mercado de la boqueria

suelo ir a barcelona muy a menudo, el mercado de la boqueria me cautiva...no se el porque pero me gusta visitarlo y realizar alguna compra...ademas una amiga tiene una parada alli...y Como se suele decir: lo que no halles en la Boqueria, no lo encontrarás en ningún otro sitio.

a lo largo de los años la Boqueria se ha convertido en el mercado más emblemático de toda la red. La estructura, la situación, y los vendedores, lo convierten en un lugar de visita obligada para todos los turistas que visitan nuestra ciudad. Este mercado tiene para todos los barceloneses, la sugestión de un recuerdo familiar, está atado a la história de la ciudad, de todas nuestras famílias, sus tradiciones, y fiestas populares. Es el mayor mercado de España. Los vendedores actuales son en su mayoría de la tercera y cuarta generación de vendedores del mercado. Son la unión del pasado con el presente. Innovadores, llenos de proyectos y de ideas, de renovación de la Boqueria para la nueva Barcelona. La oferta comercial es muy variada; pescado fresco y marisco;pesca salada y conservas; carnicería y despojos; aves, caza, y huevos; fruta y verdura; herboristería y dietética; legumbres y cereales; víveres, horno de pan y restaurante, congelados, especialidades, cansaladeria y embutidos, paradas de payeses, etc.

El Mercado de la Boqueria

La recuperación de los mercados como punto de encuentro social, económico y cultural es un hecho. A pesar del daño que les ha supuesto el crecimiento masivo de las grandes superficies comerciales, han sabido reinventarse, potenciando la calidad y el trato al cliente como valores añadidos. El Mercado de la Boqueria, situado en las céntricas Ramblas de Barcelona, es un claro ejemplo. Convertido en estandarte de la gastronomía, y con unas cuantas décadas de tradición a sus espaldas, es ya todo un referente cultural en el mapa gourmet mundial.

Y es que no hay más que dar un pequeño paseo por sus galerías para disfrutar de una fiesta de colores, sabores y aromas. Su especialización es tal que podemos encontrar comercios que se dedican exclusivamente a un solo alimento: es el caso del plátano, los huevos o el bacalao. Las fruterías, pescaderías, charcuterías y carnicerías de toda la vida conviven con puestos que se dedican sólo a los chocolates y bombones, los quesos, los frutos secos, las hierbas aromáticas o las legumbres.

Ningún alimento falta a la cita con el mercado. Desde productos habituales en cualquier galería comercial (naranjas, jamón, pimientos, garbanzos...) hasta artículos gourmet menos comunes (por ejemplo, podemos encontrar Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas, así como todo tipo de frutas exóticas, zumos naturales, dulces, mariscos...), sin olvidarnos de la gastronomía típicamente catalana: butifarra, vinos y cavas, arroz, manzanas, salchichón y calçots. Como se suele decir: lo que no halles en la Boqueria, no lo encontrarás en ningún otro sitio.

Un origen popular

u ubicación no obedece, como es obvio, a las reglas del azar. De hecho, ya en la Edad Media se organizaba un mercado ambulante en las Ramblas, principal arteria de la ciudad, que se considera germen del espacio que conocemos hoy. Frente a la antigua muralla, los tenderos se reunían para ofrecer a los barceloneses sus mejores carnes, aunque el género fue ampliándose poco a poco a otros productos frescos.

Su localización no fue fija hasta finales del siglo XVIII, época en la que se fue asentando el mercado del Pla de la Boqueria, antes llamado Mercado de la Paja para conocerse después como el Bornet. A pesar de que había intención institucional de convertirlo en un gran punto comercial de referencia en Europa, el proyecto no cuajó, por lo que la Boqueria no llegó a ser oficial y se mantuvo como extensión del mercado de la Plaza Nueva.

Sería en la primera mitad del siglo XIX cuando, después de varios intentos, se intentó regular este mercado ambulante. La destrucción en un incendio del convento carmelita de San José en 1835 fue clave para encontrar el lugar idóneo, por su proximidad a las Ramblas y sin entorpecer la circulación en esta calle. En 1840 se inauguró el mercado cubierto de San José (de hecho éste es el nombre oficial de la Boqueria) y en 1853 llegarían los típicos puestos de floristas a las Ramblas que se pueden ver a la salida del mercado.
Mucho más que comidaDe 1914 data su aspecto más actual: la cubierta metálica y la estructura de hierro proyectadas por Miquel de Bergue en esta época consiguieron dotar a la Boqueria de mayor estabilidad y belleza. Visitar este santuario del buen comer ofrece mucho más que el propio interés gastronómico, ya que artísticamente destaca por su estilo modernista que se puede apreciar tanto en la arquitectura como en la vidriera y el medallón del acceso principal.



Un total de 6.000 m², once pasillos y 300 puestos dan vida a este concurrido mercado, donde conviven los barceloneses, de toda clase y condición, con los turistas, la mayoría de ellos impresionados por la exuberancia de los productos frescos que se muestran. Paralelamente, el mercado está salpicado de pequeños puestos donde tomar un refrigerio o disfrutar de una animada charla a la hora del aperitivo.


Asimismo, las tabernas completan la oferta hostelera sin salir de la Boqueria. En numerosos bares se pueden saborear las especialidades locales, así como menús a buen precio. Especialmente popular es el bar Pinotxo, un lugar emblemático del mercado, donde su dueño, Don Juanito, es una de las figuras más conocidas de la ciudad. Las tapas, el bacalao y los desayunos son las claves de su éxito.
El mercado de la Boqueria se encuentra en La Rambla 101 y abre sus puertas de 8:00 h. de la mañana a 20:30 h. de la noche.

Dos empresas de l’Alfàs del Pi se unen para ofrecer una noche inolvidable para recibir el nuevo año

Para brindar de una manera especial por la llegada del nuevo año dos empresas de l’Alfàs del Pi, el Albir Playa Hotel & Spa y las Bodegas Enrique Mendoza, han ideado una nueva fórmula para disfrutar de último día del año viejo y el primero del año nuevo.

Una propuesta diferente, divertida y a la vez saludable para nuestra salud. La atractiva invitación despedir el 2008 y recibir el 2009 es brindar con un buen caldo a la vez que se disfrutar del placer de un buen baño de vino. El día de Nochevieja y el de Año Nuevo este prestigioso y vanguardista hotel de l’Alfàs del Pi va a llenar una de las piscinas del Sensae Spa con vino procedente de las Bodegas alfasinas de Enrique Mendoza, una de las más prestigiosas de toda la Comunidad Valenciana.

Más de 5.000 litros de Cabernet Souvinon se mezclará, en una proporción del 20 %, con agua tratada, conformando una piscina de más de 16.000 litros que activarán todos los sentidos. Chorros, cataratas y camas de hidromasaje regadas con un buen vino, un placer de dioses para recibir un año especial.

En los últimos tiempos es muy valorado como principio activo para mejorar nuestro bienestar y nuestra belleza. Y es que, el vino esconde un cóctel de principios activos y vitaminas capaces de combatir eficazmente los radicales libres principales responsables del envejecimiento cutáneo.

Los polifenoles aportan suavidad, tersura e hidratación a la piel.

El Albir Playa Hotel & Spa, a pocos metros de la playa del Albir, uno de los rincones paradisiacos de la Costa Blanca, con el parque Natural de Sierra Helada cobijando la cristalina bahía de Altea, ofrecerá a sus visitantes diferentes tratamientos faciales y corporales basados en derivados de la uva y el vino.

La entrada estará abierta a todos los públicos (alojados en el hotel y visitantes) por un precio especial de 18 €, que incluye circuito termal, albornoz y zapatillas de baño. Todos ellos también podrán disfrutar la cata de varios y selectos caldos de las Bodegas Mendoza

La Vinoterapia, o terapia con vino hace años que se viene utilizando en países como Francia, Italia, EEUU o Alemania. Además, el Albir Playa Hotel & Spa propone disfrutar de este suculento e inolvidable baño a la vez que ofrece vivir una noche inolvidable con la gran Gala de Fin de Año que han preparado para el día 31 de diciembre.Una noche que puede ser la guinda a un fantástico viaje, en el que disfrutar de las magníficas instalaciones de Albir Playa Hotel & Spa a un precio fantástico y con el regalo de un circuito por su maravillosa SPA.

Contino Graciano

Vino : Contino Graciano
Tipo de Vino : Monovaritela
Zona de Producción : Rioja Alavesa
Cosecha : 2005
Calificación por DOCA : Excelente
Variedades de Uva empleada : 100% Graciano
Tipo de Botella : Borgoña
Cajas y Botellas : C/6 Bllas. De 75 Cl.
Grado Alcohólico : 13,6%
Acidez Total : 7,73 en gr/l TH2
pH : 3,3
Acidez Volátil : 0.4(en gr/l de Acético)
SO2L/T : 31/55 (en ppm de Sulfuroso)


CARACTERISTICAS ELABORACIÓN:

Vendimia manual realizada a inicios de septiembre (día 15) en condiciones de
óptima maduración y mediante una doble recolección separando en la primera
vendimia aquellos racimos que no reuniesen las características de calidad requeridas.

Fermentación en Tinas de roble francés de 100 Hl. a temperaturas de 28º a 30ºC
durante 8 días, la fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas de roble
francés y la crianza se mantuvo en roble francés y húngaro por espacio de 13
meses, completándose con un proceso de reducción en botella de un año.

DATOS DE LA COSECHA:

Tras la vendimia de 2004, Un otoño e invierno con abundantes lluvias y temperaturas
suaves, quedando el terreno, en óptimas condiciones, bien húmedo, a la entrada
de la primavera, la cual transcurre sin heladas y sin lluvias, un verano seco y de
temperaturas altas, que adelantan el envero, se inició la vendimia el 16 de septiembre
finalizando el 4 de Octubre con uvas de un excelente estado sanitario, apenas se
hizo necesaria la selección ni en campo ni en la mesa dentro de bodega, por lo
que fue una cosecha muy abundante en Contino, las primeras lluvias de vendimia
se iniciaron el 12 de Octubre por lo que no nos afectaron.

NOTAS DE CATA:

Rojo Rubí –Violáceo muy vivo, cubierto y denso. Gran intensidad aromática con
notas de cassis, sotobosque, anís y tabaco. Persistente. Acidoso en Boca ( Propio
de esta variedad) y bien equilibrado, taninos suaves, sabor refrescante y de largo
recuerdo. Es un vino de larga guarda.

CHAMPAGNE DE PARIS HILTON...

juzguen ustedes mismos!!!!!


Paris Hilton estuvo en Berlín con el objetivo de presentar su nuevo champagne enlatado. La heredera de las fortuna de los Hilton apareción con un vestido de lentejuelas para promocionar Rich Prosecco.

Seguro que muchos harán todo lo posible para brindar esta Nochevieja con este espumoso. Paris Hilton posa completamente desnuda para el spot de la bebida.
El champagne de Paris lleva fruta de la pasión fresa, dos sabores que aromatizan el champagne. Un toque personal que seguro que atrapa a más de uno.
Hilton dijo que para que un hombre pueda conquistarla ha de ser “listo, divertido, dulce y alguien en quien pueda confiar, eso es lo más difícil”.
La marca ofrece una especie de champagne en lata elaborado con uvas de la región italiana de Treviso, Realmente no se trata de champagne, principalmente porque no se elabora en la región francesa de “Champagne”, no obstante, como blanco espumoso que es, si que comparte algunos aspectos con el popular espumoso francés, aunque la mayor diferencia se encuentra en el envase y en algunas esencias que le han sido agregadas para conferirle un toque refrescante.

Enlatado, sí. Como la cerveza. Quizás a los europeos esto nos sorprende, pero en los Estados Unidos lo enlatan todo sin rubor. No os penséis que Paris es la primera, sofia copola tiene un vino enlatado del viñedo de su papá Francis. Es el glamour que llega del otro lado del charco.

Se despierta China

Sería una tontería decir que los chinos ignoran el vino; de hecho, se ha descubierto que ya elaboraban bebidas a partir de uvas fermentadas hace 9000 años! Mucho antes que Egipto o Grecia! Sin embargo hasta los años 80, poco interés se desarrollaba sobre el vino.

Pero, poco a poco, la cultura de la viña en China tiene una parte más importante en el paisaje vitícola mundial. Ahora es el séptimo país en superficie de viñas plantadas.. También, con un consumo nacional de 700 millones de litros al año y con un crecimiento del 36% el año pasado, este mercado se considera a menudo como El Dorado del Vino no solo para los paises extranjeros pero tambien para China.

Cuando miramos el listado de los patrocinadores para los Juegos Olimpicos, destacamos una marca de vino(Great Wall)! Quizás es por eso que el estado favorece la plantación de nuevos viñedos e ayuda economicamente las bodegas.

Muchas empresas extranjeras invirtieron en la creación de nuevas bodegas hace 20 años, la mayoría multinacionales (Pernod Ricard, Castel...) pero ahora se han retirado, dejándolas en manos del Estado Chino.

El gran interés comercial por el vino ha llevado a una producción demasiado importante al detrimento de la calidad. Además, la legislación del vino no favorece la calidad y/o la autenticidad.

Por ejemplo, un vino "chino" puede ser un coupage de la producción local con caldos extranjeros (a menudo los stocks de países como Australia, Chile, Francia...).

Por suerte, algunas bodegas como Dragon Seal juegan la carta de la autenticidad y personalidad, produciendo vinos 100% chinos con buenos resultados.

Los viñedos

La imensidad de China permite tener una gran disparidad de sus terroir y grandes posibilidades de vinos y de experimentación. Ultimamente hemos visto en el mercado aparición deIce wines. Asi China tiene algunas ventajas interesantes. Considerando las distancias entre las zonas vitícolas y problemas de comunicacion (poca gente habla ingles y nosotros no sabemos nada de chino!),

Estas condiciones climatiques no favorecen la sanidad de los viñedos y el trabajo del hombre es muy importante y crucial para conseguir vinos. .

En conclusión... Este mercado en gran expansión es bastante frágil.

El vino, en definitiva, todavía no está en las costumbres de la sociedad China, y tampoco se sabe beber. Ademas, es un producto de lujo. El vino tinto se vende mas, un color que lleva suerte en China.

En cuanto al vino chino, esperamos que la legislación se mejore para controlar su calidad y su autenticidad. Quizás con un poco de paciencia. Sabemos ya que India y China son paises productores de vinos, pero hablamos poco de los viñedos de Thailandia.

De hecho cuando pensamos en este país, imaginamos playas, los templos de Bhuda, la comida thaï ... y la gente tan amable. Pero ya a hace màs de 10 años que algunos apasionados y investidadores producen los primeros vinos de thailandia!

Desde 1997 Laurent Metge Toppin, proprietario y enologo en el Beaujolais, elabora los "Moonsoon wines". Desde el principio y con mucho enthusiasma, Laurent se da cuenta que puede elaborar vinos correctos, y sobre todo, adecuados a la gastronomia del país..

"Es ridiculo abrir un gran cru de Burdeos con una comida thailandesa" sobreraya Laurent. Para conseguir este resultado, Laurent dispone de la mejor tecnologia y de fondos gracias al los inversiones del dueño de la bodega. (el proprietario de la bodega es mayor accionista de Red Bull).

Quizas faltan acidez y un poco de elegancia.... Sin embargo acompañan perfectamente los platos de la cocina asiatica.

Con el clima, se realizan dos vendimias al año Otra curiosidad : esta bodega produce una bebida llamada Spy (8 milliones de botellas al mes!), una mezcla de vino, soda y hibiscus.! La PB Valley de la Thailandia

El mercado asiático seguirá siendo protagonista en sector del vino en 2009

El mercado asiático seguirá siendo el protagonista en el sector del vino durante 2009, con un consumidor de un buen nivel económico y más proclive a experimentar con opciones, entre ellas vinos ecológicos, vinos sin alcohol, nuevos envases y formatos.

En mercados emergentes como China, Rusia o India aumentará el consumo de vinos de bajo precio, y aunque la educación del consumidor crecerá, aún no se podrá hablar de introducir vinos de calidad en las mismas proporciones: la cantidad será la premisa fundamental.

si bien los mercados tradicionales de consumo, como Inglaterra, ciertos países de Europa o Estados Unidos seguirán adquiriendo vinos de calidad, se percibe que lo harán en menor cantidad y hasta puede que compren vinos de precios más bajos.

Tanto en un caso como en el otro, existe un denominador común que los productores no deben descuidar y es la noción de que el consumidor buscará un vino con marca, por lo que se plantea la incógnita sobre el futuro del vino a granel. Los tres principales actores en la producción mundial de vino seguirán siendo Francia, Italia y España, pero con cambios.

Francia, principal exportador, tendrá un año difícil, a causa de la crisis económica en la que se encuentran inmersos muchos países europeos y el crecimiento constante de los vinos del nuevo mundo. Una clave para Francia podría ser la de pasar a una nueva categoría de vino más barato que se adapte a nuevos mercados y gustos, aunque hay quien opina que Francia debería dedicarse solo al vino de calidad, ya que es un segmento del mercado del vino donde el nuevo mundo aun no ha comenzado a competir.

En esta ocasión, Italia será el mayor productor de vinos del mundo y España a su vez mantendrá la tendencia de cambio iniciada para cambiar su manera de producir y de vender al exterior. Por otra parte, la existencia de un dólar alto podría convertir a la crisis en una oportunidad para los vinos de Sudamérica.
De esta forma, Chile está consolidado y el nuevo mundo avanza, con Argentina mas fortalecida y empezando a ocupar un lugar mas importante en las góndolas internacionales. Según el semanario, no hay que tener una preocupación exagerada con respecto al impacto que esta crisis económica podría tener sobre el mercado del vino y asegura que aquellos productores que tengan una gama de vinos de todas las calidades y precios serán los más afortunados.

Bebidas espirituosas

Qué son las bebidas espirituosas:

Se considera bebida espirituosa a aquellas bebidas con contenido alcohólico procedentes de la destilación de materias primas agrícolas (uva, cereales, frutos secos, remolacha, caña, fruta, etc.). Se trata, así, de productos como el brandy, el whisky, el ron, la ginebra, el vodka, o los licores, entre otros.

La definición técnica y legal de bebida espirituosa aparece recogida en el Reglamento CE 1576/89 (art. 1), en cuya virtud se entiende básicamente por bebida espirituosa la bebida alcohólica destinada al consumo humano, con caracteres organolépticos especiales, con una graduación mínima de 15%vol , obtenida por destilación, en presencia o no de aromas, de productos naturales fermentados, o por maceración de sustancias vegetales, con adición o no de aromas, azúcares, otros edulcorantes, u otros productos agrícolas.

Qué es la destilación:

La destilación es el proceso tradicional de separación física, por aplicación de calor, del alcohol del resto de componentes presentes en todo líquido obtenido por fermentación de un producto vegetal de origen agrícola.

La destilación es una actividad milenaria, profundamente arraigada en nuestra cultura mediterránea. Hunde sus raíces en la civilización egipcia. La primera referencia registrada se debe a Abul Kasim, un médico árabe del siglo X. De hecho las propias palabras "alcohol" –el producto- y "alambique" o "alquitara" –el instrumento de destilación- son palabras de evidente origen árabe. Al principio sólo se destilaba el vino, pero poco después empezaron a usarse otros productos fermentados y/o materias primas de origen agrícola, con una finalidad en aquellos momentos eminentemente terapéutica. Los primeros licores, de origen generalmente monacal, se desarrollaron en plena Edad Media.

El proceso de destilación no sólo concentra el alcohol, sino que elimina una gran cantidad de impurezas de sabor desagradable. Luego, durante el proceso de envejecimiento, que por lo general tiene lugar en barriles de madera quemada, las impurezas, que son sobre todo una mezcla de alcoholes superiores, se oxidan parcialmente a ácidos, que reaccionan con los alcoholes remanentes formando ésteres de sabor agradable.

Resveratrol

EL RESVERATROL.

os suena esta palabra imagino..asi que aqui os pongo unas notas de ella...para que todos vayamos aprendiendo un poco mas!

Decenas de plantas contienen esta sustancia que, curiosamente, ha sido identificada recientemente como uno de los componentes activos del Kojo-Kon, una medicina natural popular antiarteroesclerótica, muy usada en China y Japón.

Químicamente, el resveratrol es el trans-3,5,4'-trihidroxiestilbeno y se produce como defensa de las uvas viníferas ante la infección por hongos, especialmente frente al responsable de la botritis, el hongo Botrytis cinerea.

El compuesto se produce y se acumula en la piel de las uvas, por lo que su presencia en vinos macerados tintos es 10 veces superior a la de los vinos no macerados. También se sabe que su concentración decae con la maduración y coloración final de las uvas, coincidente con su mayor contenido en azúcar.

Ello se debe a que la enzima responsable de la biosíntesis del resveratrol compite con la enzima responsable principal de síntesis de las antocianinas coloreadas propias de la uva madura.

Parece paradójico, pero la concentración del resveratrol en las uvas disminuye si la infección por el hongo es demasiado intensa, es decir, que los máximos niveles del producto tienen lugar en uvas no demasiado maduras, sin demasiado contenido en azúcar o color, y que posean infecciones débiles.

Son, pues, uvas no muy tratadas con fungicidas, o uvas cultivadas naturalmente, biológicamente. Los procesos industriales de vinificación pueden afectar su concentración. Es interesante que entre las diversas sustancias usadas para la clarificación del vino, la gelatina, el agar, la bentonita o la albúmina de huevo no afecten tal concentración pero que la polivinilpirrolidona o el carbón la reduzcan muy sensiblemente. Por otra parte, el proceso de envejecimiento del vino en toneles y botellas (crianza, reservas, grandes reservas) tampoco hace disminuir la concentración presente del resveratrol.

FUENTE: http://www.enoturismo.be/El-vino-es-salud_categoria_11.html

Un grupo de bodegas riojanas crea un caldo con más antioxidantes que se podrá catar en 2009

El vino más saludable

bien sabido es por todos que la ingesta de vino es saludable para nuestro organismo, el vino es una fuente de antioxidantes, con efectos cardioprotectores y con un importante papel de protección frente a algunos tipos de cánceres y enfermedades como el alzhéimer. Todos estos efectos beneficiosos tenían un origen claro, la presencia del resveratrol y la quercitina, dos de los polifenoles más saludables del vino.
Convencidos de la importancia de potenciar estos efectos, un grupo de nueve bodegas riojanas ha puesto en marcha una investigación centrada en el incremento de las propiedades beneficiosas del vino gracias a la producción de uvas con un nivel hasta diez veces mayor de trans-resveratrol y quercitina.

El objetivo de los productores –Bodegas Bilbaínas, Bodegas Dinastía Vivanco, Bodegas Viña Hermosa-Santiago Ijalba, Bodegas Juan Alcorta, Marqués de Murrieta, Bodegas Ontañón, Bodegas Patrocinio, Regalía de Ollauri y Bodegas Riojanas– es mejorar lo máximo posible la salud de los consumidores, siempre a través del consumo moderado.

Según Julio Gómez Cordón, director de Avanzare Innovación Tecnológica, una de las empresas responsables del proyecto, la intervención se ha desarrollado en dos fases, la inicial durante el crecimiento de las bayas en las cepas, y la segunda a lo largo del tiempo de fermentación de los caldos.

Provocar estrés en las plantas

Así, durante el cultivo, las uvas han recibido un tratamiento con biomoléculas que provocan un estrés químico en las plantas, que reaccionan incrementando sus niveles de transresveratrol.
Una vez recogidas las uvas, se inició un proceso de microvinificación, durante el cual tuvo lugar la segunda parte del experimento: la extracción y microencapsulado de enzimas para seguir incrementando el resveratrol.

Los primeros vinos producidos bajo este innovador proceso podrán catarse en 2009, y un año después el vino empezará a distribuirse en catas y pequeños círculos antes de llegar al gran público.

fuente: http://www.redaccionmedica.com/revista_prensa/archivo/publico_22_12_08_2.pdf

bodegas vizar y vizar 2006

Bodegas Vizar está situada en una finca a orillas del Río Duero en el municipio de Villabañez (Valladolid), a 22 kilómetros de la capital. Cuenta con 90 hectáreas de terreno donde se encuentra la Bodega y la totalidad del viñedo.
Los viñedos de la finca han sido testigos de diversas civilizaciones que poblaron España.
La finca formaba parte, históricamente, del hoy día desaparecido pueblo de Peñalba. El pueblo surgió durante la Reconquista en la ribera sur del Río Duero, vertiente opuesta a las tierras cristianas.
La finca ha llegado a pertenecer a los Duques de Alba, pasado posteriormente por diversas manos a lo largo de los siglos, hasta pertenecer actualmente a la familia Zarzuela.
La familia, apostando por la zona y su entorno rural, y creyendo en las posibilidades de la finca y viñedos, aporta al mercado del vino unos caldos de calidad.
Bodegas Vizar cuenta con un proyecto único, donde prima la libertad de acción, reuniéndose las condiciones ideales para hacer un gran vino.
El campo se trabaja de una manera especial. Se obtiene la mejor uva posible, utilizando los mejores medios humanos, tecnológicos y las técnicas agrícolas más depuradas.
La obtención de productividades bajas garantiza la obtención de un fruto de gran calidad.
Vizar, un vino para disfrutar
El vino es símbolo de fraternidad, cercanía y amistad muy enraizado en la cultura mediterránea. Bodegas Vizar entiende el vino no sólo como un producto, sino también como elemento de reunión y de unión entre las personas.
Bodegas Vizar sirve de puente, de nexo, de excusa para que varias personas compartan un momento, hablen y vivan una experiencia llena de afecto.
Los vinos de la Bodegas son la excusa perfecta para pasar una velada agradable con las personas que te importan: Bodegas Vizar facilita momentos para compartir entre amigos, cenar con tu pareja, celebrar un acontecimiento familiar, o brindar por la felicidad futura.

Vizar 2006, 5 meses en roble francés y americano
Variedades:90% tempranillo, 10% Merlot.

Grado Alc.:13,5%

Crianza: 5 meses en roble francés y americano

Temperatura servicio:16ºC-18ºC

Notas de Cata:

Color rojo picota con tonos violáceos.Suave con toques especiados muy sutiles y sugestivos.Equilibrado y sabroso, apreciándose los taninos de su media crianza.

Recomendado para guisos, carnes rojas, pescados de roca y embutidos

La Bodega cuenta con una superficie útil de 4.000 m².
La construcción resultante aúna estética y practicidad. Es una bodega efectiva, cómoda, práctica y moderna, propia del Siglo XXI. Los conceptos que fundamentan la Bodega son: limpieza, claridad, sencillez, geometría, esencialismo y contraste del blanco con los colores.
El principal material es el hormigón blanco. La fachada es escalonada. El proyecto arquitectónico entiende que el Edificio Noble debe quedar separado del proceso de obtención del vino. En uno anida una actividad y en el otro la inquietud de un proceso lento y apasionante: La uva convertida en vino.
El Edificio Noble, anexo a la Bodega, agrupa las oficinas, sala de cata profesional, comedor gourmet, sala de conferencias y tienda. Se han utilizado fundamentalmente tres materiales en su construcción: vidrio, hormigón blanco y acero galvanizado.

Dicha área está reservada para la recepción, control y elaboración de nuestros caldos. Equipada con los mejores equipos tecnológicos para utilizar y usar los mas modernos trabajos de elaboración. 20 depósitos de acero inoxidable permiten vinificar nuestras uvas de forma única, control de temperatura frío-calor.
Mesa de selección manual, cámara frigorífica, equipo de microoxigenación y 20 depósitos de acero inoxidable permiten vinificar nuestras uvas de forma única, con un control de temperatura frío-calor.

Nave de Crianza
Espacio reservado para que nuestros caldos contengan las connotaciones de madera necesarias para adquirir la estructura y personalidad que nos define y distingue de otros vinos.
El parque de barricas está compuesto por una gama diversa de robles tanto americanos como franceses de grano fino y los mejores tostados, la selección de las maderas ha sido cuidadosamente seleccionado eligiendo las mejores toneleras del mercado según las necesidades que exigen cada uno de nuestros caldos.
La crianza de nuestros vinos oscila entre 4 y 24 meses.
La nave está completamente climatizada (frío- calor) y con control de humedad con lo que siempre mantendremos el microclima adecuado para el vino y las barricas.

Variedades de uva
Bodegas Vizar se ha decantado por la vinificación de sus vinos con tres variedades de uva
Tempranillo
Variedad de uva tinta autóctona española, de gran prestigio y multitud de denominaciones (Tinta Fina, Tinta del País, Cencibel,…). Variedad muy segura en el cuajado, muy sensible a plagas y enfermedades, y poco resistente a la sequía y a temperaturas altas. Produce un mosto equilibrado en azúcar, color y acidez, aunque esta última a veces es escasa. Posee un paladar franco, interesante en vino joven y aterciopelado cuando envejece.
Syrah
Variedad originaria de climas templados y secos, que se adapta muy bien a zonas cálidas de bajo nivel de precipitaciones. Se asienta bien en suelos graníticos, arcillosos e incluso arcillo-calcáreos. El Racimo con una baya azul negra característica. Es una variedad que ofrece unos tintos opulentos, vigorosos, con cuerpo, gran cantidad de taninos y materias colorantes, , así como una gran capacidad de envejecimiento. El mosto tiene altos contenidos en taninos.
Cabernet Sauvignon
Se caracteriza por sus taninos densos y aristocráticos, su color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza. Variedad bastante vigorosa y de brotación medio-tardía, vegetación bastante erecta y entrenudos medio-cortos. Se adapta a climas templados y mejor en zonas secas o bien ventiladas, con una resistencia media a las enfermedades.