el graciano

ayer revisando el blog y las noticias puestas a lo largo de estos meses me di cuenta de que no os he comentado nada de la graciano( aunque si de la monastrell y segun tengo entendido son la misma variedad y asi lo recoje la http://es.wikipedia.org/wiki/Uva_graciano ), para mi es una uva excepcional, cargada de tanino, con mucho color y un gran potencial aromatico y una elevada acidez que la hace uan variedad excepcional para envejecer, los vinos jóvenes de Graciano son muy tánicos, ásperos, normalmente se utiliza como mezcla aunque ya hay bodegas, como os comente ayer que elaboran monovarietales con unos resultados estupendos.

Graciano es una variedad española de vid (Vitis vinifera) tinta. Es originaria de La Rioja y Navarra.

Sinónimos de graciano son: monastrell, morrastel, moristel y juan ibáñez. Recientes análisis de ADN sugieren que la monastrell, que anteriormente se pensaba que era un sinónimo español de la mourvèdre francesa es, de hecho, graciano.

Es una uva de poco rendimiento, por lo que no es muy abundante, cultivándose en el mismo viñedo con otras variedades. Prospera en climas áridos y cálidos. Poco resistente a las enfermedades.

Gracias a su brotación y maduración tardías, tiene poco riesgo de heladas de primavera; aunque su producción es baja debida a su escasa fertilidad y es recomendable hacer podas cortas para aumentar su rendimiento. Prefiere suelos arcillosos y frescos, en climas áridos y cálidos, ya que el estrés hídrico no favorece el desarrollo de la planta.

Sus bayas, de tamaño pequeño, son de forma esférica y superficie rugosa, con un color azulado-negro intenso. El racimo es de tamaño medio, compacto y de forma larga y piramidal con dos hombros cilíndricos cortos. De porte erguido, es resistente a enfermedades criptogámicas, como botrytis u oidío.

La vid produce una baja cantidad de bayas delicadamente aromatizadas que son normalmente vendimiadas a finales de octubre.

El racimo tiene dos hombros cilíndricos cortos. Sus bayas son de tamaño pequeño y forma redonda. Tienen la pulpa dura e incolora. En cuanto al color de la piel es negro intenso. Presenta gran resistencia a las enfermedades.

la prieto picudo

en uno de mis anteriores articulos de la nueva denominacion de tiera de leon se habla de esta variedad asi que os pongo unas notas de la prieto picudo para que os suene.

Prieto Picudo es una variedad de uva tinta de la cual se obtienen unos vinos con un ligero parecido con los de tempranillo. Es autóctona de la zona de leon, ocupa en la actualidad una extensión de 3.000 hectareas de viñedo.

La uva prieto picudo se distingue fácilmente por su racimo apretado y las bayas con forma de piñones y de piel negra azulada.
La vid se presenta con la cabeza enterrada y las ramas extendidas por el suelo; esto hace que su poda sea diferente a cualquier otra, aunque en la actualidad el metodo de plantación es el común para la vid, en espaldera. Se planta en espaldera, para mejorar su producción, sin que se haya establecido que tipo de poda es la más conveniente, lo más seguro es pulgar y vara, que garantiza una buena producción, pero tiene el inconveniente de un bien hacer en la poda y posterior atado.
Con esta uva se produce un vino exclusivo de la provincia de León: "El Vino de Aguja", elaborado con el método "governo". El proceso de este vino consiste en provocar una segunda fermentación lenta, que mejora su calidad, dándole el típico picante del CO2 natural disuelto, sin llegar a ser espumoso. Esta segunda fermentación se consigue añadiendo a los mostos, uvas escogidas y enteras de Prieto Picudo. Se requiere en todo el proceso la mayor proporción posible de uva Prieto Picudo.

Todavía hoy se elaboran rosados y claretes en esta línea, ligeros, frescos, afrutados y de color ligeramente teja. Sin embargo, cada vez se tiende más a orientar la elaboración hacia los tintos. Los de Prieto Picudo y Mencía, con una excelente predisposición a la crianza, presentan un color rubí brillante con ribetes amoratados; resultan frescos y muy aromáticos al estilo de los vinos Atlánticos, y se distinguen por su sabor afrutado.

En la producción del vino Prieto picudo destacan las siguientes bodegas:

Montegrande, en Valdevimbre. Destaca su producción en un monte cercano a la localidad de origen del Prieto picudo, donde la vid se impregna del ambiente que producen las centarias encinas de la zona. Destaca su Gran Reserva de intenso sabor.

Gordonzello, en Pajares de los Oteros. Su tecnica de vendimia y cultivo es la más moderna de la región vitivinícola.

Pardevalles, en Valdevimbre. Bodega premiada en numerosas ocasiones por su vino de gran calidad.aqui os pongo uno de sus vino 100% prieto picudo...

pardevalles gramonal

100% Prieto Picudo

Tras una rigurosa selección de la vendimia y un cuidadoso transporte, los racimos despalillados pasan a depósitos de acero donde se someten a una maceración prefermentativa a baja Tº. Posteriormente fermentan y maceran junto con los hollejos a Tª controlada, hasta que los controles de azúcar y densidad confirman el momento óptimo del descube y prensado. Seguidamente se atempera la bodega para favorecer la fermentación maloláctica. Una vez ésta ha finalizado se catan y evalúan separadamente los depósitos para clasificar definitivamente los vinos.El vino destinado a crianza pasa a las barricas situadas en una bodega subterránea de más de 300 años, manteniéndose a una Tª de 12º C y a 75 – 80% de humedad todo el año, lo que permite una crianza lenta y prolongada.

Teléfono: 987304222
Correo electrónico: pardevalles@yahoo.es
Contacto: Rafael Alonso

la monastrell

La uva Monastrell (también Morastell o Morrastel) es una variedad de uva tinta que se encuentra por todo el mundo. En españa es la segunda variedad más importante de tinta después de la garnacha y fue, en su día la más importante en provenza.
Este tipo de uva es conocido internacionalmente por el nombre francés: Mourvèdre (derivado de Morvedre, antiguo nombre de la localidad valenciana de sagunto. En el nuevo mundo también se la llama Mataro (y, a veces Esparte), nombre procedente del pueblo de mataro en cataluña. En algunas regiones de francia es todavía conocida por el nombre de Estrangle-Chien (estrangulaperros).
La uva necesita un clima cálido para madurar, por lo que en Francia sólo se encuentra en las zonas más meridionales. Incluso en españa, sólo se plantan significativamente en la zona sur del país.

la monastrell es variedad recomendada en cataluña (donde también se la llama morastrell), en murcia y comunidad valenciana esta autorizada en varias denominaciones
En los años muy calurosos, es capaz de dar vinos con mucha graduación y con un alto nivel de tanino, por sus productores han tenido grandes problemas en crear vinos de calidad. A pesar de todo, la uva Monastrell es más que capaz de crear vinos de mesa con alto grado de finura, especialmente mezclándola con syrah y garnacha.
Su sabor varía notablemente dependiendo de la zona, suele ser silvestre o a madera, con toques suaves de zarzamora.
Aunque aún se encuentra en varios distritos del sur de Francia, su implantación en Provenza no es la misma que antaño, aunque aún se utiliza para suavizar la dura oxidacion de la garnacha.

La región de Murcia es la principal productora de esta variedad tinta muy extendida por todo el Mediterráneo, cuyos vinos han adquirido reconocimiento internacional.

Vino Hécula 2005
Bodega: castaño

D.O./Zona: D.O. Yecla

País: España

Tipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14.5

Varietales: Monsatrell 100%

Elaboracion: Paso por barrica de seis meses.Americana y francesa nuevas.

notas de cata: rojo cereza brillante, capa media alta, con una expresion frutal a ciruelas, y grosella, en boca es suave, maduro, equilibraqdo, con taninos dulces, amable y con largo recorrido.

Bodegas Castaño está situada en Yecla, Murcia. En los 80 empieza a embotellar vino tinto, rosado y blanco. A lo largo de los años la empresa ha mejorado la calidad de sus vinos gracias al uso de nuevas tecnologías y la mejora de los procesos de elaboración. En los 90 Bodegas Castaño empieza a exportar sus vinos, consiguiendo el reconocimiento de sus caldos a nivel internacional. La modernización de la bodega ha supuesto la construcción de unas nuevas instalaciones de 3.000 metros cuadrados, que permiten la división del proceso de elaboración en cuatro etapas: vinificación, estabilización, embotellado y crianza.

Aunque su fundación data de 1950, es en los ochenta cuando las bodegas cambian de rumbo y apuestan definitivamente por la calidad, poniendo fin al desaprovechamiento que sufría la zona. El actual responsable, Ramón Castaño, pertenece a la quinta generación de la familia, y se ayuda de sus hijos, hijas y sobrinos para llevar adelante esta sufrida labor. Cuentan las bodegas con 350 hectáreas de viñedo que se reparten en tres parcelas (Las Gruesas, Espinal y Pozuelo) situadas en distintos puntos de la Denominación de Origen.Las Gruesas tiene 90 hectáreas y está situada en la zona norte de Yecla; en sus suelos calizo-pedregosos se encuentran las variedades Monastrell, garnacha, tempranillo, merlot, cabernet sauvignon y syrah

.La finca Espinal, que da nombre a los vinos Dominio de Espinal, tiene 74 hectáreas, se encuentra en la zona suroeste de Yecla y se caracteriza por su terreno arcilloso; en ella se cultiva Monastrell, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Macabeo y Chardonnay.Por último la finca Pozuelo, con sus 125 hectáreas de terreno calizo, al noroeste de Yecla; Monastrell, Cabernet Sauvignon y Merlot son las variedades que en ella crecen.Como se ve, los Castaño han sabido combinar el valor de lo autóctono, como es el caso de la Monastrell (tres cuartas partes de los viñedos de Yecla son de esta variedad), y lo foráneo, en la utilización de especies como Syrah, Merlot o Chardonnay.

cabernet franc

El cabernet franc es una variedad de vid negra. El racimo es mediano, de forma alargada. El grano es esférico, pequeño y de piel fina. La pulpa es moderadamente astringente. Otras denominaciones que recibe son: Bordo, Bouchet, Bouchy, Bretón, Capbretón, Plant Bretón y Verón.
Es una variedad de maduración primeriza y que crece en climas más fríos que otras variedades constituyendo una alternativa de cultivo de mejor calidad en condiciones climáticas más rigurosas.
El cabernet franc es originario de la región de Burdeos, igual que el cabernet sauvignon y el merlot, forman la familia denominada cabernets. El vino de cabernet franc tiene menos cuerpo, menos color y es menos ácido, pero es más aromático. Se utiliza en trasiegos con el cabernet sauvignon para suavizar la agresividad y el color intenso, y acelerárle el envejecimiento.
La mayoría de las viñas de cabernet franc se encuentran en Francia, en las regiones de Burdeos y del valle del loira.

Mucho menos famosa y extendida que la cabernet sauvignon, forma parte de los grandes vinos de Burdeos. En el Mèdoc su participación es bastante minoritaria, pero en la zona del Libournais, donde durante años fue conocida como Bouchet, es, después del merlot, la cepa básica. Hay vinos como el Château Cheval Blanc en los que participa en torno al 60%.Necesita climas frescos y suelos más húmedas que la cabernet sauvignon, es más vigorosa y madura antes, pero tiene menos taninos y concentración. Alrededor suyo ha existido la creencia de que su capacidad de envejecimiento era relativamente corta, pero para muchos expertos, entre los que se encuentran robert parker o Jancis Robinson, su capacidad de envejecer es, incluso, superior a la cabernet sauvignon.

Tanto su brotacion como su maduración son medias. Es sensible al mildiu, oidio y ácaros.

Su porte es erguido. El brote es algodonoso blanco con rebordes carminados. Las hojas son de tamaño mediano, forma pentagonal, senos laterales muy pronunciados, haz verde oscuro brillante y envés arañoso. zarzillos carnosos y bastante grandes. Los sarmientos poseen una corteza de color beige claro con nudos más oscuros y una ligera pruina* malva al nivel de los nudos.Los racimos son de tamaño pequeño, muy compactos y de forma cónica corta y cilíndrica con alas. Las bayas son pequeñas, con forma esférica y color azul negro.*pruina: Tenue recubrimiento céreo que presentan las hojas, tallos o frutos de algunos vegetales.
En españa, y según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio se trata de una variedad de vid destinada a la producción de vino recomendada en cataluña. En Cataluña, su cultivo es minoritario, se ha adaptado bien y es una de las variedades autorizadas en las do catlunya, conca de barbera, penedes y terra alta. Según la misma Orden 1819/2007, está autorizada en otras comunidades autónomas: andalucia, aragon y castilla la mancha.

carmenere

aqui os pongo una variedad que a mi me resulta muy curiosa.

El Carménère es una variedad de uva que originalmente se cultivó en la región de Médoc en Burdeos, Francia.

Normalmente se utilizó para producir vino tintos intensos con el propósito de mezclarlo con otros, como se hace con el Petit Verdot.

En el año

1860 se produce un desastre, los viñedos franceses fueron atacados por la filoxera, un insecto diminuto que afecta la raíz y las hojas chupando la savia de las plantas. Esta plaga extinguió la cepa de todas las viñas francesas, y europeas en general, las que que paulatinamente comenzaron a reemplazarla por otras cepas menos sensibles como el Merlot.

El año

1994 se produce un hecho importante, el Carménère es redescubierto en Chile, por el ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, quien advirtió que algunas parras de Merlot tardaban más en madurar. Los resultados de estudios realizados concluyeron que se trataba de la antigua variedad de Bordeaux Carménère. La cepa que se pensaba extinguida era redescubierta.

El vino que produce esta cepa es de color rojo violáceo muy llamativo y profundo. Tiene un notable aroma, con notas de frutas rojas, tierra húmeda y especias, y notas vegetales que se van apaciguando en la medida que la uva se deja madurar más tiempo en la planta.

Sus taninos son más suaves y amigables que los de un Cabernet Sauvignon y por sus notas vegetales es menos elegante que un Merlot.

Produce vinos de cuerpo medio, fáciles de beber. Son vinos que deben beberse jóvenes. Bastante más persistente y entretenido que el Merlot, la cepa Carménère presenta aromas a frutilla madura, betarraga dulce y presencia aromática característica. Vivo y entretenido, en el caso de los con guarda en barrica se potencian los aromas tostados a cuero y vainilla, predominando siempre su carácter frutal con gran cuerpo y persistencia.

la pinot noir

Es originaria de Borgoña. Es una de las cepas que integran la mezcla de la mayoría de los champañas franceses. También se la considera una de las variedades más selectas a nivel mundial para la elaboración de vinos varietales.

Es una variedad que no se adapta fácilmente a cualquier región, requiere de un clima frío para lograr buenos resultados. Las principales regiones y países productores de esta variedad son: Francia, Alemania, Sonoma Country en California, Australia y Sudáfrica.

Se hace con esta vid un vino muy fino. Se caracteriza por su estructura taninosa baja, de cuerpo medio despertando sensaciones refinadas y sutiles en boca. Pinot Noir produce un vino extremadamente suave, fresco y frutado, de un muy buen bouquet, con una acidez que lo hace bastante vivo y persistente al paladar, sin ser agresivo.
En nariz, los tintos de Pinot Noir pueden alcanzar la excelencia aromática (cereza, cassis, fresa, frambuesa, violeta, cuero de Rusia, regaliz que evolucionan a un delicado aroma con el envejecimiento) y admiten una buena crianza.

Los aromas característicos de este vino son a frutas rojas y negras como cereza, moras, frambuesa, ciruela, canela, coco, pasto, entre los más destacados. Los aromas primarios están determinados por las grosellas negras, las trufas y el pasto. También se destacan notas florales como por ejemplo rosas.
A la vista, es un vino que tiene una luminosidad especial, recuerda a un rojo teja más opaco que brillante, al contrario de los vinos franceses de Pinot Noir que se caracterizan por tener un brillo bastante más luminoso.

Su color varía según su edad: de un rojo, rubí o violeta cuando es joven, a un anaranjado ocre, después de 8 a 10 años de guarda, manteniendo una capa media.
En boca poseen baja cantidad de taninos y acidez lo que hace que se pueda apreciar con mayor nitidez la presencia de sabores a frutilla, arándanos, ciruelas cerezas, rosas, anís y cuero.

La uva pinot noir es una de las 'grandes' del mundo vinícola. Materia prima única de los tintos de Borgoña, su fama la precede y los enólogos de medio mundo intentan domar su carácter arisco y su frágil delicadeza para extraer de ella todo su potencial. Aquí en España nunca han gozado de gran predicamento los vinos elaborados con pinot noir, tal vez por ser un país donde los paladares están menos entrenados en la sutileza que en la contundencia

mazuelo o cariñena

Mazuelo o cariñena

Es la uva más cultivada del mundo. Sus hojas son de tamaño muy grande, forma pentagonal, senos laterales muy pronunciados, haz verde claro con algo de pubescencia y envés ligeramente arañoso. Y sus bayas son de tamaño mediano, forma esférica y color azul-negra. Proviene de la región aragonesa de Cariñena, donde se la identificó por primera vez. Presenta altos índices de acidez y mucho sabor y algo menos de aromas (predominio de flores y violeta), pero destaca por su gran color y abundantes taninos que la hacen idónea para el envejecimiento. Con ella se consiguen vinos que alcanzan fácilmente los 12 grados. De altos rendimientos (puede alcanzar los 150 hectolitros por hectárea). En la zona del Priorato, gracias a la particularidad de sus suelos pizarrosos, ésta vinífera desarrolla una personalidad muy diferente y con un mayor carácter. Con el nombre de Mazuelo o Mazuela, término proveniente del vocablo vasco "mats", está considerada como una de las variedades más ancestrales del viñedo riojano, utilizada en el coupaje de los tintos, junto a la GarnachaUn vino que me ha resultado interesante:

Vino Valserrano Mazuelo 2001

Bodega: Bodegas de la Marquesa S.L.D.O. Zona: D.O.C. RiojaPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 15Varietales: 100% MazueloColor rojo rubí de capa media. Aromas de buena intensidad y cierta complejidad, destacando las notas de fruta roja fresca y frutillos negros del bosque (moras) muy maduros, especias (vainilla y canela), y matices balsámicos, de cacao y café. En boca es potente, con mucho cuerpo, goloso a la entrada, muy frutal y sabroso, aunque algo astringente en este momento. Final amargoso agradable. No es muy habitual ver un vino de 15º (por otra parte bien integrados) en esta zona.Cata realizada por verema

la garnacha...la mas extendida

La garnacha
La garnacha tinta o, simplemente, garnacha, es una variedad de uva negra, es la variedad de uva mas plantada en España, requiere un clima mediterraneo mas bien calido.Se trata de una planta de alta productividad. Es resistente a la sequía y al frío y sensible a plagas y enfermedades. Tiene racimos de tamaño medio y compactos; las bayas son de tamaño mediano, forma ovalada y color rojo oscuro, morado. Produce vinos de poco color y elevada graduación alcohólica, pudiendo combinar bien con otras variedades, Su origen es incierto. Podría estar en aragon y de hecho en la rioja conoce a esta uva como tinta aragonesa. Produce vinos equilibrados. El vino tinto o rosado de garnacha posee entre 15º y 16º de alcohol, tiene poco color, con cuerpo y poco ácido, resultando un aroma primario de confituras y especias. En boca son carnosos., con cuerpo y carnosidad.
Personalmente es una variedad que se oxida facilemnete por lo que yo la destinaria para elaborar y un buen rosado, ya que para tintos requiere excesivos cuidado y mimo y rda como resultados vinos con poc o color y para mi en nariz da muchos aromas a compota si es un vino con crianza.
Me ha parecido un vino interesante, perteneciente a la denominacoion de origend e yecla.

Ficha técnica Detrás de la Casa - Tintorera 2005
Nota de cata
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Vista

Muestra una gran intensidad colorante, con tonalidades que recuerdan la cereza picota. Muy profundo casi opaco, y con una lágrima abundante que se desliza suavemente por la copa.
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Nariz

La nariz es intensa ya desde el principio, con sensaciones especiadas sobre un cojín de tierra húmeda. Al airearlo, aparece la fruta roja (fresas y frambuesas) al punto, sin llegar a la sobremaduración.
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Boca

El primer impacto que nos llega es de gran intensidad, aunque se va sosegando a medida que avanza por la boca. Taninos bien conjugados con la fruta roja y notas de zarzaparrilla. Al final, aparecen sensaciones que recuerdan al incienso.

Otras características
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Envejecimiento: 12 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés.
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Graduación: 15,0º
Cata realizada por bodegas castaño.

la gran aliada del cabernet...la merlot

la gran aliada del cabernet...la merlot
MERLOT

Es una variedad originaria bordelesa la cual se adapta muy bien a suelso diversos y microclimasViñas: la variedad es relativamente homogénea, se diferencian entre sí por la fertilidad, la forma del racimo y la calidad del producto.medianamente vigorosa, de brotación media, sarmientos normales con entrenudo corto, con vegetación equilibradaPor lo tanto se cultiva con facilidad aún en las formas libres totalmente mecanizables, prefiriendo sobretodo podas medias. función del ambiente y en. La producción es abundante y constante.Se vendimia en segunda época, también mecánicamente. La resistencia a las enfermedades es buena.creo que la calidad del vino: es excelente, aportando caldos finos de colores rojos rubi intenso, con sabor ligeramente herbáceo, alcohólico, aromático, con acidez tendiendo a baja.Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón, tabaco.En las zonas de colinas y bien expuestas al Norte se obtiene un óptimo vino aunque de no gran envejecimiento. La gran aliada de la cabernet debido a que afina la “rudeza”del cabernet.

la mencia...la reina del bierzo
La mencia

En mi epoca de becaria en evena trabaje con esta variedad, la mencia, una variedad que me cautivo…si es extraño pero si se siguen una serie de pautas , claro como con todas variedades…dan vinos estupendos y yo creo que aun por descubrir…asi pues los rendimientos bajos de las viñas en ladera, la meticulosa selección de las maderas y las refinadas técnicas de vinificación, los vinos a base de esta variedad se muestran en toda su plenitud, dando origen a soberbios vinos, potentes, equilibrados y de profundo color, de agradable acidez frutal, fino aroma, con marcado carácter mineral y con una deliciosa estructura de taninos jugosos y aterciopelados. Mencía es el nombre de una variedad o casta de uva tinta introducida y cultivada principalmente en el noroeste de la peninsula iberica desde la época de la antigua roma. Tras recuperarse del desastre de la epidemia de filoxera de finales del s.xix y que causó una grave crisis económica en sus áreas tradicionales de cultivo, se emplea para la elaboración de vinos aromáticos y afrutados, de intenso color, y con posibilidades de crianza.La variedad produce racimos pequeños y compactos, con bayas de tamaño medio en forma elipsoidal, regular en su sección transversal, de piel gruesa. Los mostos son incoloros y de sabor neutro, con un elevado contenido en azúcares pero de baja acidez, especialmente en los resultantes de frutos de mayor maduración.
Los tintos elaborados con uva mencía, destacan por su capacidad de envejecimiento, con un paladar aterciopelado característico, sin descuidar las óptimas condiciones de esta variedad en la elaboración de tintos jóvenes. Los rosados on aromáticos y afrutados, vivos, ligeros y suaves. Los vinos jóvenes ofrecen un hermoso color púrpura con tonalidades violáceas, con nariz muy frutal y notas minerales. Los rosados son inusualmente aromáticos, caracterizados por el color rosa pálido anaranjado, con aromas primarios que delatan la presencia de la mencía y de carácter afrutadoEl 85% de la producción de la zona del bierzo está basada en la mencía, una de las grandes, profundas y personales castas de nuestro país. Localizada casi con exclusividad en esta zona, Esta uva, que algunos expertos consideraron antaño como emparentada con la francesa cabernet franc (dato desmentido por los estudios de su ADN), se caracteriza por su porte medio, sus racimos cilíndricos y su piel blanda. Es una casta tinta que requiere de unas condiciones muy particulares para que alcance todo su potencial. La ubicación de la parcela, la orientación y los perfiles del suelo aportarán a los vinos potentes y de profundo color púrpura, un toque único de acidez y frescura. Cuatro Pasos 2006

Vino tinto joven con crianzaProductor: Bodegas Martín CódaxDenominación de origen: Bierzo (España)Uvas: Mencía Precio: 6,52 € IVA incl. botella de 75 cl.


ValoraciónMartín Códax, conocido por sus albariños en Rías Baixas, demuestra su buen hacer también en Bierzo y con la uva mencía. Una selección de fruta de cepas que cuentan con más de 80 años, crecidas en suelos pizarrosos, en zona altas de la comarca.
MaridajesCarnes estofadas o asadas, caza menor, carpaccios, pastas, patés, quesos de oveja.Según vinissimun

la syrah...y la polemica en navarra

LA SYRAH

Hasta hace poco, la uva syrah era patrimonio exclusivo de franceses y australianos. Sin embargo, en la década de los 80 del siglo XX se produjo el gran despegue de esta uva tinta que se ha extendido por países de todo el mundo. Actualmente es una de las variedades más de moda en el mundo vitivinícola, con muy buena adaptación a los climas mediterráneos. Es una variedad de fácil cultivo. Requiere mucho sol y temperaturas altas. Es resistente a las enfermedades.Tiene un racimo de tamaño mediano, forma cilíndrica y compacto. Las bayas son de tamaño pequeño, forma ovoide y color azulado. La piel es medianamente espesa. Es una casta de maduración relativamente temprana, pero con tendencia a grandes producciones, por lo que hay que controlar su vigor de manera enérgica si se desea obtener un buen vino. Las viñas son rastreras, por lo que exigen un sistema de emparrado, y una vez en éste pueden alcanzan una gran altura, muy superior a los dos metros. El vino syrah es un vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres y a violetas. El color es intenso, refinado, sólido y austero, especiado y de acidez destacable. Es ideal para compartirlo en reuniones combinado con quesos maduros y cecinas fuertes, también es excelente acompañante para pastas con salsas rojas y carnes generalmente condimentadas como a la cacerola, asadas o guisadas. El cordero también es una buena razón para destapar un vino Syrah, así como las carnes de cerdoAHORA YO SIEMBRO LA POLEMICA…SOY NAVARRA Y ME GUSTAN LAS COSAS BIEN ECHAS…ESTA VARIEDAD SE HA PERMITIDO EN DICIEMBRE 2007 JUNTO CON LA CABERNETBLANC Y LA PINOT NOIR…. PERO YA tenían presencia en el viñedo navarro en forma de plantaciones “experimentales”. Era vox populi que alguna de estas variedades experimentales estaban pasando a formar parte de vinos de la Denominación , yo podria enumerar al menos una bodega, en la cual he trabajado que esa variedad suplia al tempranillo…ASI PUES MI PREGUNTA ES:¿tenemos que mirar para otro lado a pesar de que esto es un engaño al consumidor?

el cabernet sauvignon

la mas resistente, el cabernet sauvignon Es la uva mas internacional de todas, debido a su adaptación facil a todo tipo de climas.En el s.xix , el marques de riscal la introdujo en España y produjo su plantación en la rioja, años mas tarde VEGA SICILIA la cultiva en sus tierras de ribera del duero y posteriormente jean leon y miguel torres la extienden por Cataluña, hoy en dia se cultiva en toda España. Personalmente esta variedad a mi me parece la mas facil de elaborar, como todas variedades necesita dulzura y mimo en su elaboración pero creo que es la que menos cuidado necesita…. si no se recoje en su momento optimo de maduracion aparecen esas notas a pimientos verdes no tan buscadas ni deseadas. Es una variedad de brotacion y vendimia tardia.Es perfecta para vino de guarda, para crianza, elaborada con mimo esta variedad posee notas a grosella, trufa, café, cassis, son vinos de color intenso y con taninos vigorosos. Aquí pongo un vino monovarietal de tierra de castilla, intentare poner vinos de precios asequibles…que a todos nos afecta la crisis…no os parece?Dominio de MalpicaEs un monovarietal de Cabernet Sauvignon, cosecha 2003. Tiene una crianza de 12 meses en barrica nueva de roble americano. Es comercializado bajo la denominacion de vino de la Tierra de Castilla. De bonito color rojo cereza, sus aromas primarios son especiados, y con recuerdos a vainilla. En boca es equilibrado y untuoso, con largo y agradable postgusto.Un vino con una excelente relacion calidad-precio.