Riojafórum acoge el miércoles una jornada sobre marketing y tecnología del vino

La Jornada DIAM - Marketing y tecnología del vino estudiará el 20 de mayo en el Palacio de Congresos de Logroño, Riojaforum, las 'Claves para la competitividad en el mercado internacional'. Este encuentro profesional, organizado por el Grupo 'Oeneo Bouchage' tiene como objetivo ofrecer a las bodegas de Rioja herramientas de marketing y comercialización y de carácter enológico con las que reforzar su presencia en el mercado internacional y cuenta con la colaboración de la Asociación de Enólogos de Rioja.


Bajo el nombre 'Los potentes mercados europeos, una oportunidad para Rioja' expertos en el mercado suizo y alemán expondrán a los asistentes las peculiaridades de estos dos mercados y las oportunidades de Rioja para reforzar su posición en ellos. Rioja exportó en 2008 a Alemania y Suiza 13.759.078 litros y 6.263.291 litros respectivamente que les convierten en el segundo y tercer mercado internacional más importantes para Rioja.

El periodista alemán David Schwarzwälder, especializado en vinos españoles, ofrecerá la ponencia 'Suiza, consumidor de vinos de alta calidad, un mercado prioritario' y Jürgen Mathä, periodista y economista especializado en el mercado alemán hablará de 'Alemania, primera potencia europea. Un mercado por explotar'. Estas dos charlas quieren ofrecer a las bodegas de Rioja conocimientos y herramientas para aprovechar el máximo potencial que ofrecen estos dos mercados de economías fuertes que además pueden abrir las puertas en otros mercados europeos.


OXIGENACIÓN Y TAPONADO ADECUADO

La segunda parte de la jornada estará centrada en cuestiones de carácter enológico como es el uso del oxígeno y la necesidad de garantizar la seguridad y la calidad del vino mediante un buen taponado.

El enólogo Antonio Palacios, gerente de Laboratorio Excell Ibérica y profesor asociado de la Universidad de la Rioja hablará sobre 'El papel del oxígeno en la elaboración del vino y en su evolución posterior' y expondrá cuestiones como la gestión del oxígeno en la elaboración, los problemas que pueden surgir, dosificación, etapas, Por último, Joaquín Herreros de Tejada, director de calidad de Corchos de Mérida, presentará 'DIAM, tapón tecnológico de corcho, el guardián de los aromas', y hablará de los avances de erradicación de TCA en la fabricación de DIAM mediante el proceso de CO2 supercrítico que convierte a este tapón en una herramienta enológica de seguridad y un factor de competitividad en el mercado.
fuente http://www.europapress.es/la-rioja/noticia-riojaforum-acoge-miercoles-jornada-marketing-tecnologia-vino-20090516135737.html

vino Piedra Luenga y bodegas Castaño

El consumo de productos ecológicos se encuentra en auge en España debido a las cualidades que presentan, así como a sus efectos beneficiosos sobre la salud. Ante esta situación, el vino no se queda atrás.

la gama de vino Piedra Luenga es la única en el mundo que ha conseguido la medalla “gran oro” en los premios internacionales de vino ecológico Biofach durante tres años consecutivos. En la última edición de estos galardones, entregados en Nüremberg (Alemania), se premió a las categorías vino tinto, blanco, fino, generoso y cavas.


Piedra Luenga Tinto

vinos elaborado a partir de uvas cultivadas ecológicamente. Para que un viñedo pueda ser clasificado como ecológico, tenemos que ser capaces de probar de cual viña provienen las uvas, posteriormente el CAAE certifica el viñedo como ecológico y desde que fecha empezaron las prácticas ecológicas.

Estos métodos de producción utilizados por nuestros padres y abuelos han producido precisamente lo que buscan los vinicultores más exigentes: cosechas más pequeñas de uvas de gran calidad que expresan el carácter completo de la variedad de uva sin ser enturbiados por los aromas o el sabor de los residuos químicos.

Los más saludables racimos de uvas maduras son seleccionados con extraordinario cuidado, recogidos a mano en el momento de madurez óptimo. Después de la fermentación, el vino descansa durante 5 meses en barriles de roble americano, lo que le confiere su carácter singular. Las cualidades de este vino son óptimamente apreciadas a una temperatura de 16º-18º.

Bodegas Castaño
En 1927 fundaron Bodegas Robles y desde entonces hasta nuestros días, nuestra familia se ha dedicado a la elaboración y crianza de vinos, alcanzando numerosos premios de prestigio y un creciente reconocimiento internacional.

Sin la visión de Antonio José y Pilar, la calidad de los vinos de Bodegas Robles no hubiera sido posible. Sin embargo hace falta algo más que buenas uvas para conseguir grandes vinos. También necesitas una gran bodega y ahí es donde mi padre, Francisco Robles, ha sido fundamental.

Él introdujo el sistema de prensado actual y la importación de botas de roble americano. De hecho, él ayudó a conseguir lo que la elaboración de vinos es actualmente en Bodegas Robles: un lugar donde técnicas artesanas trabajan mano a mano con la tecnología más avanzada.

Hoy en día, estos son los principios que guían cada paso en la elaboración de vinos Bodegas Robles.


Su compromiso con el entorno cada día se consolida más, y aunque nunca se ha utilizado más que un número mínimo de tratamientos preventivos en las viñas y éstas han permanecido siempre muy cercanas a lo ecológico, en 1.999 lanzaron PIEDRA LUENGA, su primera linea de vino ecologico certificado.Son a primera y única bodega dentro de una Denominación de Origen en Andalucía que produce vino ecológico certificado.
Mas informacion en http://www.bodegasrobles.com/
y en http://www.diariodigitalagrario.net/versiones/rc2/articulo2.asp?id=46812

http://www.ecologicosdeandalucia.com/epages/62039897.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/62039897/Products/BEB003

http://www.hola.com/cocina/vinos/200904298244/vino/pedroximenez/piedraluenga/1/

Un vino con la firma de Amaya Arzuaga

Un vino con la firma de Amaya Arzuaga Hija del famoso bodeguero Florentino Arzuaga, la creadora se suma a la larga lista de diseñadores que, o bien elaboran sus propios caldos, o bien ‘visten’ las botellas de las mejores bodegas. A comienzos de los 90 el hoy célebre bodeguero Florentino Arzuaga fundaba sus bodegas (de nombre Arzuaga-Navarro) en una zona privilegiada dentro de la denominación de la Ribera del Duero, a 40 kilómetros de Valladolid.
Su sueño era elaborar vinos ‘con esqueleto pero elegantes’. Un sueño que pronto se hizo realidad (no por casualidad sus caldos figuran en las cartas de algunos de los mejores restaurantes). Vinos a los que ahora se suma el elaborado por la hija de Florentino, la famosa diseñadora de ropa Amaya Arzuaga, muy ligada desde siempre al negocio familiar. Así, la modista ha creado un vino tinto a partir de una selección de las mejores uvas en los mejores pagos de la finca La Planta con, como no podía ser menos, un ‘packaging’ de lo más ‘estiloso’ y atractivo.


De esta manera, Amaya Arzuaga se suma a la larga lista de diseñadores que ligan su labor profesional al mundo del vino de un modo y otro: bien elaborándolo, bien diseñando las botellas o las etiquetas para importantes bodegas.
 
http://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/200905138361/vino/amaya/arzuaga/1/
mas informacion en http://www.arzuaganavarro.com/
http://www.businessportal24.com/es/Amaya_Arzuaga_370235.html

Bodegas Murviedro

 Fue fundada en 1927 como la filial española del Grupo Schenk, una de las empresas líderes en el sector del vino en Europa. En 1997 trasladan sus instalaciones desde el Grao de Valencia a su actual emplazamiento en la localidad de Requena, Valencia. La empresa sigue en propiedad de la misma familia y mantiene los valores de una empresa familiar gestionada por profesionales.


Hoy día, Bodegas Murviedro es una empresa que combina tradición con tecnología puntera produciendo vinos de calidad de las Denominaciones de Origen de Valencia, Utiel-Requena, Alicante y Cava, todas situadas en el Este de España.


La nueva bodega se inauguró en 1997. Los años siguientes han visto aumentos constantes, como la instalación de una segunda línea de embotellado de 14.000 botellas/hora en 1999, la construcción de una nueva nave totalmente climatizada para el envejecimiento en barricas y en botellas en 2002, una ampliación general de la bodega en 2003, y un aumento de 1.800.000 litros de capacidad para fermentación y almacenamiento en 2004 y en 2005 una línea de 3.500 botellas/hora de 25 cl, en 2006 una bodega de vinos de Guarda y vinos espumosos.

En el año 2007 apostando por el medioambiente se llevó a cabo la instalación de una estación depuradora ecológica de aguas residuales industriales.

Murviedro Expresión Cuvée M. Grin

Murviedro Expresión


Murviedro es el resultado de aplicar toda nuestra experiencia para obtener un vino de gran expresividad, carácter y rasgos mediterráneos a partir de variedades de uva clásicas de viejas cepas de los mejores viñedos valencianos.

Área de Producción

La Denominación de Origen Valencia se sitúa cerca de la costa mediterránea del este del país a una altitud que oscila entre los 250 y los 1000 metros. El clima es cálido y la influencia del mar Mediterráneo muy dominante. Se cultivan cepas en los suelos calizo-arcillosos, que en combinación con la constante presencia del sol intenso, dan origen a vinos afrutados con muy buena estructura y taninos moderados.


Variedades de Uva

55% Monastrell y 45% Garnacha.

Vinificación

Selección de las mejores uvas de cada variedad. Despalillado y suave estrujado. Vinificación por separado en depósitos de acero inoxidable en prolongada maceración con los hollejos, utilizando levaduras seleccionadas. Inicio lento de la fermentación manteniendo una temperatura de 10 a 12ºC hasta llegar a un final de fermentación entre 25-26ºC. Fermentación maloláctica. Ensamblaje y homogeneización. Catorce meses de crianza en barricas de roble americano nuevas, seguido de doce meses de maduración en botella antes de su puesta en el mercado. Vino ligeramente filtrado.

Nota de Cata

Color: Rojo intenso de capa alta. Aroma: Elegante, complejo, con recuerdos a fruta madura sobre un fondo de vainilla con torrefactos. Sabor: Lleno, untuoso, con tanino muy pulido y muy largo en boca. Mejora en botella durante los 5 próximos años.

Sugerencias de Servicio

Vino de alta Expresión, acompañante privilegiado de platos muy elaborados a partir de carnes, asados, quesos curados, etc. Sírvase a temperatura de 16 a 18ºC. Este vino debe descorcharse como mínimo 30 minutos antes de su servicio y puede mejorar previa decantación.

Añada
2006
Graduación Alcohólica
14.5% Vol.
Disponible en
75 cl.
Edición Limitada
5.937 botellas
fuente: http://www.murviedro.es/
leer mas en http://www.elpais.com/articulo/Comunidad/Valenciana/Premiados/27/vinos/valencianos/Bruselas/elpepuespval/20090511elpval_14/Tes

http://draft.blogger.com/post-edit.g?blogID=1331053640020345729&postID=4261392366818120480

http://www.adn.es/local/valencia/20090510/NWS-0514-Valenciana-Comunitat-Concurso-Bruselas-Mundial.html

Dos vasitos de vino al día ayudan a disminuir la grasa en el hígado

La ingesta de resveratrol disminuye la ESNA y, además, también es capaz de mantener el equilibrio entre las sustancias antioxidantes y prooxidantes, lo que hace que el hígado se conserve mejor.


Dos vasitos de vino al día ayudan a disminuir la cantidad de grasa en el hígado, según los resultados de una tesis doctoral sobre el efecto en el organismo del resveratrol, una molécula de origen vegetal presente en el vino y en varios frutos como las nueces o los cacahuetes.


La autora de la tesis, Elizabeth Hijona Muruamendiaraz, es licenciada en Bioquímica y especialista en Dietética y Nutrición, y ha investigado cómo actúa el resveratrol en ratas con esteatosis hepática no alcohólica (ESNA) o hígado graso, una enfermedad similar a la hepatitis alcohólica y que también puede derivar en cirrosis.

Según el estudio, difundido hoy por la Universidad del País Vasco (UPV-EHU), la ingestión de resveratrol disminuye la ESNA y, además, también es capaz de mantener el equilibrio entre las sustancias antioxidantes y prooxidantes, lo que hace que el hígado se conserve mejor.

Otra ventaja de esta molécula consiste en que disminuye el número de células de Kupffer en el hígado, asociadas a la progresión de la ESNA y que también podrían inhibir el desarrollo de otras lesiones hepáticas como la fibrosis.

Los resultados de la tesis también apuntan la importancia de ser precavidos con los hábitos alimenticios ya que, según se indica, algunas alteraciones en dichos hábitos, como modificar los períodos de ayuno, pueden desembocar en serias alteraciones hepáticas.

fuente: http://www.lavozdegalicia.es/sociedad/2009/05/12/00031242124295620549356.htm
 
leer mas: http://www.europapress.es/euskadi/noticia-dos-vasitos-vino-dia-ayudan-disminuir-cantidad-grasa-higado-tesis-doctoral-upv-20090512120944.html

4ª semifinal de CCA (Toledo, 3/6/09)

nota de prensa relativa a la cuarta semifinal de la tercera edición de Concurso Cocinero del Año (CCA). Durante esta semana los participantes aún están a tiempo de mandar sus menús a la organización. Pasado este plazo os comunicaremos quienes son los diez semifinalistas que competirán en directo en la Escuela de Hostelería Toledo (Grupo Adolfo).


Como en anteriores ocasiones, la semifinal contará con un amplio programa de actividades y clases magistrales que se desarrollarán en los Viñedos Santa María pertenecientes también a Grupo Adolfo.

mas informacion :
CONCURSO COCINERO DEL AÑO (COMUNICACIÓN)

Ana Turón

Gran Via de les Corts Catalanes, 657. Ppal. 1ª

08010 – BARCELONA

Tel.: 93 487 62 00 / 629 350 523

Fax: 93 487 33 31

Correo electrónico:  prensa@concursococinero.com

Página web:   http://www.concursococinero.con%20/%20www.grupocaterdata.com

El “Bus del Vino de La Mancha”, viaje al corazón de la tierra del Quijote

El ‘Bus del Vino de La Mancha’, presentado en FENAVIN, calienta motores para iniciar el 20 de Junio su andadura a través de una tierra histórica. Este nuevo producto turístico, que vertebrará la comarca vitivinícola con mayor extensión de viñedos de Europa, acercará a los visitantes a cada uno de los ocho pueblos que componen los ‘Caminos del Vino’ de La Mancha y realizará una importante labor promocional.


La Feria Nacional del Vino, FENAVIN, la cita enológica más importante de nuestro país, fue el escenario escogido por Caminos del Vino, la Ruta del Vino de La Mancha, para celebrar la puesta de largo del ‘Bus del Vino de La Mancha’. En un acto en el que Ángel Parreño, presidente de la Ruta, presentó las bondades de una tierra que conjuga a la perfección historia y vanguardia, los asistentes pudieron conocer de primera mano las características de este novedoso producto turístico. Un instrumento que, además, servirá de complemento a la ambiciona estrategia de promoción y comercialización iniciada por Caminos del Vino.


leer el articulo completo en http://www.miciudadreal.es/noticias/sensaciones/69905-el-bus-del-vino-de-la-mancha-viaje-al-corazon-de-la-tierra-del-quijote.html

Muga es el vino español más valorado en EEUU, según revista "Wine&Spirits"

Los vinos Muga Reserva y Prado Enea, de las bodegas riojanas Muga, encabezan la lista de vinos españoles más valorados en Estados Unidos que elabora anualmente la revista "Wine&Spirits", informó hoy la bodega en un comunicado.


La clasificación se elabora a partir de una encuesta anual que la revista realiza entre los sumilleres de diversos restaurantes de prestigio de Estados Unidos.
Los 32 puntos que los restauradores otorgaron a las dos botellas de la bodega de Haro las situaron en lo más alto de la clasificación española, que en años anteriores ha copado Marqués de Cáceres, también con denominación de origen riojana.

La vigésima edición de la encuesta ha colocado además a Muga en el puesto 32 de la lista de los 50 mejores vinos del mundo, en la que las marcas originarias de California, Francia e Italia acaparan las primeras posiciones.

La bodega confirmó hoy que ha aumentado sus ventas en EEUU un 14 por ciento durante los cuatro primeros meses de 2009 con respecto al mismo periodo del año anterior, con lo que el país norteamericano se ha convertido en su principal mercado.

Los estados de Nueva York, Florida, California y Massachusetts son los que más demandan los productos de Muga, bodega que exporta sus vinos a más de 50 países y se encuentra en plena expansión en el continente asiático, según las mismas fuentes.

fuente http://www.adn.es/sociedad/20090511/NWS-2931-EEUU-Muga-valorado-revista-espanol.html
 
leer mas en http://www.bodegasmuga.com/

vinos cuestion de sabor y sexo

un buen articulo que nos ha dejado Nieves Fernadez de la tribuna, auque discrepo con ella debido a que pienso es un topico que haya vinos para mujeres o para hombres, el vino no tiene sexo...aunque antes, el vino blanco-rosado era para mujeres y el tinto para hombres pero pensaba que esto habia quedado en el pasado...yo soy gran amante de los cabernet y prefiero un buen vino tinto a un buen vino blanco...no creo que sea la unica...
Ser mujer y elegir o beber un buen vino, o incluso ser enóloga, ya ha dejado de ser algo excepcional, considerado desde siempre como terreno del varón, y por tanto presumiblemente muy masculino donde, hace décadas el papel de la mujer se relegaba, como mucho a ser vendimiadora o poco más.

Recientemente, en la pasada edición de Fenavin (Feria Nacional del Vino), ha quedado demostrado con la presencia de cuatro señoras, eso sí moderadas por varón, no se puede pedir todo, que el mundo del vino puede tener aspectos masculinos y femeninos según para qué cosas.
El moderador en cuestión, Juan Fernández-Cuesta, pediodista de ABC, crítico de vinos y editor-coordinador de publicaciones vinateras, ha sentado en la misma mesa, colocándose entre ellas y disfrutando de su posición, a Alicia Huidobro, periodista; a Xandra Falcó, bodeguera; a Laura Martínez, enóloga, y a Ana Méndez, directora comercial de exportación de otra bodega.

Entre los cinco y el público asistente ha quedado demostrado que hay vinos de aromas florales y delicados que presumiblemente, sólo presumiblemente, pueden ser elegidos y degustados por una mujer, son vinos femeninos, si es que a un buen caldo se le puede poner esa etiqueta sexual basándose en su sabor o en el de la condición sexual de sus adeptos.

Se dirá entonces que un vino es masculino cuando tiene cuerpo, es recio, es fuerte, como los atributos que generalmente se le dan al varón. En cambio se asegura, y por todos y todas es conocido, que hay un vino que hace referencia a Jesús crucificado que es bien acogido por los gays y el mundo homosexual.

En un planeta global donde la mujer escala peldaños sociales y profesionales, algunos hombres no dudan en calificarlas en general pero tambien de una forma especial como más listas e inteligentes. Y eso se nota a la hora de elaborar una carta de vinos.

Ya es muy normal que la mujer haga cursos y catas de vinos. Ya es muy normal que la mujer dirija negocios bodegueros y sea ella misma quién elabore y coordine sus propios caldos, diseñe sus campañas comerciales y presentaciones de vinos y, en una palabra, esté presente en todo el proceso de creación desde la cepa hasta la copa.

Lo que no se entiende es que en restaurantes de alcurnia se entienda que una mujer que invita a dos hombres por motivos profesionales, o de cualquier tipo, no sea ella, que pide el menú y el vino e incluso la cuenta del pedido, la protagonista de la prueba y de la recogida de la factura, pues siempre el camarero va a llevar el vino y la factura a uno de los hombres que la acompañan.

Es decir, el hombre, socialmente, sigue mandando en los restaurantes a la hora de probar los vinos y a la hora del pago por permisivos tiquismiquis sociales que en nada benefician a la mujer, por mucha antigua cortesía con la que vayan disfrazados. Y es que los camareros y maîtres no preguntan quién va a probar el vino, automáticamente lo dan a probar al varón que «presida» la mesa, demostrando con ello que el mundo del vino todavía sigue muy masculinizado. Son errores de protocolo y desigualdad.


fuente:. Nieves Fernández

http://www.latribunadeciudadreal.net/

leer el articulo completo en http://www.latribunadeciudadreal.net/noticia.cfm/Opini%C3%B3n/20090509/vinos/cuestion/sabor/sexo/21CCC8F1-1A64-968D-59B41B7EE2D4C1D7

TodoChef

TodoChef, la nueva red social para profesionales y aficionados a la cocina.
Hace algunos días fue lanzado un nuevo espacio en la red destinado aprofesionales y aficionados a la gastronomía, http://www.todochef.com">TodoChef.com>.

El objetivo de la red social es compartir conocimientos entre aficionados a la gastronomía de manera de ayudarnos mutuamente y generar lazos de amistad entre personas que comparten los mismos intereses.

Los miembros de www.Todochef.com> pueden compartir sus recetas y notas de cocina, participar en los foros, comunicarse en forma privada conotros miembros, tener su propio blog, crear su perfil y disfrutar de todas las funciones de una red social.

http://www.todochef.com/">¡Invitamos a todos a unirse y participar! será una experiencia muy gratificante y enriquecedora tanto en lo profesional como en lo personal poder formar parte de la red social destinada a los profesionales y aficionados a la cocina.