leer mas:

http://www.finanzas.com/noticias/economia/2009-04-11/131716_olite-acoge-feria-queso-vino.html

http://www.europapress.es/navarra/noticia-olite-celebra-manana-feria-queso-vino-navarra-20090410124054.html

TOKAJI

2009-04-11T11:52:00.005+02:00

Historia:
A diferencia de lo que ha sucedido en la historia de del vino en otros lugares del mundo, los grandes descubrimientos de la vitivinicultura húngara sucedieron gracias a estudio y dedicación, y no a causa de accidentes o casualidades.

El Tokaji se elabora desde mediados del siglo XVII. Szepsi, el capellán de la real familia Rákóczi, desarrolló paso a paso, el estilo del Tokaji aszú basándose en uvas crecidas en el legendario viñedo llamado Oremus, hasta finalmente llegar en 1650 a lo que hoy conocemos como la perfección.

La fama que adquirió el Tokaji fue gracias a la Zarina rusa Caterina II, que adoraba este vino y gran parte del cultivo era reservado exclusivamente para ella. El hecho de haber llegado a la corte rusa, le abrió las puertas de otras cortes reales de Europa, el rey de Francia Luis XIV lo calificó como "el vino de los reyes y el rey de los vinos".

En 1804 se determinaron tres grandes cultivos, seguidos por los cultivos de primera, de segunda, de tercera y sin clasificar. De los tres grandes cultivos clasificados, uno queda en Tokaj y dos en Tarcal, los cuales eran propiedad imperial y no para el comercio.

Tras la caída del muro de Berlín, el gobierno húngaro abrió sus puertas a los inversores extranjeros que quisieran elaborar y comercializar tokajs. Aparecieron inmediatamente cuatro firmas francesas, dos británicas y la española Vega Sicilia, que por cierto se movió con bastante habilidad y se quedó con Oremus, prácticamente la mejor bodega de la zona.

Elaboración:
Los viñedos se encuentran en una zona brumosa que favorece el ataque de la podredumbre noble, (botryitis cinerea), en las uvas Furmint, que constituyen casi dos tercios de un Tokay típico, con el equilibrio de la Hárslevelü, (hoja de tilo), rica en azúcar y aromas, y la Muskotály (Muscat Ottonel).

Las uvas afectadas de Botrytis, conocidas como Aszú, pasan aproximadamente una semana en un cubo y durante éste tiempo segregan un zumo untuoso llamado Eszencia. Éste precioso líquido es tan rico en azúcar que puede tardar años en fermentar, incluso con tipos especiales de levadura. Por ejemplo, un Eszencia que haya fermentado durante, aproximadamente, quince años, puede alcanzar apenas el 2 % de alcohol.

El Eszencia puro rara vez se vende y se utiliza par enriquecer vinos más bajos. Sin embargo, de vez en cuando aparece alguna botella, y la cosecha actual (1947) está disponible por unos 800 dólares el medio litro.

Después de la extracción del Eszencia, las uvas restantes son amasadas hasta obtener una pasta parecida al jarabe que se añade al vino básico seco.

Tradicionalmente el nivel de aszú se mide por el número de cestas puttonyos (canastas de 20 litros) que se añaden a un barril de vino base. Los barriles (llamados gönc) contienen 140 litros, así que 7 puttonyos llega a ser aszú al 100%.

Después que las uvas se hayan empapado de la pasta de uva durante casi una semana, el vino es trasegado para iniciar su larga y lenta fermentación en el Gnöc. Estos toneles no se llenan del todo para favorecer un gado de oxidación, aunque los reglamentos prescriben unos estilos nuevos y no oxidados.

Además, un hongo benéfico, el Cladosporium cellare, añade su contribución al vino mientras permanece en bodega y le da más complejidad. Los sabores resultantes, una combinación perfumada y maderizada de miel, caramelo quemado y fruta madura y pasificada, requieren una cierta habituación, pero, desde luego, son únicos en el mundo del vino. Su complicada elaboración, (también hay que tener en cuenta que la Botrytis no ataca todos los años), lo convierte en uno de los vinos más caros del mundo.

LEER MAS: http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/tokaji.htm

http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/23/tokaj-de-hungria-o-de-eslovaquia/

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200805&vs_noticia=1211123450

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=7&vs_fecha=200406&vs_noticia=1086850889

Unas uvas míticas

2009-04-10T11:07:00.003+02:00

un articulo que me ha parecido muy interesante a cerca de Tokaj de Hungría, de sus uvas que han hecho mítico a uno de los más grandes vinos del mundo.

http://www.elpais.com/articulo/Tendencias/uvas/miticas/elpepitdc/20090410elpepitdc_1/Tes

El certamen del Zarcillo de Oro se convierte en el segundo galardón Enológico más importante del mundo.

2009-04-10T11:02:00.002+02:00

3.099 vinos procedentes de 787 bodegas se han dado cita en la edición 2009 de este acreditado certamen. Los vinos de Castilla y León han obtenido siete de los veinte premios “Gran Zarcillo” otorgados por un jurado de más de 100 catadores procedentes de todo el planeta.

En esta edición 2009, tres vinos Ribera del Duero (Zarzuela, Cruz de Alba y Abadía de San Quirce) han obtenido el codiciado “Gran Zarcillo”, todo un mérito si tenemos en cuenta que se han presentado a concurso más de 3.000 caldos.

Los Premios Zarcillo celebraron de éste modo su VI Edición Internacional y la XIV Nacional, consolidándose ya como el segundo galardón más importante del sector a nivel mundial. Buena muestra de ello son las 517 muestras procedentes de 23 países, lo que supone un incremento del 136% respecto al pasado año. Países como Austria, Croacia, Bolivia, Eslovaquia, Líbano, República Checa, Serbia ó Grecia han presentado por primera vez sus vinos a concurso.
Estos acreditados galardones cuentan con el reconocimiento y patrocinio de la Oficina Internacional del Vino y de la Unión Internacional de Enólogos, también están adscritos a la Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos.

para ver los premios y descargarlos visitar http://www.arandahoy.com/0407/premios-zarcillo-de-oro-2009/

Historia y quienes son Celler Bujorn

2009-04-09T19:44:00.002+02:00

esta es una presentacion mandada por Rosa de Celler bujorn, una bodega joven y espero que con mi ayuda pueda ser un poco mas conocida, desde aqui os mando mi mas sincera enhorabuena por el trabajo realizado y animos para recorrer el largo y dulce camino que teneis por delante.

"Celler Bujorn tiene poco recorrido. Surge del resultado de una evolución lógica y del conocimiento de la viña, del vino, de la bodega, de un origen, de un clima, de una historia, de su gente y su carácter.

Empezaron con la vendimia del 2007.

Hablar de uno mismo siempre es complicado pero…Mi abuelo era payes y sin que yo me diera cuenta me contagió su amor por la tierra.

Por querer saber de vino conocí el Priorat y seguramente que todavía estoy haciendo una y otra cosa. El paso por la escuela de Falset me convirtió en técnico en viticultura y enología. Trabajar con agricultores de la zona me ha dado una visión de la historia, de una manera de ser, con una mezcla de necesidad y respeto por todo lo que se hace, por lo que hay, por lo que siempre ha habido. Trabajar en grandes bodegas me abrió los ojos hacia el exterior dándome una visión más amplia y global.

Me ha permitido, también, recorrer el Priorat de un extremo a otro y poder pasear por bancales y laderas desde Bellmunt hasta La Morera; vivir vendimias con diferentes intensidades pero con vitalidad y preocupaciones parecidas. Trabajar por cuenta propia me ha mostrado el coste, la dureza del cultivo, del esfuerzo y la recompensa. Hacerlo solo me ha facilitado largas conversaciones con las cepas, con la tierra, con el entorno y me ha hecho sentir viticultor por encima de todo, viticultor por vocación.

Eva lleva la enología en su interior. Vinculada familiar i geográficamente con viñas y vinos desde pequeña no dudó en estudiar enología en Espiells. Con mucha inquietud y motivación después de sus primeras experiencias laborales continuó la formación, hecho que le confirmó que esta es su pasión, que su vida gira en torno al vino. Desde formar parte del organigrama de una bodega cooperativa, pasando por ser pieza clave en el laboratorio hasta ser responsable de vinificación en importantes bodegas ahora vuelca su energía en un proyecto propio.

En nuestro recorrido profesional coincidimos y vimos que teníamos la misma forma de mirar la uva, de entender el vino y de interpretar el Priorat. El alma vitícola y la enológica se unen en esta trayectoria para compartir una pasión, una ilusión, un reto y la locura de cultivar viña y elaborar vino en el Priorat. Ahora ha llegado el momento de la verdad. Es la hora de poner dentro de la botella todo aquello que durante años hemos ido acumulando.

La bodega está situada en la parte alta de La Vilella Baixa, en una pequeña casa integrada en el pueblo. Hay una planta para la vinificación y otra para la crianza y el embotellado.
Con viñas propias en los términos de Gratallops i de El Lloar, en la zona media de la DOQ Priorat, empieza a elaborar con la vendimia del 2007 y presenta un único vino – Bujorn - fruto de la vinificación de dos viñas de edades e identidades diferentes. Con predominio de Cariñena, la Garnacha y el Cabernet Sauvignon acaban ofreciéndole la tipicidad deseada. La elaboración y la crianza quieren respetar la personalidad de cada variedad y de cada finca.

La viña en El Priorat

La viña ha sido desde siempre el cultivo del Priorat. La peculiaridad de unos suelos de licorella junto a la aridez de un clima mediterráneo hacen que las cepas vivan en condiciones extremas.
El desarrollo de su sistema radicular provoca que optimicen al máximo la escasa pluviometría - alrededor de 352 l/m2 anuales en el 2007 - y que aprovechen la humedad que genera esta piedra pizarrosa.

Asentados sobre suelos pedrosos - auténticos litosuelos - pobres en materia orgánica y con poca capacidad de retención de agua fuerzan las raíces a crecer en profundidad.
Estos rasgos hacen del Priorat un lugar de una marcada personalidad donde las producciones son reducidas y la maduración de la uva óptima, condiciones indispensables para la obtención de grandes vinos"

mas informacion en www.bujorn.cat

Las exportaciones españolas de vino se desploman un 23% en enero, hasta 104 millones de euros

2009-04-08T09:07:00.001+02:00

Las exportaciones españolas de vino se desplomaron un 23% en enero respecto al mismo mes del año anterior, hasta los 104 millones de euros, en tanto que, en términos de volumen, la caída fue del 35%, hasta los 90 millones de litros, según datos del Observatorio Español del Mercado del Vino.

Las ventas al exterior durante el mes de enero descendieron en todas las categorías de productos, pero de forma más acusada en los vinos de mesa a granel, la más dinámica en los últimos meses y cuyas ventas se redujeron cerca de un 47%, hasta 15,3 millones de euros.

La caída algo menor en los vinos con denominación de origen, cuyas exportaciones bajaron un 23% en la modalidad a granel y un 18% en el envasado, hasta situarse en 2,9 millones y 48,8 millones de euros, respectivamente. Por su parte, los vinos de mesa envasados redujeron sus ventas al exterior un 28%, hasta 11,3 millones de euros.

El Observatorio del Vino destacó que, según los datos de enero, aguantan mucho mejor la crisis los vinos espumosos y cavas españoles, cuya caída en valor fue del 9%, hasta 19,5 millones de euros.

En el año móvil que transcurre hasta enero de 2009, las exportaciones españolas de vino crecieron un 5,2% en valor, hasta 1.962 millones de euros, y un 4% en volumen, hasta 1.642 millones de litros.

Se trata, según el Observatorio, de "un mal principio de año que no impide, sin embargo, que se mantengan aún tasas de crecimiento positivas en las exportaciones españolas interanuales de vino, destacando muy especialmente la buena marcha de las ventas de vinos espumosos y cavas".

fuente: http://www.europapress.es/economia/noticia-economia-consumo-exportaciones-espanolas-vino-desploman-23-enero-104-millones-euros-20090406180933.html

leer mas: http://www.agrocope.com/noticias.php?id=96719&comu=&ztipo=&ini=0&ini2=0

http://www.agrodigital.com/PlArtStd.asp?CodArt=63186

Navarra conquista el mercado con sus rosados de Garnacha, según Bloomberg

2009-04-07T15:15:00.003+02:00

John Mariani, el crítico de vinos de ‘Bloomberg.com’, considera que Navarra se ha hecho un hueco en el mercado global durante los últimos años, gracias a sus excelentes y tradicionales cepas de Garnacha y también por saber adaptarse a otras variedades más populares como Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, en un artículo titulado ‘Navarra’s Wines Go Global With Rosado, Garnacha’ (‘Los vinos de Navarra entran en el mercado global con sus Rosados de Garnacha’).

Mariani describe la situación actual de la denominación y se muestra cautivado por los vinos rosados que se elaboran en ella, “con su veraz color rosa, nariz fragante y notas florales y minerales procedentes de las rojizas calizas que cubren estos terrenos”.

En concreto, el crítico destaca dos vinos rosados elaborados con Garnacha: ‘Ochoa 2007’, “un rosado ideal para el verano, perfecto con tapas, gambas y langosta” y ‘Campos Enazo 2007’, “con un buqué altamente satisfactorio”.

Pero además, también recomienda los vinos tintos de esta denominación. En este caso, en cuanto a vinos elaborados básicamente con Tempranillo, sus gustos pasan por el ‘Ochoa Reserva 2001’ y el ‘Ochoa Crianza 2005’ y el ‘Artajona Argaray Crianza 2005’, mientras que entre los elaborados con Mazuelo se inclina por ‘Señorío de Sarriá Viñedo No.8 2005’.

Por último, John Mariani distingue a ‘El Chaparral 2007’ de bodegas Nekeas, elaborado 100% con Garnacha, como el vino más distintivo de los que ha catado. Además, también reflexiona sobre el volumen alcohólico de estos vinos, que no excede el 13,5%.

“Mantener la tasa alcohólica por debajo del 14% significa que los productores no están intentando competir con otros tintos de extracción más larga, que forman parte de los planes en el mercado global de algunos bodegueros. De hecho, Navarra ha logrado un delicado balance entre lo viejo y lo nuevo, elaborando vinos frescos y frutales que no han perdido el sabor de su terroir”.

FUENTE: http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1559872_4928822_23447701_4206313_-1,00.html

Vino ¿un dolor de cabeza?

2009-04-07T09:23:00.004+02:00

yo siempre habia creido que en los responsables de los dolores de cabeza eran los sulfitos pero he aqui que en cierta forma estaba equivocada...en este mundo cada dia se aprende mas y mas y espero que todos aprendamos con ello.

Los taninos son los compuestos que le dan al vino tinto su color rojo característico. Poseen muchos efectos saludables, pero también pueden provocar molestos dolores de cabeza debido a que tienden a unirse con los almidones del cuerpo humano, los almidones son requeridos para producir serotonina, cuando falta la serotonina se producela temible migraña.

El mito de que las variedades de vino blanco pueden causar dolores de cabeza procede de cuando, para preservarlos de la oxidación, se añadían muchos sulfitos a los caldos. "Hoy en día, la enología ha progresado y se añade una dosis correcta que elimina la posibilidad de que pueda causarnos dolor de cabeza".

aqui he encontrado un articulo interesante a cerca de quienes son los causantes de los dolores de cabeza:

Existen muchas teorías sobre los agentes que causan el síndrome, pero hay pocos datos confirmados. El doctor Fred Freitag, subdirector de la Diamond Headache Clinic, de Chicago, Estados Unidos, dijo que, en realidad, nadie sabe qué es lo que condena a un paciente a sufrir este tipo de dolores, pero sugirió que pueden ser causados por "sustancias compuestas que se encuentran en la piel de las uvas y se activan naturalmente, o bien, por modificaciones que se producen durante el proceso de fermentación". Freitag dijo que hay que seguir investigando, "pero nos faltan varios cientos de miles de dólares para financiar los estudios." Durante mucho tiempo, se dijo que los culpables del síndrome RWH eran los sulfitos. Hace unos veinte años, la Food and Drug Administration, el organismo gubernamental estadounidense encargado de regular la seguridad y efectividad de alimentos y medicamentos, determinó que alrededor del uno por ciento de la población es alérgica a los sulfitos y exigió que los vinos que contienen más de cierto nivel de ese compuesto lleven la etiqueta "Contiene sulfitos". Muchos supusieron, incorrectamente, que la etiqueta estaba destinada a advertir a la gente que sufre dolores de cabeza al ingerir vino tinto. Sin embargo, los científicos señalaron que, por su alto contenido de azúcar, muchos vinos blancos contienen más sulfitos que los tintos y no producen dolor de cabeza a las víctimas del RWH.

Los sulfitos pueden causar una reacción alérgica, pero sólo le dan dolor de cabeza a los asmáticos. La reacción más común a los sulfitos son los problemas respiratorios"

El "Harvard Health" publicó varios experimentos que demuestran que, en la sangre, los taninos causan la liberación de serotonina, un neurotransmisor que, en altos niveles de concentración, puede causar dolor de cabeza a pacientes que sufren migrañas. Pero esto no explica por qué quienes no las sufren sí evidencian el síndrome RWH."Dolor de cabeza producido por el vino tinto". La doctora Marion Nestle, del Departamento de estudios alimenticios de la Universidad de Nueva York, EE.UU., agregó que nadie se queja de padecer dolores de cabeza derivados del té, la soja o el chocolate, también fuertes en taninos.

Una tercera línea de científicos culpa a otras sustancias: las histaminas. Los alérgicos a las histaminas sufren la deficiencia de una enzima que, combinada con el alcohol presente en el vino, puede ser la culpable de los dolores de cabeza (hay entre un 20 y un 200 por ciento más de probabilidades de que las histaminas se encuentren en los vinos tintos que en los blancos). Pero, como se puede ver, detrás de cada estudio que demuestra una hipótesis aparece otro que la rebate : una investigación realizada sobre un grupo de 16 personas con intolerancia al vino publicado por el "Journal of Allergy and Clinical Immunology" determinó que no existe una reacción diferente entre los vinos con alta y baja concentración de histaminas.

leer todo el articulo: http://www.clarin.com/diario/2002/07/19/s-417633.htm

Una copa de vino, más endorfinas

2009-04-07T08:55:00.005+02:00

Ya se conocen los beneficios del vino sobre la salud, siempre y cuando, se tenga la moderación necesaria al beberlo.
Una de estas varias causas para tener presente el beber vino tinto con moderación son las endorfinas: otro reciente estudio ha concluido que la medida adecuada de esta bebida puede ayudar en su producción, mientras que pasar esa línea, puede ser contraproducente y provocar el efecto contrario.

Así que la próxima vez que se disponga a disfrutar de un vino tinto de calidad, elige bien, comparte siempre con alguien y beba con moderacion.

Las endorfinas causan una sensación de bienestar, al tiempo que pueden ayudar a reducir la ansiedad.

"Los lectores deben entender que beber moderadamente alcohol puede incentivar la producción de endorfinas y provocar un efecto placentero. Si en cambio, tras dos vasos la persona no siente ninguna sensación de bienestar, es porque tendría que haberse detenido antes", explicó y resumió una de las responsables del trabajo, la profesora y psiquiatra de la Universidad MacGill, Christina Gianoulakis...

http://www.elconfidencial.com/cache/2009/04/07/salud_71_endorfinas.html

Feria del Vino de Falset

2009-04-06T10:28:00.003+02:00

ayer Rosa de www.bujorn.cat me comento que era una feria interesante para los amantes del vino asi que aqui os lo pongo.

El primer fin de semana de mayo se celebra en Falset esta feria dedicada a los vinos de las dos denominaciones de origen de la comarca, la DOC Priorat y la DO Montsant. Las bodegas expositoras dan a probar sus vinos a cambio de unos vales-degustación. Durante el fin de semana tienen lugar numerosos actos paralelos: conferencias, cursillos de iniciación a la cata de vinos, jornadas de puertas abiertas a las bodegas, maridajes del vino, muestra de aceites, concurso gastronómico la Cocina del Vino...

Más Información en el 977 83 00 57 (Ayuntamiento de Falset)

http://www.turismepriorat.org/es/que-hacer/fiestas-y-eventos/feria-del-vino-de-falset

Para más información pueden visitar www.firadelvi.org

el graciano

2009-04-06T08:12:00.003+02:00

ayer revisando el blog y las noticias puestas a lo largo de estos meses me di cuenta de que no os he comentado nada de la graciano( aunque si de la monastrell y segun tengo entendido son la misma variedad y asi lo recoje la http://es.wikipedia.org/wiki/Uva_graciano ), para mi es una uva excepcional, cargada de tanino, con mucho color y un gran potencial aromatico y una elevada acidez que la hace uan variedad excepcional para envejecer, los vinos jóvenes de Graciano son muy tánicos, ásperos, normalmente se utiliza como mezcla aunque ya hay bodegas, como os comente ayer que elaboran monovarietales con unos resultados estupendos.

Graciano es una variedad española de vid (Vitis vinifera) tinta. Es originaria de La Rioja y Navarra.

Sinónimos de graciano son: monastrell, morrastel, moristel y juan ibáñez. Recientes análisis de ADN sugieren que la monastrell, que anteriormente se pensaba que era un sinónimo español de la mourvèdre francesa es, de hecho, graciano.

Es una uva de poco rendimiento, por lo que no es muy abundante, cultivándose en el mismo viñedo con otras variedades. Prospera en climas áridos y cálidos. Poco resistente a las enfermedades.

Gracias a su brotación y maduración tardías, tiene poco riesgo de heladas de primavera; aunque su producción es baja debida a su escasa fertilidad y es recomendable hacer podas cortas para aumentar su rendimiento. Prefiere suelos arcillosos y frescos, en climas áridos y cálidos, ya que el estrés hídrico no favorece el desarrollo de la planta.

Sus bayas, de tamaño pequeño, son de forma esférica y superficie rugosa, con un color azulado-negro intenso. El racimo es de tamaño medio, compacto y de forma larga y piramidal con dos hombros cilíndricos cortos. De porte erguido, es resistente a enfermedades criptogámicas, como botrytis u oidío.

La vid produce una baja cantidad de bayas delicadamente aromatizadas que son normalmente vendimiadas a finales de octubre.

El racimo tiene dos hombros cilíndricos cortos. Sus bayas son de tamaño pequeño y forma redonda. Tienen la pulpa dura e incolora. En cuanto al color de la piel es negro intenso. Presenta gran resistencia a las enfermedades.

Bodegas 'Beronia' y su nuevo monovarietal de Graciano

2009-04-05T09:15:00.005+02:00

La "apuesta de bodegas Beronia de situarse a la vanguardia en investigación y desarrollo en productos de alta calidad, se traduce en una búsqueda constante de innovación en elaboración de vinos", indicaron fuentes de la bodega. El resultado de este esfuerzo se plasma en su Colección de Monovarietales que, además de estrenar nueva imagen más acorde con su carácter exclusivo, presenta una novedad: el Beronia Graciano.

La variedad Graciano, autóctona de Rioja, (variedad tinta, originaria de Rioja y Navarra. Los mostos son de color rojo vivo, aromáticos, de acidez elevada y muy gratos, que dan mucha finura y calidad a los caldos en los que entran a formar mezclas)ha convertido en una uva "con gran potencial de futuro". Empleada de forma frecuente en coupages con Tempranillo, se convierte en la protagonista de una nueva tendencia de consumo en Rioja. Beronia Graciano responde a las exigencias de la nueva cocina cuyos platos maridan con este vino de producción limitada (12.000 botellas), que presenta un corte moderno que conjuga tradición con modernidad.

Se trata de un vino elaborado con uvas procedentes de viñedos seleccionados con producción de 5.000 kg/ha. La vinificación se enfoca a preservar las características varietales del Graciano. Se realiza una maceración prefermentativa en frío y, posteriormente, se controla la fermentación alcohólica a temperatura moderada para una buena extracción de color.

ua vez acabadas las fermentaciones, el vino entra en barrica de roble francés donde permanece 4 meses. Se procede a la estabilización y posterior embotellado en julio del 2008.

Pionera en el desarrollo de monovarietales, Bodegas Beronia busca la potenciación de los caracteres peculiares de cada variedad basándose en la utilización de procesos y técnicas aplicadas. El resultado son vinos equilibrados y de pequeñas cantidades que sorprenden al consumidor por encontrarse fuera del contexto tradicional de Rioja.

mas informacion: http://www.rioja2.com/diario/40614-701-16-Bodegas_Beronia_presenta_su_nuevo_monovarietal_de_Graciano

www.europapress.es/la-rioja/noticia-bodegas-beronia-presenta-nuevo-monovarietal-graciano-20090404200609.html -

http://www.finanzas.com/

http://www.beronia.es/

Fundación Hércules presenta el vino 'Laurentia' como nueva fuente de ingresos

2009-04-04T10:19:00.004+02:00

La Fundación Hércules presentó en la Escuela de Catas de Alicante un vino de variedad Monastrell y denominado 'Laurentia' con el que pretende obtener nuevos ingresos de cara a su trabajo con los jugadores de las categorías inferiores del Hércules y para sus obras sociales, estas ideas la verdad me gusta mucho unir el tema del vino con temas solidarios...intentare enterarme de mas datos del vino en cuestion.

El vino fue presentado en la Escuela de Catas con la presencia de Valentín Botella, presidente del Hércules CF; Nacho Mangada, presidente de la Fundación Hércules; Isabel Fernández, concejal de Deportes de Alicante, y Carlos Mazón, vicepresidente de la Diputación Provincial.
Al acto también asistieron los componentes del cuerpo técnico del primer equipo así como jugadores como Sergio Fernández, Álvaro Cámara, Unai Expósito, Gerardo Noriega o Sergio Alejandro Díaz.

La denominación de 'Laurentia' procede del nombre de una mujer que fue pareja de Hércules en la mitología griega, según explicó el consejero del Hércules y responsable del etiquetado, Ignacio Pérez.

Juan José Sellés, director de la Escuela de Catas de Alicante, explicó que "no se trata de un vino conmemorativo, sino un de un proyecto empresarial", con el que se pretende conseguir fondos para la Fundación Hércules a través de 6.000 botellas puestas a la venta al precio de seis euros por cada unidad.

mas informacion: http://www.adn.es/local/valencia/20090403/NWS-1805-Laurentia-Fundacion-Hercules-ingresos-presenta.html

Un vino de Toro provoca la muerte de células cancerígenas en animales

2009-04-03T09:15:00.003+02:00

La administración de vino tinto Volvoreta, de la Denominación de Origen Toro, en Zamora, a animales de laboratorio previene la aparición de tumores inducidos químicamente. La administración de un concentrado de dicho vino a animales con cáncer repercute en un menor crecimiento del tumor, es decir tiene carácter paliativo.

Estas son las dos principales conclusiones de la primera fase de un estudio que está realizando la Universidad de Barcelona, dirigido por el catedrático de Bioquímica y Biología Molecular, Joseph Argilés, investigación pionera que se enmarca dentro del proyecto 'Importancia del consumo moderado de vino en la prevención del desgaste muscular asociado al cáncer'.

Este estudio, que se encuentra en una primera fase, se centra en el papel de determinados componentes presentes en el vino y en su posible papel en los mecanismos bioquímicos asociados a la pérdida de masa muscular que afecta a los pacientes de cáncer, aunque también se está investigando si los mismos compuestos son capaces de frenar la pérdida de peso asociada al envejecimiento.

mas informacion: http://www.nortecastilla.es/20090403/castilla_leon/vino-toro-provoca-muerte-20090403.html

www.finanzas.com

La gran fiesta de la gastronomía llega a Santiago de Compostela

2009-04-03T08:51:00.003+02:00

Ana Turon me ha enviado esta nota de prensa asi que yo os la pongo tal cual.

Siete chefs gallegos, dos asturianos
y un cántabro lucharán por un puesto en la final

Tras el rotundo éxito conseguido en la semifinal celebrada en Alicante, la organización de Concurso Cocinero del Año tiene ya todo preparado para viajar hacia Santiago de Compostela, sede de la tercera semifinal de la tercera edición de este certamen gastronómico profesional. La cita es el próximo 15 de abril y en ella concursarán siete chefs gallegos, dos asturianos y un cántabro que han sido previamente seleccionados por el jurado técnico del concurso.

El próximo 15 de abril tendrá lugar en la ciudad de Santiago de Compostela, la tercera semifinal de Concurso Cocinero del Año (CCA), un certamen dirigido a cocineros profesionales cuyo jurado preside el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui.

El concurso se celebrará en el Centro Superior de Hostelería de Galicia y, como sucede en todas las convocatorias, además del concurso propiamente dicho, se organizará un completo programa de clases magistrales y ponencias que contarán con la presencia en directo de chefs de gran nivel. Una gala de entrega de premios celebrada en el propio centro pondrá el punto y final a esta ‘fiesta’ dedicada a la gastronomía.

Los diez participantes seleccionados son chefs en activo y dispondrán de cinco horas para elaborar un menú (entrante, plato principal y postre) dirigido a cinco comensales y cuyo coste no debe superar los 16 euros en materia prima. Todos ellos deberán presentar sus elaboraciones junto a un detallado escandallo de todos los ingredientes. Además de diversos regalos aportados por las firmas patrocinadoras, los diez chefs participantes obtendrán un diploma y uno de ellos el ‘pasaporte’ que le llevará directamente a la final nacional que se celebrará en Barcelona, en 2010.

Paralelamente al concurso oficial, la organización solicita a los cocineros la elaboración de una pieza de aperitivo, en forma de tapa, con un coste de dos euros en materia prima por unidad. Este concurso de aperitivos está patrocinado por la firma Codorníu. La Masía, otro de los patrocinadores principales del evento, otorga así mismo un Premio aceite La Masía, al concursante que mejor seleccione, use y recicle el aceite.

Destacar también que, con motivo de su centenario y dentro del programa CCA, Viña Pomal ha instaurado un premio destinado a un estudiante de las escuelas de hostelería donde tienen lugar las semifinales.

Grupo Caterdata
Concurso Cocinero del Año es un evento gastronómico organizado por Grupo Caterdata (http://www.grupocaterdata.com/), empresa que cuenta con una dilatada experiencia en el sector de la restauración, donde está presente desde hace quince años a través de diversas publicaciones (RRR, CATERNEWS, H, WHISKY MAGAZINE…). Además, la firma cuenta con otros productos y servicios como CHEFSERVICES, la primera agencia de chefs que existe en España o SEP HORECA (selección estratégica de personal para el sector horeca).

Más información:
CONCURSO COCINERO DEL AÑO (GRUPO CATERDATA)
Laia Pasarell, gerente (lpasarell@grupocaterdata.com. Tel.: 934 876 2 00 / 699 011 055).
Ana Turón, prensa (mailto:prenas@concursococinero.com). Tel.: 934 876 200 / 629 350 523).

Suceso a Dominic

2009-04-02T12:07:00.004+02:00

me gustaria leyeran este post de Dominic, http://debrujasyvino.blogspot.com/2009/04/suplantacion-de-personalidad-de.html

personalmente me ofende que haya gente asi, por eso quiero ayudar a difundir este post... quizas asi podremos entre todos esclarecer este hecho.

un saludo

beatriz

Bujorn del Priorat

2009-04-02T11:18:00.001+02:00

Añada 2007

El año vino marcado por una acusada sequia. Se acumularon 352 l de lluvia caídos en 30 días repartidos entre la primavera -época de crecimiento de la cepa - y el otoño - en las semanas previas a la vendimia - cuando las cepas se recuperaron de los efectos de la canícula estival y completaron, así, su maduración.

Aunque fue un año de temperaturas suaves hubo, hacia finales de agosto, un episodio de tres días de fortísimo calor y escasa humedad tanto de día como de noche provocando un estrés continuado y mantenido en la planta y originando una cierta desecación en las uvas.

Año delicado para la Garnacha que le costó completar la maduración fenólica. Vendimiada el 29 de septiembre. Fermentada entre 25 y 27 ºC con remontados diarios. Fue prensada tras una corta maceración.

El Cabernet Sauvignon fue vendimiado durante la primera semana de octubre en su punto optimo de maduración tanto alcohólica como fenólica. A pesar de las lluvias previas el rendimiento fue bastante bajo. Se le hizo una larga maceración antes del prensado con mucha extracción de color y taninos maduros.

La Cariñena fue la última en entrar a la bodega. Vendimiamos entre el 12 y el 15 de octubre, cuando después de las lluvias la planta se calmó y las uvas adquirieron la textura y los aromas propios de la variedad y el terruño. Una intensa coloración y unas pieles muy maduras hicieron posible una larga maceración aportando matices minerales que la identifica.

De brillante color rojo cereza con ribetes violáceos que le denotan todavía recuerdos de juventud.
En nariz es limpio i fragante, con ligeros toques de mentol, aromas de sotobosque y tomillo. Combina notas de fruta negra madura con fondos de madera procedentes de la crianza.
Tiene una entrada sedosa, un recorrido amable, elegante y con personalidad. En boca es amplio, con taninos redondos, maduros y equilibrados. Ofrece una retro nasal viva y un post gusto largo y mineral proveniente de los suelos de pizarra.

mas informacion: http://www.bujorn.cat/

La Denominación de Origen Condado de Huelva producirá vinos tintos

2009-04-02T09:04:00.005+02:00

La Denominación de Origen Condado de Huelva lleva 75 años produciendo y embotellando vinos blancos de máxima calidad y desde ahora podrá hacerlo también con los tintos, después de que la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía aprobara esta misma semana el nuevo reglamento que permite la inclusión de los caldos tintos bajo el paraguas de la denominación.

La orden contenida en el boletín de la Comunidad Autónoma amplía a las variedades Merlot, Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, la protección y señala que de este modo se producen nuevos productos como son los vinos tintos, "de reconocido prestigio al ser galardonados con premios en concursos internacionales de vinos de los últimos años".

Además, el nuevo reglamento reconoce un nuevo municipio, Gibraleón, como zona de crianza.El secretario general del Consejo Regulador de la D.O., Antonio Izquierdo, valoró muy positivamente la noticia y saludó que, tras años de negociación con la Consejería de Agricultura y el Ministerio, actualmente de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, "por fin" se haya aprobado la inclusión de los tintos en la denominación.

La nueva normativa llega a los vinos del Condado cuando la Denominación de Origen acaba de cumplir su 75 aniversario, celebración para la que se ha embotellado una de las "joyas vínicas" con las que cuentan sus bodegas, un barril cuya madre es de 1933 y del que se han sacado una serie limitada de 500 botellas.Izquierdo indicó que el comité de cata y de certificación seleccionó el caldo que, con casi 100 años de antigüedad, representa la "esencia" de la denominación. "Se ha envasado historia y auténtica Denominación de Origen Condado de Huelva", concluyó.

leer mas:

http://www.andaluciainformacion.es/portada/?a=41572&i=78&f=0

Concurso Vino Amigo.

2009-04-02T08:42:00.004+02:00

me parece muy interesante y como me ha pedido http://www.laguardadenavarra.blogspot.com/ que le ayude a difundirlo aqui os lo pongo por si alguien esta interesado en acudir a este curioso concurso, seguro que sera muy instructivo ademas de divertido...desde aqui os deseo lo paseis muy bien!!!!

PRESENTACIÓN VINOAMIGO

Vinoamigo es el primer concurso de cata a ciegas dirigido a los no profesionales del mundo del vino, que nace con el deseo de homenajear a aquellos pequeños consumidores que, en definitiva, son los responsables del mantenimiento de este sector. Muchos de ellos son anónimos expertos en vino, y esperamos que en este innovador concurso se diviertan y aprendan juntos.

Para la presentación del mismo, se contara con la presencia de Dª PILAR GARCÍA GRANERO, presidenta del Consejo Regulador de la D.O.Navarra, que estará acompañada por los organizadores del concurso y resto de patrocinadores (Castillo de Gorraiz, Reyno Gourmet, Fundación Osasuna, Consejo Regulador DO Navarra, CPAEN y Hotel El Juglar).

Más información, Premios y Bases del concurso en www.vinoamigo.info

Pol. Ind. Mutilva Baja, C/ U , nº 9
31 192 Mutilva Baja
Tel. 948 235 226
comunicacion@cellavinarium.com

El vino ya no se bebe, se come

2009-04-01T11:48:00.002+02:00

El Salón del Gourmet presentó un cava gelatinoso que se usa en frío como aderezo.

La cuadratura del círculo en el universo del vino impactó ayer en el Salón Internacional del Club de Gourmets con la presentación en sociedad de Sòlid, un cava de textura gelatinosa. Las dentelladas de vino sustituyen a los sorbos en un sorprendente retorno al cuerpo de la uva que obliga a revisar el diccionario, ya que el producto no es necesariamente un licor (cuerpo líquido), y mucho menos una bebida.

El proyecto, muy serio, tiene por objetivo la excelencia: preservar las cualidades organolépticas del caldo, excepto la textura, claro. Sòlid no necesita cocinarse y, por tanto, conserva intactas sus propiedades de olor y sabor, e incluso mantiene el carbónico natural. Va de la bodega al plato, por lo que puede utilizarse como salsa para acompañar determinados alimentos.
El cava que se come lo produce Agustí Torelló Mata en colaboración con el prestigioso restaurante El Celler de Can Roca (Gerona), de dos estrellas Michelin, y la Fundación Alimentación y Ciencia, que preside Ferran Adrià.

seguir leyendo en:

http://www.lavozdegalicia.es/sociedad/2009/03/31/00031238530143560302149.htm

http://ecodiario.eleconomista.es/espana/noticias/1099159/03/09/Los-hermanos-Roca-y-Torello-elaboran-un-cava-solido-para-tomar-con-cuchara.html

Los microsatélites también sirven para mejorar el vino

2009-04-01T11:44:00.002+02:00

he encontrado esta noticia que me ha resultado muy interesante, la podeis leer ahi: http://www.europapress.es/ciencia-00298/noticia-microsatelites-tambien-sirven-mejorar-vino-20090331132229.html,

Se trata de un Sistema de Identificación de Variedades de Vid Españolas mediante Microsatélites (SIVVEM) apoyado en una base de datos que recopila información sobre la mayoría de los cultivares de vid, patrones y vides que crecen en España.

El proyecto está basado en la caracterización molecular mediante marcadores microsatélites, completada con la caracterización tradicional, realizada mediante ampelografía en los distintos órganos de la planta, hoja, racimos y bayas.

La investigación ha tomado como modelo de estudio una amplia colección varietal establecida desde hace varias décadas en la finca de 'El Encín', donde el número de accesiones existentes asciende a 2.726. Del mismo modo, se han realizado prospecciones, en particular en el norte de España, donde se han detectado variedades autóctonas de vid, algunas de ellas en peligro de extinción.

fuente: europapress

Ribeiro, el mejor blanco del mundo

2009-03-31T09:43:00.002+02:00

El blanco que se produce en la denominación de origen del Ribeiro se encuentra entre los mejores vinos del mundo", afirma el cineasta José Luis Cuerda, que rodó sus dos últimas películas en la provincia de Ourense.

Atribuye sus cualidades "a la mezcla climatológica mediterránea y atlántica, junto a la disposición del terreno, con distintas variedades en sucalcos, que hacen que el tiempo de insolación sea aprovechado de una manera muy especial, por lo que los blancos del Ribeiro, si su elaboración es adecuada, pueda estar entre los mejores vinos del mundo".

Cuerda resalta que el vino blanco del Ribeiro está incrementando su presencia en Estados Unidos, Japón, Latinoamérica y en varios países europeos de difícil penetración, como Alemania, que tiene muy buenos blancos, Inglaterra, los países nórdicos y Rusia.

En vista de la evolución, el cineasta apuesta porque acabará “en las mejores mesas, dentro del ámbito internacional”.Como enamorado del Ribeiro, José Luis Cuerda tiene una bodega en Cubilledo, Gomariz (Leiro), donde produce el blanco “San Clodio”. “En estos días estoy de enhorabuena, porque la máxima autoridad reconocida en el mercado del vino, que es Robert Parker –una bogado de Boston que hace la guía más prestigiosa del mundo del vino-, le ha dado la calificación de 91, que es la máxima del Ribeiro, junto con otra bodega. Eso significa mucho para los vinos gallegos, de los cuales hay 17 entre las máximas calificaciones que ha dado Parker, de 118 vinos”.

Cuerda cuenta con una viña de seis hectáreas. “Como máximo puedo llegar a las 60.000 botellas, porque no voy a comprar nunca uva ni voy a comprar más tierra. Bastante tengo con la que tengo. Yo procuro saber dimensionar mis asuntos, de tal manera que no me vea obligado a hacer cosas a las que te puede arrastrar tener una cantidad enorme de vino”.

El blanco “San Clodio” que produce Cuerda en el Ribeiro se vende en Galicia, en el resto de España, Estados Unidos, México, Colombia y Japón. Tiene un precio en las tiendas que va de 8 a 10 euros. En los restaurantes puede llegar a 24.

Cuerda explica que el vino blanco “San Clodio” que produce no debe enfriarse por debajo de los nueve grados. Y a las personas que deseen degustarlo, les recomienda: “Lo mueve uno en la copa, se lo pone debajo de la nariz, lo huele y le entra un jardín por las narices. Le entra una serie de olores maravillosos, a fruta madura. Yo a los que no saben catar, como los catadores, que se lo ponen entre los dientes y lo oxigenan absorbiendo hacia dentro, les aconsejo que se enjuaguen la boca con él. Entonces verán la cantidad de sabores y matices que pueden percibir. En el paladar quedan sabores riquísimos”.

mas informacion: http://www.farodevigo.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2009032900_16_311241__Ourense-Ribeiro-mejor-blanco-mundo

Japón se revela como un mercado de futuro para los vinos de Rías Baixas

2009-03-31T09:11:00.003+02:00

Japón se ha revelado como un mercado de futuro para los vinos de la Denominación de Rías Baixas, que entre 1997 y 2008 ha pasado de 2.000 a 35.000 litros vendidos en aquel país.
La Denominación ha organizado un seminario sobre el mercado nipón al que asistieron representantes de 25 bodegas y en el que intervino el analista de la Oficina Económica y Comercial de España en Tokio Chieko Konagaya.
El especialista recordó que la dieta japonesa está basada en productos del mar, que "maridan" muy bien con los vinos de esta denominación, informó su consejo en un comunicado.
El editor de la revista Wands, Kunio Bansho, dijo que "los japoneses vamos a la academia del vino para aprender, no lo consideramos estrictamente una bebida" y agregó que se trata de un mercado con gran proyección, ya que "el 70 por ciento de los japoneses no han probado el vino".

me resulta increible que un porcentaje tan alto no haya probado el vino...¿que opinais vosotros?

mas informacion: http://www.soitu.es/soitu/2009/03/30/info/1238432024_818296.html?id=81ee49c7d5f47fff3d08af751ece79e2&tm=1238483548

Moët & Chandon presenta a Scarlett Johansson como imagen de la marca en un fabuloso evento de "Homenaje al Cine"

2009-03-30T13:46:00.003+02:00

Moët & Chandon, el champagne del cine, presentó a su esperada embajadora, la espectacular Scarlett Johansson, en la gala de presentación de la nueva campaña de su nueva campaña publicitaria, bautizada como "Tribute to Cinema" (Homenaje al cine). Moët, históricamente la marca pionera en muchos ámbitos, ha sido la primera maison de champagne en presentar a una celebridad de Hollywood como embajadora, representando la maison de champagne más deseado del mundo.

Para ver el comunicado de prensa multimedia visite:
http://www.prnewswire.com/mnr/fabulousmoetcelebration/37514/

"Tanto Moët como las películas cuentan historias fascinantes y comparten verdaderas emociones con el mundo", ha comentado Scarlett Johansson, la primera cara de Hollywood en una campaña de Moët & Chandon. "iEs un honor haber sido elegida como embajadora y poder hacer historia al ser la primera cara famosa que aparece en una campaña publicitaria de una maison de champagne!".

Frédéric Cumenal, presidente de Moët & Chandon, añadió: "Scarlett Johansson era la elección obvia como embajadora de la marca ya que, al igual que Moët, ella tiene una historia mágica que contar y hace a la gente soñar".

Moët lanzará una campaña publicitaria internacional con Scarlett Johansson como protagonista a partir de abril de 2009, realizada por los prestigiosos fotógrafos Mert Alas y Marcus Piggott. La campaña pone de manifiesto el papel de Moët y de Scarlett Johansson como iconos de celebración a nivel mundial y demostrando que se trata del champagne más querido en el mundo del cine.

Acerca de Moët & Chandon

Moët & Chandon, reconocido por su calidad y prestigio, es el champagne más querido por el mundo del cine. Moët ha sido el champagne oficial de los Globos de Oro durante casi dos décadas, el champagne exclusivo de la última edición de los Oscars(R), además de ser el champagne oficial del Festival de Cine de San Sebastián. Varias generaciones de legendarios actores, actrices, productores y directores han celebrado sus mejores éxitos con Moët & Chandon.
Contactos de prensa: Moët & Chandon España: Pedro J. Utrera, pjutrera@moet-hennessy.com / +34-934-960-730.

mas informacion: http://www.europapress.es/economia/noticia-comunicado-moet-chandon-presenta-scarlett-johansson-imagen-marca-fabuloso-evento-homenaje-cine-20090325090931.html

ALBARIÑO DE CARLOS NUÑEZ

2009-03-30T09:09:00.002+02:00

aqui os pongo un vino elaborado por uno de mis seguidores, un poquito de publicidad gratuita, carlos si nos quieres contar mas a cerca de este tu vino adelante...

El vino elaborado y embotellado Artesanalmente en la propiedad Bodegas Carlos Núñez es monovarietal de la variedad albariño (90%) y en coupage con las variedades autóctonas loureiro (5% por su aroma) y treixadura (5% por su baja acidez y carácter floral), la base de nuestros vinos.
La uva albariña es un pequeño racimo de color dorado, de poco rendimiento productivo y gran calidad organoléptica.
En Rías Baixas el especial microclima caracterizado por un ciclo largo de temperaturas cálidas y suaves a la vez, hace que la maduración de la cosecha sea un proceso lento (aproximadamente 175 días desde la brotación hasta la vendimia), hecho clave para que las uvas expresen todo su potencial aromático y gustativo.
Temperatura de servicio recomendada: 10º ~ 12ºC.

Lo que lo distingue de los demás albariños es la manera de elaborar nuestro vino, ya que todavía sigue siendo de manera artesanal y sin prisas ya que el vino sigue en cada momento su proceso natural, dando como resultado un vino fresco y que se distingue por sus aromas y sabores frutales, en especial a manzana verde y limón por su leve acidez.

mas informacion:

http://bodegascarlosnunez.webnode.com

la vuelta

2009-03-30T08:45:00.005+02:00

terminado mis tres dias de vacaciones ya estoy de vuelta, han sido unos dias muy agradables aunque el tiempo no nos ha acompañado pero los he disfrutado a tope y me he relajado mucho.

una de las cosas mas interesantes del fin de semana ha sido conocer en persona a Dominic, http://debrujasyvino.blogspot.com/, me presente en su casa sin avisar, y...ella me abrio las puertas de su casa de par en par, me enseño la bodega que es encantadora, pequeñita pero muy bien organizada...bueno lo que yo queria decir es que ella es como yo me la habia imaginado...no se que tiene esta mujer a la cual no puedo dejar de admirar y para mi es un ejemplo a seguir, desde aqui Dominic te digo que eres estupenda y te doy las gracias pro esos momentos compartido ademas de por esa botella que me regalaste la cual guardare como "oro"en paño, nos la beberemos en una ocasion especial...porque se que esa botella me va a traer suerte y mirarla me hara darme cuenta de en qu eme quiero convertir y a donde quiero llegar.

un beso dominic...GRACIAS POR TODO

VIÑA HERMOSA consigue doble premio en DECANTER WORLD WINE AWARDS 2009

2009-03-26T13:55:00.002+01:00

el departamento de comunicaciones de Santiago Ijalba me ha mandado esta nota de prensa, creo lo he de publicar , desde aqui mi mas sincera enhorabuena.

Nuevo éxito para VIÑA HERMOSA, que ha conseguido en el último DECANTER WORLD WINE AWARDS 2009, meter a dos de sus vinos entre los premiados. De este modo, la Bodega de Gimileo (La Rioja) repite el galardón conseguido con anterioridad con OGGA, pero además mete entre los elegidos al VIÑA HERMOSA RESERVA.

Santiago Ijalba y su hijo Roberto Ijalba, responsables de la Bodega, mostraban su satisfacción y agradecimiento por el importante reconocimiento internacional que este premio supone para el trabajo que llevan haciendo desde hace una década, tanto en bodega como en viñedo y que se añade a la medalla de bronce obtenida este pasado mes de Febrero en el CHALLENGE MILLESIME BIO (Montpellier) de vitivinicultura ecológica.

mas informacion:

BODEGAS VIÑA HERMOSA (Departamento de Comunicaciones)
www.santiagoijalba.com
comunicaciones.santiagoijalba@fer.es

El chef Rafa Morales deja La Alquería (Hacienda Benazuza – El Bulli hotel) para volver a su ciudad, Valencia, y dar forma al proyecto DobleR Catering

2009-03-26T09:17:00.005+01:00

os pongo una nota de prensa enviada por Ana Turon CHEFSERVICES (COMUNICACIÓN) Gran Via de les Corts Catalanes, 657. Ppal. 1ª

08010 – BARCELONA

Tel.: 93 487 62 00 / 629 350 523

Fax: 93 487 33 31

Correo electrónico:

prensa@concursococinero.com

Página web: http://www.chefservices.es/ / http://www.grupocaterdata.com/

Tras nueve años en el restaurante La Alquería de la Hacienda Benazuza – El Bulli hotel, de Sanlúcar La Mayor (Sevilla), como chef ejecutivo y posteriormente también como director de Alimentos y Bebidas, Rafa Morales ha cedido su puesto para volver a su ciudad, Valencia, y dar forma a un nuevo proyecto, DobleR Catering. Esta nueva andadura la ha iniciado junto al chef Raúl Aleixandre (Ca’Sento, Valencia), con quien le une una gran amistad. Con esta iniciativa Rafa Morales da un paso más en su carrera profesional en busca de una identidad propia.

DobleR Catering pretende ofrecer un servicio diferente basado en la calidad y en el trabajo honesto. Como comenta Rafa Morales, “apostamos por un catering de calidad y una oferta absolutamente flexible y adaptada a las necesidades de cada uno de nuestros clientes. Hemos querido montar una empresa muy polivalente donde la conexión chef/cliente no se pierda nunca… en este sentido queremos trasladar la filosofía del restaurante al catering”. La gastronomía de DobleR Catering abarca tanto la cocina tradicional como la creativa, con especial influencia de la gastronomía valenciana e incluye en su oferta, además de los servicios propios del catering, un innovador servicio de cenas a domicilio a partir de dos comensales.

Catorce años de la mano de Ferran Adrià

Rafa Morales (Puertollano, Ciudad Real, 1972) ha trabajado durante los últimos catorce años con Ferran Adrià pero sus inicios como cocinero se remontan a los 19 años cuando descubrió el mundo de la cocina al cumplir el servicio militar en las dependencias de cocina Plana Mayor del acuartelamiento de Paterna (Valencia). En el año 1992 trabaja por primera vez en una cocina profesional, Colectividades Gastronómicas, y de ahí, tras pasar por las cocinas de un comedor escolar o los restaurantes Gargantúa o La Matandeta, su pasión por la cocina le lleva en 1994 a incorporarse como stagier en el restaurante El Bulli, que en aquel momento contaba con dos estrellas Michelin.
Desde ese momento, la trayectoria profesional de Rafa Morales está ligada a diversos proyectos de El Bulli hasta recalar en La Alquería en el año 2000. Desde su llegada a La Hacienda Benazuza (único ‘Bulli hotel’ del mundo) trabajó para impregnar de la filosofía de El Bulli la gastronomía del restaurante para convertirlo en referencia gastronómica nacional y europea. Al cabo de cuatro años, La Alquería tenía ya las dos estrellas Michelin con las que cuenta actualmente.

Desde hace ya más de tres años, el chef valenciano ha estado preparando su marcha y formando un equipo de profesionales para que pudiese tomar las riendas de La Alquería de manera que el proyecto tuviese continuidad y mantuviese la misma filosofía y manera de entender la cocina. Motivos personales, familiares y profesionales hicieron a Rafa Morales tomar la decisión de dejar la Hacienda Benazuza, “maravilloso lugar al que –según sus propias palabras– me he dedicado en cuerpo y alma durante estos últimos nueve años, y donde me han tratado de forma increible”.

Nuevas incorporaciones para Chefservices

Rafa Morales pertenece desde hace tiempo a Chefservices, la primera agencia de chefs que se creó en España y que tiene como objetivo ofrecer soluciones y alternativas a proyectos empresariales de restauración y hostelería mediante el asesoramiento y el uso de la imagen de prestigiosos chefs de nuestro país. Encabeza el equipo de Chefservices Martín Berasategui, chef tres estrella Michelin, y con él están Mey Hofmann, Montse Estruch, Jordi Cruz, Jordi Butrón, Xano Saguer, Ada Parellada, Betariz Sotelo, Alfredo Peris, Pere Montserrat y, por supuesto, Rafa Morales. Cabe destacar en este sentido, la reciente incorporación al equipo de Chefservices, de Diego Guerrero (Club Allard de Madrid, una estrella Michelin) y de Fernando Pérez (restaurante Zaranda, una estrella Michelin y restaurante Zorzal, galardonado con el Big Gourmand, de la Guía Michelin, ambos situados en Madrid).

Grupo Caterdata

Chefservices es una agencia de Grupo Caterdata (http://www.grupocaterdata.com/), empresa que cuenta con una dilatada experiencia en el sector de la restauración donde está presente desde hace quince años a través de diversas publicaciones (RRR, Caternews, H, Whisky Magazine…). Además, la compañía cuenta con otros productos y servicios como es Concurso Cocinero del Año (prestigioso evento gastronómico nacional dirigido a chefs profesionales en activo) o Sep Horeca (selección estratégica de personal para el sector horeca).

fiesta extremeña en cella vinarium

2009-03-26T09:01:00.004+01:00

les pongo esta nota que me ha enviado jesus lopez de
http://laguardadenavarra.blogspot.com/ por si quereis asistir, Cella Vinarium Pol. Ind. de Mutilva Baja 31192 Mutilva Baja(Pamplona), Navarra. Tfno.: 948 23 52 26. Fax: 948 23 51 86. http://www.cellavinarium.com/boletin/,

"Extremadura es la segunda región en volumen de elaboración de vino, justo por detrás de la Mancha. A través de Bodegas Marcelino Díaz (Puerta Palma, Bonser), conoceremos las características de la DO Ribera del Guadiana y degustaremos varios de los vinos y cavas de esta tierra, que se ofrecerán maridados con algunos de los productos más típicos de la zona, gracias a Pecado Ibérico (Productos ibéricos de Extremadura, Calle Serafín Olave, 12). Anímese a participar en nuestra especial fiesta extremeña, seguro que sus vinos le sorprenden!
"
Bodegas Marcelino Díaz: www.madiaz.com D.O. Ribera del Guadiana: http://www.riberadelguadiana.es/

Fechas: 26 de Marzo del 2009

Lugar: Cella Vinarium

Nº plazas: Treinta

Horario: 20:00h

Cuota: 5 € para socios del Club Cella Vinarium; 8 € para no socios

Modos de pago: Mediante efectivo en las Instalaciones de Cella Vinarium, o bien a través de transferencia bancaria al número de cuenta 00954610080601492201 de Banco Vasconia, indicando nombre y apellido y la referencia “Fiesta Extremeña”.

Una vez realizada la transferencia, para que su plaza quede reservada deberán enviarnos una copia de la misma a través del fax (948 235 186), o vía correo electrónico a comunicacion@cellavinarium.com.

Para solicitar más información acerca de esta actividad, contacta con comunicacion@cellavinarium.com

unos dias de relax

2009-03-25T09:47:00.010+01:00

estos dias me voy a salou...tres diitas de relax con mi pareja, estoy encantada...ya veis ...me conformo con poco!!!!!estoy como una niña con zapatos nuevos...encantada!!!!y seguro sacamos chispas a esta escapada "romantica"estaremos en el hotel calypso, parece tener buena pinta por las fotos que yo he visto.

ya he estado en salou varias veces de veraneo, de aqui de navarra va mucha gente hacia alli, a mi me gusta, tengo muy buenos recuerdos de alli...quizas me pase como con sitges que me da calma y paz...y bueno la verdad que vendra bien salir de aqui, asi que por esto estare"desaparecida"del blog unos dias que me iran bien debido a que me esta saturando un poquito, no estoy motivada ni tengo ganas de poneros nada, eso no es bueno...asi que recargare energias y empezare con mas ganas en el blog.

mañana no se si pondre algo... sino...un besiño para todos y buena semana gente!!!

La Casa Perrier-Jouet descorcha el champán más añejo del mundo

2009-03-25T09:38:00.004+01:00

hace unos fines de semana,12 de los principales expertos del mundo en vinos y champán volaron desde todos los rincones del planeta a la boutique Casa de Champán Perrier-Jouet para

12 de los principales expertos del mundo en vinos y champán volaron desde todos los
rincones del planeta a la boutique Casa de Champán Perrier-Jouet para
aprovechar la oportunidad de probar vinos de 20 cosechas históricas de las
bodegas de la Casa, entre ellos el champán más añejo del mundo: un
Perrier-Jouet de la cosecha de 1825.
 Cada trago habría valido cientos de libras, euros o dólares en subasta,
según la Directora del Departamento de Vinos Internacionales de Sotheby's,
Serena Sutcliffe MW, quien organizó la degustación con Herve Deschamps, el
Jefe de Bodega de Perrier-Jouet. Sutcliffe comenta:

 "Es prácticamente
imposible asignar un valor a la cosecha de 1825 -- ¡nunca hemos visto nada
parecido en el mercado! Esta fue, sencillamente, una oportunidad que sólo se
da una vez en la vida de probar esas cosechas históricas y excepcionales".

 El evento privado se organizó para celebrar la cosecha inaugural del siglo
XXI de la Casa, Perrier-Jouet Millesime 2002. La degustación también incluyó
el renombrado "PJ 1874" -- considerado el champán más caro del mundo cuando se
vendió en una subasta mundialmente famosa en 1885.

 Entre los invitados se encontraba el experto en champán de fama mundial:
Richard Juhlin, de Suecia; el crítico de vinos más famoso de Francia: Michel
Bettane; y Roger Voss, de la importante revista norteamericana de vinos The
Wine Enthusiast; junto con expertos en vinos del Reino Unido, China, Japón,
Italia y Finlandia.


 El Perrier-Jouet de la cosecha de 1825 está reconocido por el Libro de
Récords Guinness como el champán remanente más añejo del mundo.
 Las siguientes cosechas históricas de Perrier-Jouet se degustaron en el
evento:

 -- 1825, 1846, 1858, 1874, 1892, 1906, 1911, 1928, 1952, 1955, 1959, 1964,
    1971, 1975, 1976, 1982, 1985, 1995, 1996, 2002

 Para más información y fotografías, visite:
http://www.perrier-jouet.com/ o
https://easyshare.oodrive.com/easyshare/fwd/link=1LT0g0mmgzOh5s9Msei0RB

Los vinos que los nazis no pudieron tomar salieron a subasta

2009-03-25T09:31:00.001+01:00

Una casa de subastas británica anunció la venta de un lote de vinos raros escondidos en islas del Canal de la Mancha durante la Segunda Guerra Mundial.

Hace 68 años, una tienda de vinos de la isla de Guernsey (ubicada en el Canal de la Mancha, entre Francia e Inglaterra) decidió esconder lo más valioso que tenía antes de que los alemanes invadieran la isla. En una cámara secreta construida entre la tienda y el depósito contiguo, colocaron 8 botellas de Mouton Rothschild 1928 y 2 de Château d´Yquem Sauternes 1934.

Los valiosos vinos, como tantas otras pertenencias de quienes fueron invadidos por los nazis durante la Guerra, se salvaron de ser tomadas y recién ahora salieron a remate en Guernsey, según consigna la agencia Associated Press.

La casa de subastas Bucktrout & Co. anunció recientemente la venta del lote en un total de u$s70.000 a un comprador de quien no se supo la identidad. Los antiguos propietarios habían retirado las botellas del escondite al final de la Guerra, pero ahora decidieron desprenderse de ellas por mudarse a una tienda ma spequeña.

informacion en www.lanacion.com

El vino barato consolida a España como segundo exportador del mundo

2009-03-25T09:15:00.002+01:00

El sector vitivinícola español demostró el pasado año tener una gran capacidad de reacción. Con la recesión económica en ciernes, las exportaciones de caldos españoles registraron en 2008 una cifra de negocio de casi 2.163 millones de euros, lo que supone un ascenso del 7,11% respecto al ejercicio anterior. Además, la estadística vuelve a situar al sector nacional por segundo año consecutivo como el segundo máximo exportador vinícola del mundo con 1.690 millones de litros, sólo superado por Italia, que suma alrededor de 1.800 millones.

Tales datos, difundidos recientemente por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), podrían hacer suponer a cualquiera que el aumento de los ingresos del sector va de la mano de un incremento del prestigio de los caldos nacionales. Sin embargo, las estadísticas no muestran esa tendencia. Y es que España sigue siendo fundamentalmente un gran exportador de vino de baja calidad. En 2008 un 65% de los caldos vendidos al extranjero tenía el distintivo de vino de mesa y de ellos, un 74% se vendió a granel. Además, por primera vez, España exportó más vino de mesa envasado que caldos con denominación de origen: 287 millones de litros frente a 285 millones.

Esta realidad se refleja claramente en la valoración media del vino nacional. El litro de caldo español se pagó el pasado año a 1,18 euros de media en el mercado mundial, frente a los 5,05 euros a los que se vendió el francés. La valoración de los vinos galos, a años luz de los españoles, permitió a Francia facturar hasta casi seis veces más que España incluso vendiendo 300 millones de litros menos.

Asimismo, las cifras de 2008 indican curiosamente que el país galo fue el pasado año nuestro principal comprador de vinos en volumen. Eso sí, en su mayor parte compraron vino a granel. En contrapartida, Alemania es el país del mundo que más disfruta de los caldos españoles de calidad. Y es que los germanos fueron los principales compradores no sólo de vino con denominación de origen, que supuso el 41% de lo que importaron, sino también de cava.

mas informacion en: http://www.gaceta.es/

m murua

2009-03-24T11:07:00.003+01:00

tiene muy buena"pinta"y por eso os lo quiero destacar, si teneis suerte y lo probais espero vuestra nota de cata...no lo probare me quedare con las ganas...asi que quien lo disfrute...!!le deseo una buena cata!!!no se cuanto vale, intentare informarme para poneroslo pero imagino que bastante.

M de Murua se ha elaborado con uvas de cepas de muy bajo rendimiento con una media de edad que ronda los 60 años

Bodegas Murua saca a la venta la nueva añada del M de Murua, un vino de edición limitada que sólo se elabora en las grandes añadas de la bodega. En esta ocasión son únicamente 4.998 botellas numeradas las que se ponen a disposición de los mejores clientes.

Sólo unos pocos serán los afortunados que disfruten la añada 2004 de M de Murua, un vino elaborado con las mejores uvas rigurosamente seleccionadas de las cepas de más bajo rendimiento en las parcelas que Bodegas Murua tiene en Rioja Alavesa, en la zona de Elciego. Caralciego, Las Cruces, Velasquillo y Las Yecas son los nombres de estos terruños históricos con cepas de una media de más de 60 años.

Fruto de esta especial selección de una materia prima única y del cuidado proceso de elaboración y crianza durante 12 meses en el que se combinan sabiamente diferentes tostados de maderas de roble francés, americano y húngaro M de Murua 2004 se presenta como un vino de corte moderno que supone la elaboración más especial de la bodega.El embotellado tuvo lugar en agosto de 2007 tras lo que ha permanecido 12 meses redondeándose en el botellero de la bodega.

mas informacion en :
http://www.noticiasdelvino.com/9/5274/nueva-edicion-limitada-exclusivo-m-murua.html
http://www.bodegasmurua.com

Disculpas

2009-03-24T10:40:00.006+01:00

quiero pedir disculpas si he copiado post(tambien deciros que no todo el blog es copiado ni mucho menos...) para asi dejar ya zanjado este tema que me esta cansando un poco, he metido la pata lo reconozco pero no queria en ningun caso engañar a mis lectores, creo que por ellos he de realizar esta breve nota, soy humilde y se reconocer una critica y un error.

desde aqui quiero pedir disculpas a oenoblog( no tengo ningun problema en hacerlo por telefono o persona si fuera necesario para asi dejar zanjado este tema) y si alguien mas se da por aludido le sirvan las mismas disculpas.

prometo citar las fuentes como creo estoy haciendo hasta ahora y enlazar al blog, pero no quiero volver a hablar del tema...la verdad que no pense que la copia de post pudiera repercutir tanto pero bueno...dicen que de todo se aprende y yo ya he aprendido algo...

creo no soy ni mala persona ni mucho menos mala profesional pero para gustos colores, creo que al menos si soy humilde y espero demostralo con esta nota para asi poder hacer las "paces"virtuales con oenoblog... mi mano esta tendida ahora solo espero que vosotros si me leeis sepais perdonar y aceptar mis disculpas, esta en vuestra mano.
un saludo a todos

beatriz