¿enoturismo?

hace tiempo que conozco Cavas Submarinas, un proyecto desarrollado por la Bodega Viña Casanueva de chile.

Se trata de una bodega situada en el fondo del Océano Pacífico donde las botellas de vino permanecen sumergidas entre dos y seis meses. El resultado es un interesante toque salino y un mayor nivel carbónico en los vinos.

Pero de lo que quiero hablar, es de una curiosa iniciativa desarrollada por Cala LLevadó Water Sports Centre y Cavas Submarinas que seguramente encantará a los apasionados del submarinismo.

Se trata de encontrar un tesoro de botellas hundidas en diversos cofres en las costas de Tossa de Mar junto a un instructor de buceo de la empresa que antes hemos referenciado.

Si quieres disfrutar del mar, introducirte en el mundo del submarinismo y obtener un preciado botín enológico, participa en la experiencia Inmersión Cavas Submarinas. Si deseas obtener más información sobre esta experiencia, el teléfono de contacto es: 972 341 866.

Cala Llevadó Watersports CenterKm. 3 Carretera Tossa-Lloret17320 Tossa de Mar Girona

Los vinos de Cavas Submarinas se empezaron a comercializar hace un año y medio en nuestro país. recomiendan probar el vino blanco Muscat Chardonnay y el tinto Cabernet Sauvignon, seguro que terminareis incluyéndolos en vuestra bodega particular.

los vinos que encontraremos en estas cavas son los siguientes:

Variedad : 85% Pinot Noir y 15% Carmenèré

Origen: Valle del Itata

Carga: 5,5 Ton / hectárea

Vinificación: Las uvas fueron cosechadas a mano en el mes de Abril del 2005. Ambas variedades tuvieron una maceración prefermentativa en frío y luego una fermentación alcohólica con levaduras eleccionadas y temperaturas entre 26º y 28º C., en conjunto con remontajes tres

veces al día de 8 a 10 días. Completaron su fermentación maloláctica con bacterias nativas y seleccionadas al cabo de los 14 días. El vino finalmente fue guardado por 6 meses antes de su salida al mercado.

NOTA DE CATA

COLOR:De color rojo profundo, mantiene la tonalidad del Pinot Noir pero con una gran intensidad proporcionada por el Carmenèré.
NARIZ: Intensa, fresca y madura, muy compleja, con notas de frutos rojos ácidos, mermelada y tofee, con una leve nota vegetal.
BOCA: Es consecuente con su aroma, sabrosa

y concentrada, con buena acidez, de final elegante y complejo.
ARMONIA: Muy apto para pescados de carne roja y negra como Albacora, Salmón y Atún de Juan Fernández. Excelente con frutas secas yquesos suaves. Su versatilidad le permiten armonizar con ostiones, camarones y carnes blancas como el pavo y las aves de caza.

GUARDA: Idealmente a 14ºC por 3 años.

INFORMACIÓN TÉCNICA
Alcohól: 14,10 % BY VOLAcidez Total: 4,18 g/L (H2SO4)Acidez volatil: 0,48 g/LpH: 3,46Azúcar Residual: 3,41 g/L Sulfuroso libre: 0,003 g/LSulfuroso total: 0,019 g/L

cabernet sauvignon

Caracterizado por un color rojo profundoy tonos violáceos, lo acompaña un aromaa la ciruela negra y roja, más una pizcade pimienta. En la boca, posee taninos sedosos, presentando su fruta en un final redondo y de alta persistencia.

Temperatura de servicio: Entre 15º C y 18º C.

NOMBRE DEL VINO: CAVAS SUBMARINASCABERNET SAUVIGNON 2004
MÉTODO DE COSECHA: A MANO
AÑO DE COSECHA: SEGUNDA SEMANA DE ABRIL 2003
EDAD DE LOS VIÑEDOS: 5 AÑOS
CARGA POR HECTÁREA: 5 a 5,5 Ton/hectárea

muscat chardonnay

Es un vino de color amarillo pálido conreflejos verdosos. Sus aromas en narizrecuerdan al durazno y a la pera fresca, con leves toques florales.En boca presenta un frescor frutozo y mineral, con un final redondo y limpio.
Temperatura de servicio: Entre 8 y 9 grados

OMBRE DEL VINO: CAVAS SUBMARINAS MUSCAT - CHARDONNAY 2004
MÉTODO DE COSECHA: A MANO
AÑO DE COSECHA: ABRIL 2004
EDAD DE LOS VIÑEDOS: 5 AÑOS
CARGA POR HECTÁREA: 6 a 8 Ton/hectárea

pinot noir carmere reserva marina

Variety: 85% Pinot Noir and 15% Carmenèré

Procedencia: Valle del Itata

Rendimiento: 5,5 toneladas / ha

Vinificación: Las uvas fueron handpicked en abril de 2005. Pinot Noir y Carmenèré, fueron sometidos a pre-fermentación y maceración en frío posterior a fermentación alcohólica con levaduras a seleccionar una temperatura máxima de 26 º C º y 28 º C, con operaciones de bombeo de más de tres veces al día durante 8 a 10 días. Una completa maloláctica

un vino con 9 grados y 50 kcal.

La crisis del sector del vino –aguzada por la puesta en marcha del carné de puntos y la creciente vigilancia en las carreteras– ha aguijoneado la imaginación de los bodegueros, ávidos de abrir nuevos mercados y captar nuevos consumidores. ¿Cómo lo hacen? Rebajan la graduación de sus caldos, una fórmula que, desde hace tiempo, se viene haciendo en otros países con tradición vinícola como Chile, Nueva Zelanda, Estados Unidos (California), Holanda y Francia, y con resultados bastante aceptables.

bodegas valduero presento ‘9 Sobresaliente 2007’, la segunda añada de un vino blanco artesanal de baja graduación, con bajo contenido en azúcar y de una variedad autóctona de la ribera del duero, la albillo.

ls mismas calorías que una manzana o un tomate, con tan sólo 9º de alcohol, la mínima graduación alcohólica para poder ser considerado legalmente vino, con una pequeña burbuja de CO2 al servirlo en la copa, ‘9 Sobresaliente 2007’ es la apuesta de la ribereña Bodegas Valduero para llegar al público más joven y menos versado en lo que a vinos se refiere.

Para elaborar un vino con tan sólo 50 kcal. por copa y con 9º (los americanos son unos expertos en esta materia y se han quedado solo en 11º), las hermanas García Viadero, responsables de la bodega, han seguido un proceso artesanal, fundamentado en un control exhaustivo de las cepas de Albillo y de la fermentación y una permanente vigilancia de las distintas temperaturas a lo largo del proceso.

Además, Yolanda García Viadero, enóloga de la bodega , insiste en que se trata de un vino fácil de beber, natural, sin aditivos, fresco, equilibrado, ligero de entrada en boca y muy refrescante y confiesa sentirse “muy satisfecha con el resultado de ‘9 Sobresaliente’”.

De la primera añada de ‘9 Sobrealiente’ se elaboraron unas 60.000 botellas.

En la cosecha 2007 su producción se ha incrementado hasta las 100.000 botellas.

“Queremos darle más peso a nivel de comercio exterior, donde la añada 2006 ha tenido aceptación en los países cálidos, en todo el mercado que tenemos en Sudamérica, aunque también exportamos a Europa”, explica Yolanda García Viadero que confía en que la comercialización de este vino se vaya consolidando añada tras añada, “hay que tener en cuenta que estamos comenzando”

“Los vinos lights son una manera de llegar a los vinos de toda la vida, vinos que tenían entre 12 y 13 grados, a lo sumo. Ahora se están comercializando vinos de hasta 15º y es una exageración. La calidad de un vino no depende de los grados”.

Una cosa es rebajar los grados del vino y otra desalcoholizarlos, una práctica que no está permitida en nuestro país, aunque ya se empieza a experimentar. Una empresa compostelana creada por dos jóvenes biólogos –Ramón Bodenlle y Pablo Cajaraville– trabaja en la elaboración del primer vino sin alcohol elaborado en España.

En este caso, el sector del vino se muestra más reacio. “No hay quórum”, señala José Peñín, autor de la famosa Guía Peñín de los Vinos de España y uno de los mayores expertos en esta materia. “Soy muy escéptico. El vino se queda desequilibrado si se le rebajan grados. Los americanos, que son unos expertos en esta materia, se han quedado en los once grados. Yo prefiero hablar de los vinos que engordan menos”. Peñín se refiere a los vinos blancos “que tienen menos calorías” como los del Penedés o los ribeiros gallegos, que tienen menos grados que los albariños. Y reconoce que, en estos momentos, “se está produciendo una reflexión de las bodegas con una dirección clara de hacer vinos más ligeros. Se han dado cuenta de que los de alta graduación son agradables para catar pero luego no enganchan a la gente, que tiende a ir a los vinos más suaves”. Y añade por último: “La gente en este país todavía no tiene la práctica de beber y disfrutar con pequeñas cantidades. Hay que beber calidad y eso, impepinablemente, es beber menos”.

Estimada compañera:

La noticia del nacimiento de un albariño catalán es, en mi humilde opinión,

una noticia de no poco calado dentro de este mundo nuestro tan cerrado y conservador.

Sabes bien que las Denominaciones de Origen y las normas que lo rigen no son siempre bien vistas por los profesionales del sector.

Sabes, también, que existen profesionales partidarios de la entrada de aires nuevos en el campo, con normas menos restrictivas tanto en las formas de elaboración como en el uso de uvas diferentes a las propias de la Denominación de Origen así como en los plazos legales de crianzas. Aquí, como no puede ser de otra manera, cada uno habla de la feria según le va en ella...

Hoy en día los vinos españoles intentan competir en este mundo globalizado, en un mercado cada vez más saturado y por lo mismo, más competitivo; y no seré yo, desde mi ignorancia, quien aclare el camino que deberán seguir nuestros caldos para arañar cotas de mercado a franceses, italianos, americanos o australianos por poner solo algunos ejemplos de la competencia a la que se enfrentan.

Como digo, el nacimiento de este “raro” albariño , que puede ser interpretado de muchas maneras, supone para mí, en principio, una buena noticia. ¿ Y por qué?. Porque me gustan las cosas nuevas si son buenas, si son para mejorar lo presente y además de hacernos disfrutar, nos dan razones para creer...creer que esto que defendemos merece la pena. Estarás conmigo estimada compañera que ejemplos de lo contrario circulan a diario por nuestros mercados amparados por prestigiosas contraetiquetas que no hacen más que difamarse a si mismas. Además, tengo el ánimo de encarar este nacimiento con ilusión , pues considero esta uva, la mejor uva blanca de España, reina en mi patria chica y niña de mis ojos

Dicho esto y como lo cortes no quita lo valiente, te confieso que no tengo claro

si es bueno o malo el uso de uvas no amparadas por la propia Denominación de Origen , mercantilmente hablando, un debate que sigo con mucho interés y que no hace más que confundirme pues los dos puntos de vista, el aperturista y el del conservadurismo y la especialización me parecen interesantes.

Solo me queda probar este “rara avis” y comentar la experiencia.

Un saludo y que ustedes también lo disfruten.

las normas para estar a la moda en vinos...para los listillos

1. por supuesto beber vino

2. pedir la añada 2.004 la cual fue una añada excelente en casi todas denominaciones de origen

3. buscar vinos con identidad de su zona...un mencia del bierzo, una garnacha de navarra....

4. apostar por los blancos 2007 españoles nos van a sorprender

5. tener en casa un espacio acondicionado para el vino

6. no esta de moda gastarse mucha pasta en vinos...los hay de muy buena calidad con precios economicos...ay!!!!la crisis afecta a todo y a todos!!!

7. buscar vinos frutales y no tan estructurados como antes...

8. se recupera el consumo de gran reserva..aunque yo sigo siendo partidaria de los crianzas y semi-crianzas...

9. la noche tambien es para el vino...

10. no te dejes vislumbrar por el nombre del vino, ni por su etiqueta....

espero que os sirva de algo...

Gewürtztraminer

Gewürtztraminer

Variedad de uva a la que tengo espacial cariño…me trae buenos recuerdos…la he trabajado tanto en mi epoca de becaria en evena como en mi epoca en la D.O. ampurdan, me parec uan variedad inconfundible debido a que es muy aromatica y los aromas a rosas son muy faciles de identificar.

nombre de una variedad o casta de uva rosada y muy aromática originaria de Europa central, empleada para la elaboración vinos blancos de calidad como los producidos tradicionalmente en la región de alsacia en Francia y en algunas áreas de alemania habiendo sido cultivado también con éxito en áreas más templadas como la de Somontano en España.

Es una variedad que se desarrolla mejor en climas frios que templados, alcanzando una relativa cantidad elevada de azúcares propios, aunque no obstante los vinos gewürtztraminer suelen ser secos con un aroma a lichis y aromas característicos florales y afrutados, a rosas ymaracuya. No es raro que este vino se presente también con ligeras burbujas spritz característica de un "vino con aguja".

Tradicionalmente, los vino elaborados con el Gewurztraminer son recomendados para el acompañamiento de quesos grasos, pescados ahumados, siendo considerado para las comidas de la gastronomia asiatica.
Según tengo entendido en algún punto del tiempo en el pasado tanto la Traminer o la Savagnin Blanc mutaron a una forma más rosada denominada traminer roja o Savagnin Rose.

En Francia, la gewürztraminer alcanza su expresión más refinada en Alsacia, donde es la segunda variedad de uva más plantada y la más característica de la región tras la riesling. Crece mejor en la parte meridional de la región.
Produce vinos cuyo estilo va desde el muy seco de la bodega Trimbach al muy dulce. El alto nivel de azúcar natural de la variedad ha popularizado su consumo como vino de postre, en variedades de vinos de calidad denominados de vendimia tardia, obtenidos a partir de uvas cultivadas mediante la técnica de la podedumbre noble.

Aquí os pongo un vino blanco de la bodega en la cual estuve en el 2003-2004

VINO: Oliver Conti Blanc (gewurstraminer, sauvignon blanc)

AÑO: 2005

BODEGA:Oliver conti (Empordá - Costa Brava)

FASE VISUAL: Dorado , con reflejos verdosos y tonos ambar. Muy bonito.

FASE OLFATIVA: Notas de moscatel maduro, a frutas: como lichis, naranja amarga, tambien recuerda a miel, ahumados y sobre todos notas de plantas y raices (hinojo y tomillo).

FASE GUSTATIVA: de evolución rápida, sobresale en principio un claro sabor a moscatel maduro que entra con fuerza, convirtiendose en otras frutas como: melocotones, ciruelas…
Bastante licoroso, y no muy persistente, dominan los currys y pimientas.

la barrica, generalidades

Desde la época de los romanos se generó en Francia un gran volumen comercial de vinos y se creó la necesidad de que su transporte fuera lo más eficaz posible. Fue entonces que al saber de la gran calidad de los robles franceses se ideó la cuba de madera y como unidad de volumen la barrica, cuyo contenido es de 225 litros.

El por qué de que la madera a utilizar fuese el roble se debe a que este al ser cortado tiene una estructura radial medular que rompe los anillos ,y los otros árboles, aunque son de maderas más compactas, no tienen radios medulares que en el roble es vítreo e impermeable e impide que se formen microorganismos como el moho que alteran el sabor de los vinos.

Además del roble francés, también se utiliza el roble americano para la fabricación de barricas, pero en este los vinos que se crían son más duros y agresivos. hoy en dia existen una gran gama de barricas, ademas de que ya no solo son de roble frances y americano sino que existen barricas de roble con procedencia de bosnia, de españa como asi lo demuestra los Investigadores del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) han logrado un vino de la mejor calidad, con reconocimiento en catas internacionales, que ha sido envejecido en barricas de roble español. La investigadora que coordina los proyectos, Estrella Cadahía, destacó que por primera vez el roble español "ha conseguido una calidad tan buena como los franceses, que son los más cotizados".

En un proyecto desarrollado a lo largo de los últimos 10 años, el grupo del INIA, centro dependiente del Ministerio de Ciencia y Tecnología, ha comparado un vino de una misma cosecha envejecido en siete tipos de barrica, elaboradas con robles españoles, franceses y americanos. En una cata ciega (sin que los enólogos supieran la procedencia del vino) los vinos en barrica de roble español destacaron por su alta calidad.

este proyecto se realizo en el 2004.

Es muy importante para la fabricación de una barrica el curado de la madera de roble que se va a utilizar. Esta madera tiene que secarse al aire durante nueve meses como mínimo y no recibir humedad ninguna para que cuando tenga contacto con el vino no se resquebraje.

La madera que estará en contacto con el vino ha de ser sometida a un proceso de Tostado y se hace por calentamiento, este tostado puede ser: Ligero, Medio, Medio-Plus y Heavy. Este proceso cambia la textura de la madera y tiene gran incidencia en los primeros ciclos de uso de la barrica para los vinos.

Según los expertos, el tiempo máximo de permanencia de un vino en la barrica no debe ser de más de un año, ya que las concentraciones de compuestos que cede la madera al vino se dan entre los 10 y 12 meses y si se deja más tiempo, el aroma del vino empieza a disminuir.

Hay una idea generalizada y errónea que dice que cuanto más antigua sea la barrica de roble utilizada, mejor madurarán los vinos. Pero recientes estudios han demostrado que las barricas de más de cinco años casi no ceden al vino compuestos volátiles que son los que dan el aroma o buqué y además presentan altas concentraciones de etilfenoles que son malos para el aroma del vino.

dentro de la barrica, el vino experimenta cambios como una "pérdida de dureza en el paladar, y la transformación de la astringencia acusada y el amargor en sensaciones gratas de suavidad, nobleza, equilibrio y redondez"

De esto concluímos que los tiempos que las bodegas mantienen en las barricas sus vinos (6 meses los crianzas, un año los reservas y 18 meses los gran reserva), no están basados en estudios científicos ya que se ha demostrado que a partir de los 12 meses, el aroma del vino queda estancado e incluso disminuye.

A través de la publicación digital el mundo vino he conocido un sorprendente proceso para esterilizar las barriles de vino con ozono industrial, de hecho, este gas es utilizado como desinfectante en la industria siendo un potente insecticida capaz de eliminar virus, bacterias, hongos o cualquier microorganismo presente.

Al parecer, la idea de aplicar el proceso parte de un grupo de investigadores que utilizaba este sistema para esterilizar barricas que se destinaban al uso del laboratorio.

En la actualidad, el grupo científico formado por estudiantes de la Universidad de Fresno (EE.UU) y pertenecientes al Centro Lyles para la Innovación y la Empresa, ya está diseñando un modelo de esterilizador con fines comerciales y orientado a las bodegas.

El objetivo es lograr aplicar en el mundo enológico un sistema capaz de permitir la conservación de las barricas y además esterilizarlas de modo que el vino no pueda verse afectado por microorganismos que terminan estropeándolo.

No hay duda de que el sistema puede revolucionar la industria enológica, permitiendo un ahorro económico y medioambiental enorme, hasta 140 millones de euros transformados en pérdidas se generan solamente en Estados Unidos fruto de los 200.000 barriles que resultan contaminados y deben desecharse.

700 euros por barrica es un motivo de peso suficiente como para encontrar el sistema más eficaz y duradero que preserve la barrica y naturalmente, el vino, de hongos como el brettanomyces. Recabando información encontramos que este hongo, cuando está presente en el vino, es considerado como un defecto, aunque esto depende de la cantidad ya que en bajos niveles, el hongo en cuestión le brinda al vino un gran carácter. Entonces ¿no será la esterilización excesiva y quizás se le reste carácter al vino?

una enoteca en casa

Ya no hay excusas para no abrir una botella de vino si solamente vamos a tomar una copa, o si en una reunión de amigos tenemos diversidad de gustos, y unos quieren vino blanco y otros quieren vino tinto.

La firma de bodegas climatizadas Eurocave es la encargada de comercializar SOWINE, una pequeña enoteca en casa.es un paso de gigante para conciliar las exigencias gustativas de los elaborados y el ritmo de vida actual.

Sowine cuenta con dos Compartimentos totalmente independientes desde donde se regula la temperatura de servicio, de esta forma podremos tener dos vinos totalmente distintos a la temperatura requerida por cada uno de ellos.

Además, tiene un Sistema de Vacío que preserva al vino de posibles oxidaciones durante un periodo de 10 días. Así, tenemos tiempo suficiente desde su descorche para poder disfrutar de todas las cualidades organolépticas del vino.
Características Técnicas
Dimensiones

Precio aproximado: 380 €.

un albariño catalan

cesar esto va por ti...hoy leyendo una revista, no se cual era exactamente me ha echo gracia este articulo...espero que me contestes aqui abiertamente cuando te sea posible...

tras 10 años de investigacion por fin a visto a la luz el primer monovarietal elaborado de albariño fuera de galicia, pretenden elaborar un vino blanco que respete la esencia de la variedad pero con las caracteristicas y personalidad quele confiere su tierra.

en 1998 y despues de valorar su adaptabilidad, la bodega ilerdense planto 6 tipos de clones de albariño para observar su comportamiento.

asi pues en 2008 ha salido este vino, raimat viña 24 albariño...

caten y juzguen ustedes...yo tengo mi idea propia pero...hasta que no tenga la oportunidad e catarlo no la dire pero creo que el albariño siempr ese ha de identificar con galicia...

la viticultura biodinamica

en estos tiempos que avanzamos tecnicamente se va generalizando la tecnica bilogica o biodinamica, a pesar de los riesgos que esto entraña.

la biodinamica tiene una aplicacion reciente en el mundo del vino, francia fue el pais pionero comenzando con la recuperacion de unos suelos estropeados por el abuso de productos quimicos pero la biodinamica se esta impulsando en la mayoria de paises vitivinicolas.

la biodinamica establece una relacion especial entre hombre y viña. el objetivo final es obtener vides sanas qeu hayan crecido en armonia en su entorno.

por lo que he podido leer la mano de obra se impone a la maquinaria ...una contradiccion en esta epoca en al que no hay mano de obra cualificada y cada vez hay mas avances tecnologicos!!!!!!

los herbicidas y los fertilizantes quedan descartados, ademas de que lso abonmos naturales se realizan a base de excrementos de animales, las enfermedades de la vid se combaten con productos de origen mineral, y todo ello en un marco de un calendario biodinamico asociadoa ciclos lunares y del universo que determinan cuales son los momentos mas adecuados para la plantacion, la poda o la recoleccion... bajo mi desconocimiento una de tantas preguntas es ¿como un ciclo lunar te va a determinar cuando recojer una uva??muy mistico no creeis ...

¿que pensais vosotros?

los efectos nocivos del cambio climatico

me parece un tema muy interesante pero creo que por ahora todo son conjeturas...

Los efectos nocivos del cambio climático han comenzado a sentirse en aspectos no tan evidentes como el retroceso de los glaciares pero también están dejándose notar en el mundo de la viticultura.

Vino con más graduación, vendimias antes de tiempo, más plagas en la vid y caldos con menos ácidos y más difíciles de conservar, son algunas de las consecuencias que el cambio climático está produciendo en la industria del vino, y de las que se hablará en II Conferencia Cambio Climático y Vino 2008.

Pancho Campo, presidente de la Academia del Vino de España desde hace tres años impulsa una campaña de concientización sobre este tema a través de la cual, asegura que la mayor radiación solar aumenta la graduación alcohólica de los vinos porque se acumula mayor cantidad de azúcar en las uvas; baja la acidez porque el calor disminuye el ácido tartárico, sube el PH y aumenta el potasio en las uvas, algo que hace que el vino resulte menos fresco, más empalagoso y tenga mayor riesgo de contaminación microbiana.

También, remarca Campos, el fenómeno ha generado el adelantamiento de la vendimia, la disminución del agua disponible para el riego de las vides, mayor riesgo de proliferación de plagas y, también, que la piel de las uvas se seque antes de tiempo por la proliferación de radiaciones ultravioleta tipo B, lo que le confiere al vino sabores indeseados.

En la Argentina, los expertos consultados relativizan el problema a nivel local y consideran que nuestro país cuenta con un contexto ambiental distinto. Luis Kulichevsky, ingeniero agrónomo de la Estación Experimental Agropecuaria San Juan del INTA, explicó que "en los últimos años, a nivel cultivo, no hemos percibido incrementos de acidez o azúcar en las uvas".

"Es técnicamente correcto señalar estas bruscas transformaciones climáticas como factores que inciden sobre la calidad de la cosecha y por ende, en el resultado final de la producción de los vinos", asegura el enólogo Rodolfo Montenegro, de la bodega Zuccardi.

Y sostiene que aquí no se ha observado adelantamiento o retraso en la madurez de la uva. "Si la temperatura del planeta va a subir 3ºC en las próximas décadas, debemos evaluar ya cuáles son las variedades de uva que resultará más conveniente cosechar por su mejor adaptación a climas más cálidos", aconsejó Carlos Tizio, de Bodegas de Argentina.

Mientras tanto, aquí todavía es posible degustar un delicado Syrah sin experimentar el desasosiego que produce escuchar las certeras y amargas predicciones ambientales de Gore o Campo. Porque, como intuyó el poeta, "la vida sin vino es como es".