tinto joven juan garcia

un vino de esta reciente denominacion, de uva autoctona de aquella zona.
Grado: 12,5 -13 % Vol.

Variedad: Juan García.

Servicio: Entre 17 y 18º

Recomendado: Carnes y pescados.

Boca: Perfectamente estructurado en su estilo, resultando en su conjunto justamente persistente, armonioso y con unas ligeras sensaciones tánicas.

Aroma: Intenso y peculiar, en el que se entremezclan armoniosamente frutos negros muy maduros, con ligeros toques a hierbabuena, y unos peculiares matices que nos recuerdan casi una tenue crianza: tabaco y cuero muy sutiles.

Color: Limpio y brillante, de tono rojo cereza picota, con gran vivacidad en capa fina y con perceptibles matices azulados y violáceos.

Bodegas Arribes del Duero S. Coop.

Comenzó su andadura en la vendimia de 1.993, desde entonces hemos luchado por mejorar la calidad de nuestros vinos, para ello contamos con las más modernas instalaciones.
Desde 1.998 la zona tiene mención geográfica “vinos de la tierra Arribes del Duero”, creándose la Asociación vino de la tierra Arribes del Duero, que se encarga de garantizar el, origen y calidad de las uvas y el vino mediante estrictos controles. El 27 de Julio de 2007 es publicada en el B.O.E. la concesión de la Denominación de Origen ARRIBES, reconociéndose la calidad de nuestros caldos.

La principal variedad de una tinta es la autóctona, Juan García, se trata de una variedad única de prestaciones más que interesantes. Otras variedades tintas son rufete, tempranillo, bruñal, mandón y bastardillo chico. Entre las variedades blancas predomina la malvasía, con la que se elaboran los vinos blancos jóvenes y el fermentado en barrica.
La uva es vendimiada en su punto óptimo de madurez tras un seguimiento analítico y trasladada, en cajas de 20 Kg., a nuestra bodega donde fermentan en los depósitos de acero inoxidable con adecuados controles de temperatura, preservando los aromas primarios de la uva.

Entre nuestros más afamados productos están los vinos de crianza y reserva, elaborados a partir de Juan García y criados en nuestra nave de barricas de roble americano y francés, que le aportan al vino un carácter especial. Posteriormente las botellas descansan en el dormitorio, donde el tiempo ayuda al vino en su trayecto hacia una óptima evolución.

denominacion de origen de arribes

Zona vinícola con (D.O.) de la región de arribes de duero, en las provincias de salamanca y zamora. Comprende 47 localidades

La superficie cultivada de viñedo inscrita en la asociación de calidad es de 721 hta, aunque hay cerca de 3500 hta que aún no se han incorporado a la denominación. El número de bodegas inscritas en agosto de 2007 es de 12, aunque se prevé que aumente en breve.
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El entorno

La comarca de arribes presenta un relieve muy accidentado, marcado por el fuerte encajamiento del río duero y sus afluentes . El viñedo se sitúa dentro de este marco geográfico en distintas altitudes y exposiciones,. Al mismo tiempo, el tipo de materiales geológicos y de suelos es bastante complejo, aunque se puede decir que principalmente abundan suelos de textura limo-arenosa, de poco fondo y abundante pedregosidad. Se pueden encontrar también suelos más profundos y con mejor aptitud agrícola en zonas puntuales normalmente ligados a sustratos pizarrosos.
El clima también está condicionado por el relieve y por la situación en el oeste de la península. Las precipitaciones son más abundantes que en la cuenca del duero debido a su situación más cercana al oceano. Los valores oscilan entre los 500 y 800 mm. Las temperaturas presentan unos valores mucho más dispares a los de la cuenca del duero. en las zonas más abrigadas del arribanzo suelen ser de media entre 5 ºc y 10ºc más elevadas que en la meseta norte; sin embargo, dada la disparidad de zonas donde está situado el viñedo, se puede decir que una parte de éste se cultiva en terrenos con valores similares a los de, por ejemplo, la zona de toro, mientras que la zona más abrigada tiene más semajanzas a su vecina comarca del alto douro.


Castas

Las variedades admitidas por el reglamento son las siguientes:
Tintas:
Variedades principales: Juan García (autóctona) Rufete y tempranillo
Variedades autorizadas: Mencía y Garnacha
Blancas:
Variedades principales: Malvasía
Variedades autorizadas: Verdejo y Albillo
Existen variedades de uva que encuentran en Arribes su última zona de producción y que están siendo objeto de recuperación por parte de la Junta de Castilla y León. Son ejemplos de ellas la Bruñal, la Bastardillo o la Puesto en Cruz.

Características de los vinos
Tintos, blancos y rosados jovenes: graduación mínima 11,5°
Tintos crianza, reserva y gran reserva: graduación mínima 12,2°

Bodegas

En la actualidad existen 12 bodegas inscritas en la Asociación Vino de Calidad Arribes que pasarán a formar parte de la Denominación de Origen.

noticias de su vendimia 2008

La Denominación de Origen Arribes del Duero prevé recoger 1,5 millones de kilos de uva
El enólogo Carlos Capilla estima que la cosecha se ha reducido «un 25% con respecto a un año normal» aunque considera «una buena añada»

No es precisamente un año de abundancia, pero destacan la exquisitez del producto y esta cualidad será la que resalten para adentrase en el sector mercantil con mira a conseguir la expansión internacional. El enólogo Carlos Capilla ha recorrido durante las últimas fechas los viñedos de la Denominación de Origen para seguir de cerca el estado y la evolución de la cosecha en las últimas fases previas a su recolección, y considera que la campaña «se presenta con una sanidad muy adecuada porque las lluvias no han hecho daño en los cultivos». Es por ello que prevé una buena producción, «en cuanto a calidad», aunque apunta que «los viticultores recogerán menos uva que en una cosecha normal». Señala que «si el tiempo se mantiene los días que restan hasta la recogida del producto, Arribes tendrá una buena añada». A la vista de las observaciones y de los análisis practicados la gradación supera los 11 grados, un poco por debajo del mínimo exigido, pero es un porcentaje que se ganará hasta el inicio de la vendimia porque aún no ha terminado la maduración, «que está en los últimos estados por lo que se pondrá en los límites aceptables para entrar en las bodegas». El vino de Arribes, precisa el enólogo, «suele estar entre los 12 y los 13 grados».

La producción en su magnitud se conocerá a ciencia cierta una vez que entren los aforos pero Carlos Capilla afirma que rondará 1,5 millones de kilos, lo que supondrá un descenso de un 25% de un año normal. José María Robles, secretario de la Bodega Cooperativa "Virgen de la Bandera" -el presidente está en Centroamérica- es del mismo criterio que Capilla y presume una campaña «floja porque hay menos cantidad. El año viene con menos uva».

Afirma que «en mayo, cuando estaban los racimos en flor, cayeron tormentas y hubo menos producción». No obstante, señala que «la calidad es buena porque ahora han bajado las temperaturas y sigue calentando bastante favoreciendo así la maduración. Es por ello que la gradación va incrementándose día a día».Respecto a la Bodega Cooperativa fermosellana se da por satisfecho si consigue una recepción de 160.000 kilos. Es consciente de la difícil situación en la que se halla inmersa esta entidad y considera que con un esfuerzo común aún puede invertirse su destino.Esta Bodega arrastra desde hace años una falta de liquidez que ha llevado a los socios a entregar sus cosechas sin cobrarlas, lo que ha generado desánimo y abandono.

tinto villeza barrica 6 meses, denominacion de origen tierras de leon

Tipo: Tinto Seis Meses.

Grado alcohólico: 13,5-14 % vol.
Denominación de origen: Tierra de León.
bodegas y viñedos villeza

C/ La Fragua s/n 24324 - VILLEZA (León) info@villeza.com
Variedad: Prieto Picudo y Mencía, coupage muy interersante que combina la potente estructura del prieto picudo con la sedosidad de la Mencía, resaltando la complejidad de aromas de ambas variedades.
Variedades: Prieto Picudo y Mencía

Color: Cereza con reflejos violáceos, capa alta.
Elaboración: Se han elaborado aplicando largas maceraciones con hollejo..

Aroma primario: Aroma de fruta madura, de bayas negras.
Tiempo de crianza en barrica: Seis meses en barricas de roble americano y frances.

Boca: Al paladar desarrolla una elegante estructura, con suaves taninos, con buena acidez y tonos balsámicos en retronasal.
Tiempo de crianza en botella: Mínimo 6 meses antes de su comercialización..

Temperatura de servicio: 18 ºC
Tipo de barrica: 50% roble americano 50% roble francés.

Recomendado: Carnes, asados, guisos de caza y quesos curados

denominacion de origen tierra de leon

en total hay 67 denominacione sde origen eb España, en mayo de este año surgieron las denominaciones m as noveles tierra de leon y arribes.

asi hoy os hare una breve introduccion a estas 2 jovenes denominaciones, y para los que no sepan que es una denominacion de origen aqui va una breve introduccion: es una zona que acredita el vino y es una zona geografica que producen vinos amparados por consejos reguladores, se supone el consejo regulador vela por las buenas practicas enologicas, en breves opalabras son vinos de calida de uan determinada region.

Ya desde la época romana, la zona sur de León se convirtió en zona de tránsito de todos los viajeros que frecuentaban las dos grandes rutas que atraviesan la zona de producción de Tierra de León: La Ruta de la Plata y El Camino de Santiago. Esta zona se convirtió posteriormente en el abastecedor de vino de prácticamente toda la zona norte de la Península Ibérica.
En el siglo X las dos fuentes económicas sobre las que se apoyaban los territorios de la zona de producción eran los molinos para la transformación cerealista y los viñedos. Fueron muchos los monasterios que hicieron posible el resurgir de la viticultura de la zona mediante la adquisición de terrenos dedicados al cultivo de viñas. En la Edad Media la vid adquiere la categoría de cultivo tradicional en la comarca. Del siglo XVI al XIX los viñedos de la región no dejan de progresar hasta 1887, año en el que la filoxera hace su aparición en el viñedo leonés. Éste se verá afectado hasta los años veinte del siglo XX.
La singularidad de estos parajes, que les identifica y que les sirve de proyección al futuro es la vinicultura. Lo más característico de esta zona son las bodegas-cuevas rupestres, espacios excavados en pequeñas lomas o promontorios de tierra arcillosa aprovechando el desnivel y formando galerías. En el interior se crea al micro-clima ideal que permite la elaboración del afamado vino de aguja. En 1985 un grupo de cooperativas y bodegas pertenecientes a la zona Valdevimbre – Los Oteros – Cea, iniciaron los primeros pasos para formar lo que sería una Asociación Profesional de viticultores, elaboradores y embotelladores, cuyo objetivo fundamental era lograr la Denominación de Origen para sus vinos.

En abril de 1997 se depositaron los estatutos de la Asociación en la Dirección de Trabajo de la Junta de Castilla y León y se concedió el derecho al uso de la mención “Vino de la Tierra” a los viticultores, elaboradores y embotelladores que perteneciesen a la Asociación Vino de la Tierra “Valdevimbre – Los Oteros”, mediante la Orden de 9 de abril de 1999 de la Consejería de Agricultura y Ganadería, publicada en el Boletín Oficial de Castilla y León Nº 82, el lunes 3 de mayo de 1999.

Al ser el ámbito geográfico de la denominación muy amplio y abarcar la influencia de dos riberas, Esla y Cea, los asociados de ésta última no se sentían identificados con el nombre “Valdevimbre – Los Oteros”. Por este motivo se aprobó por unanimidad en Asamblea General la modificación de los estatutos en busca de una mención más general. Al amparo de la Tercera Disposición Adicional de la ORDEN de 15 de junio de 2000 de la Consejería de Agricultura y Ganadería, por la que se regula el uso de la indicación geográfica “Vino de la Tierra de Castilla y León”, la Asociación pasó a denominarse Asociación de Vinos de la Tierra “Vino Tierra de León”. El 29 de diciembre de 2004 salió publicado en el B.O.C.y L. Nº 250 la Orden AYG/1939/2004, de 22 de diciembre, por la que se reconoce el v.c.p.r.d. “Vino de Calidad de Tierras de León” y se aprueba su Reglamento.
El 27 de julio de 2007 salió publicado en el B.O.C.y L. Nº 146 la Orden AYG/1263/2007, de 11 de julio, por la que se reconoce el v.c.p.r.d. Denominación de Origen “Tierra de León” y se aprueba su Reglamento. Esta concesión se encuadra en la Ley de la Viña y del Vino de Castilla y León que establece que las asociaciones con derecho a usar la categoría vinos de calidad con indicación geográfica, tendrán garantizado el acceso al nivel de protección Vino con Denominación de Origen una vez transcurridos cinco años desde que se les reconoció el derecho a la utilización de la mención “Vinos de la Tierra”.

Tipos de vino

Los tipos de los vinos amparados por la D.O. “Tierra de León” son los siguientes:

«Blanco», elaborado a partir de un mínimo del 50% de uvas de las variedades blancas Principales. El 50% restante corresponderá a las variedades blancas Complementarias.

«Rosado», elaborado a partir de un mínimo del 60% de uvas de las variedades

Principales «Prieto Picudo y/o Mencía». El 40% restante corresponderá a las variedades tintas y/o blancas complementarias. Su graduación alcohólica adquirida mínima será de 11°.

«Tinto», elaborado a partir de un mínimo del 60% de uvas de la variedad «Prieto Picudo(una variedad autóctona conocida así porque sus racimos crecen muy apretados y terminan en un pico. Desde muy antiguo, toda esta zona ha estado llena de pequeñas bodegas subterráneas donde hacían vinos casi familiares que se caracterizaban por tener unos aromas frutales y frescos, amén de un paladar carbónico. El vino era rosado y se elaboraba a partir del sangrado de esa variedad de uva, la Prieto Picuda) y/o Mencía».

El 40% restante se podrá repartir entre las uvas tintas permitidas.

Complementarias: Tempranillo o Tinto fino, Garnacha tinta, Verdejo y Palomino.

Nombre
Asociación 'Vino de Calidad de Tierra de León'
Dirección
Avda. de Carlos Pinilla, 17-1º

24200 VALENCIA DE DON JUAN (León)
Teléfono:
987/75 10 89
Fax:
987/75 00 12
Email:
vinotierradeleon@yahoo.es
Página Web:
http://www.vinotierradeleon.com/

la rioja se renueva

esta noticia salio a principios de año pero las primeras botellas con el nuevo logo no se han visto en le mercado hasta octubre...osea ahora...no soy muy partidaria de los vinos de la rioja...aunque suene raro escucharlo de una enologa, esto tiene un porque...pero he de reconocer se hacen grandes vinos en esta denominacion pero...yo apenas los pruebo...peco de ello y lo se pero...

Si se achaca a veces a la D. O. Calificada Rioja de clasicismo, aquí tienen una prueba de que no es así. ¿Han visto las nuevas botellas, el nuevo logo y etiquetado? Si no es así, ya que no aparecen en el mercado hasta el próximo mes de octubre, aquí tienen un avance de algo que seguro nos acostumbraremos a ver pronto (las añadas que se presenten en otoño ya los tendrán incorporado) y suponemos que por largo tiempo, hasta que lo identifiquemos como hemos hecho con la imagen anterior. La actualización de la marca colectiva de los vinos de Rioja constituye una gran apuesta de futuro.

El nuevo logotipo representa lo que es hoy esta zona: una región dinámica, con un vino universal que aúna modernidad y tradición.Esta actualización de la imagen de su marca colectiva representa la culminación del proceso de renovación puesto en marcha hace cuatro años en esta Denominación y constituye un importante paso para proyectar una imagen de región innovadora y en constante evolución: consolidar el reconocimiento y el prestigio de sus vinos en los mercados internacionales y mantener su liderazgo entre los vinos españoles.

La nueva imagen, tal y como señala Víctor Pascual, presidente del Consejo Regulador: «Nace con el propósito de sintetizar en un símbolo la historia y el futuro de nuestro vino, representando lo que es hoy Rioja: una región dinámica con un vino de vocación universal, que aúna modernidad y tradición». Un nuevo símbolo que, según explica, «estará representado por la cepa de nuestra variedad por excelencia, la tempranillo, renovada desde la fuerza de la creatividad, con un trazo artístico y un dinamismo que expresan la pujante realidad actual de nuestra vitivinicultura y la constante evolución hacia la excelencia del modelo vitivinícola riojano».

Las contraetiquetas o documentos de garantía que identifican a cada botella de Rioja aparecerán en el mercado con la nueva imagen a partir de octubre de este 2008 en las nuevas añadas que vayan incorporándose a las cuatro categorías: joven (añada 2008), crianza (añada 2006), reserva (añada 2005) y gran reserva (añada 2003).

Como ejemplos del dinamismo actual de esta D. O. con tantos años de historia, cabe destacar que en el último trimestre de este año se celebra en Logroño la final del II Premio Sumiller Rioja 2008, galardón que siempre despierta un gran interés por parte de crítica y aficionados, y la reciente creación del I Premio Nacional de la Mejor Carta de Vinos de Rioja, en colaboración con el Grupo Peñín.

articulo publicado en el "el semanal"

barricas cuadradas?

pues si señores ya se fabrican barricas cuadradas y ahi va cosas que he encontrado en internet...no deja de ser curioso pero no me parece mala idea...hasta que no se pruebe lo contrario...

Directamente de Lepe, provincia de Huelva, españa, las nuevas barricas cuadradas parara añejamiento. Inventadas por el el suizo Cyril Saviox, y fabricadas por Savioszbox Argentina, en San Rafael, Mendoza

Las barricas cuadradas de roble tienen como ventaja -a diferencia de las tradicionales con forma de cilindros- la posibilidad de ser apiladas, de manera de economizar espacio e incrementar el nivel de producción de las bodegas pequeñas, debido que seis recipientes ocupan sólo un metro cuadrado.La empresa Saviozvox Argentina, una sociedad anónima en etapa de formación, está integrada por los empresarios sanrafaelinos Alberto Flores y Walter Ortega y el suizo Doménico Marchese.

Las barricas se construirán en roble francés principalmente, pero también en similar variedad de madera proveniente de Estados Unidos y de los países del Este europeo."Saviosbox" es el nombre que el inventor suizo Cyril Saviox dio a los barriles cuadrados "hace más de 10 años para facilitar la tarea de estiba en las bodegas".

Walter Ortega, uno de los emprendedores, dijo a Télam que en un futuro cercano este tipo de recipiente "dejará de lado el tradicional formato cilíndrico u ovalado, porque permite ser apilados y contar con mayor espacio".

tienen un tamaño de un metro cuadrado en forma paralelo pipedal y fondo interior inclinado, con capacidades de 56 litros, 112,5 litros, 225 y de 400 litros.Según Ortega, este tipo de barriles cuadrados "fueron inventados por el suizo Cyril Saviox, y ya se utilizan en España, aunque en Argentina y toda Latinoamérica recién ahora comenzarán a usarse con reducido tiempo de fabricación y un tostado controlado en un horno de cerámica radiante".

"La nueva fábrica ya adquirió la licencia, mientras estamos dejando a punto las maquinarias para comenzar la fabricación próximamente con una meta de comercialización de entre 25.000 a 30.000 barriles por año con destino a Argentina, Uruguay y Chile", señaló Ortega.

Además del ahorro de espacio y dinero, el administrador destacó la facilidad en la limpieza dado que las cilíndricas "sólo tienen un orificio, en cambio las cuadradas tienen dos lo que permite un desagote desde abajo, ya que el piso del barril no es plano y no necesita abrirlo".

Las barricas cuadradas ya han sido testeadas y utilizadas en España, mientras que en Argentina "se hizo un convenio con las bodegas Bianchi y Trapiche, del grupo Peñaflor, para que ellos comprueben la eficacia de los barriles", dijo Ortega. "Las referencias que tenemos acerca del funcionamiento son de España, por eso es importante tener referencias argentinas dado que nunca se utilizó un producto de este tipo en Latinoamérica", añadió.Si bien el precio final aún no está definido, los empresarios saben que el ahorro va a ser de entre 150 y 200 euros aproximadamente, dado que no quieren superar la barrera de los 500 euros.ble se reciclarán, utilizándose para la fabricación de muebles y pisos de parquet.

viñas del vero chardonnay coleccion 2007 y notas de la bodega

Viñas del Vero debe su nombre a un río de la comarca del Somontano, al pie de los Pirineos, famoso por sus barrancos, gargantas y cañones. Viñas del Vero S.A. se establece en Somontano a finales de 1986 con la adquisición de 550 hectáreas de terreno en Barbastro y otras poblaciones cercanas. En 1987 comienzan a replantarse los terrenos con viñedos de las variedades tradicionales de la región (Tempranillo, Moristel, Garnacha y Macabeo), junto a otros de distintas procedencias (Chardonnay, Gewürztraminer, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir).
Los primeros vinos de la bodega aparecen en el mercado en la primavera de 1990 y son elaborados en una bodega experimental de Salas Bajas. En 1987, la empresa había adquirido la finca “San Marcos” para la construcción de la nueva bodega, que se inauguraría en julio de 1993. En ella, se desarrolla todo el proceso de elaboración de los Viñas del Vero, desde la selección de la vendimia hasta la crianza y el embotellado. La bodega tiene una capacidad de 70.000 hectolitros y cuenta con 250 depósitos de acero inoxidable y 8.000 barricas de roble americano y francés.
Actualmente, Viñas de Vero es la primera bodega de la denominación de Somontano por su volumen y calidad de producción. La empresa cuenta con 1.100 hectáreas de viñedo y produce 6,5 millones de botellas al año. Los vinos de la bodega se pueden encontrar en más de 40 países de todo el mundo.

viñas del vero chardonnay coleccion 2007

Viñas del Vero acaba de sacar al mercado el Viñas del Vero Chardonnay Colección 2007. Es un vino realmente increíble en el que la fruta de la variedad Chardonnay, obtenida de nuestro Pago "San Miguel", se ha integrado perfectamente con los tonos tostados de las barricas nuevas de roble francés de Allier en las que realizó la fermentación. Es un vino complejo, elegante y capaz de sorprender en cualquier ocasión.

la maceracion carbonica

Habitualmente, en el ámbito doméstico, guardamos la fruta en cestas para permitir su aireación. La fruta respira y cede gas carbónico. Si mantuviéramos la fruta en bolsa de plástico, este gas volvería a ser asumido por ella, y entraría en fermentación sin microbios. Sería la transformación conocida por maceración carbónica. Por el contrario, si rompiéramos la fruta, el zumo se contaminaría por microbios ambientales (levaduras), y estos producirían la fermentación.
Para hacer vino tinto hay 2 técnicas:

Rompiendo la uva.- Fermentación por levaduras.
Con uva entera y confinada.- Maceración carbónica.

Son sinónimos prácticos de vinificación por maceración carbónica:
Maceración carbónica: Metabolismo anaerobio.
Fermentación intracelular.
Fermentación de uva entera.
Fermentación en lagos.
Fermentación de racimos enteros.
Fermentación sin levaduras.
Sistema de cosechero (Rioja Alavesa), etc.

El sistema es ancestral en algunas regiones, pero para entender su importancia piénsese que era el único sistema riojano hasta inicio del siglo XIX. Pero la fama mundial del vino de Rioja no se debe a este método.
la maceración carbónica consiste básicamente en la vinificación de los racimos de uva tinta enteros dentro de un depósito cerrado, creando en su interior una atmósfera rica en gas carbónico. El proceso general de vinificación por maceración carbónica, comprende las siguientes fases;

A) Partiremos de una uva sana, vendimiada con cuidado y transportada a la bodega en pequeñas cajas que eviten el aplastamiento de los granos.

B) Introduciremos los racimos enteros dentro de los depósitos. Sería aconsejable el uso de cubas de poca capacidad para evitar la rotura de las uvas (de 10 a 30 hl).

C) Los granos que se encuentran en la parte inferior del depósito, debido al peso de los racimos, liberarán su mosto y comenzará la fermentación tradicional, la transformación de los azúcares en alcohol, liberando buena parte de gas carbónico que permitirá desplazar el oxígeno de la cuba y creando a su vez una atmósfera rica en gas carbónico.

D) El depósito se cierra herméticamente y las válvulas de seguridad dejan salir el exceso de gas. E) Al no existir oxígeno, en el interior de cada grano de uva se produce una "fermentación intracelular", en la que se transforma una pequeña cantidad de azúcar en alcohol, modificando la textura de la piel del grano y favoreciendo la difusión de sus constituyentes: sabores, aromas, materia colorante... Debemos aclarar que en esta fermentación intracelular no intervienen las levaduras. La producción máxima de alcohol oscila entre los 0,75 y los 1,5º, dependiendo de la variedad de uva y de la concentración inicial de azúcar en el grano.

Con respecto a la vinificación clásica, disminuye bastante la acidez del vino, debido fundamentalmente a la desaparición parcial del ácido málico, que puede quedar reducido a la mitad y disminuyendo también la concentración de ácido tartárico.

F) La operación del descube viene determinada por el descenso natural de la temperatura dentro del depósito, la parada en la producción de carbónico, la densidad del mosto y nuestra valoración mediante la cata del mismo.
En el momento del descube resulta fundamental separar el mosto que se encuentra en el depósito producido por el aplastamiento de las uvas (de calidad inferior), del que obtendremos una vez transportadas las uvas a la prensa, es decir, el vino de maceración carbónica corresponderá exclusivamente al vino procedente del prensado de la uva entera.
Los vinos elaborados con esta técnica resultan más suaves debido a una menor extracción de sustancias tánicas del hollejo y la pepita, así como a la disminución de su acidez. Desarrollan un aroma característico y complejo, muy relacionado con recuerdos lácticos, cremosos, frutos rojos...
Existen regiones en las que la técnica de la maceración carbónica se ha utilizado desde siempre... Beaujolais con la variedad Gamay, Châteauneuf-du-Pape con la uva Garnacha, Rioja Alavesa con la Tempranillo...

Habitualmente se sacan al mercado los de maceración carbónica del año. Sin embargo, en una pequeña bodega familiar de Laguardia (Alava), Bodegas Gómez de Segura, han experimentado, desde hace unos cuatro años, criar este vino en barrica. (Nota de la Redacción: Siguiendo viejas tradiciones riojanas, como las de Marqués de Murrieta).

la monastrell

La uva Monastrell (también Morastell o Morrastel) es una variedad de uva tinta que se encuentra por todo el mundo. En españa es la segunda variedad más importante de tinta después de la garnacha y fue, en su día la más importante en provenza.
Este tipo de uva es conocido internacionalmente por el nombre francés: Mourvèdre (derivado de Morvedre, antiguo nombre de la localidad valenciana de sagunto. En el nuevo mundo también se la llama Mataro (y, a veces Esparte), nombre procedente del pueblo de mataro en cataluña. En algunas regiones de francia es todavía conocida por el nombre de Estrangle-Chien (estrangulaperros).
La uva necesita un clima cálido para madurar, por lo que en Francia sólo se encuentra en las zonas más meridionales. Incluso en españa, sólo se plantan significativamente en la zona sur del país.

la monastrell es variedad recomendada en cataluña (donde también se la llama morastrell), en murcia y comunidad valenciana esta autorizada en varias denominaciones
En los años muy calurosos, es capaz de dar vinos con mucha graduación y con un alto nivel de tanino, por sus productores han tenido grandes problemas en crear vinos de calidad. A pesar de todo, la uva Monastrell es más que capaz de crear vinos de mesa con alto grado de finura, especialmente mezclándola con syrah y garnacha.
Su sabor varía notablemente dependiendo de la zona, suele ser silvestre o a madera, con toques suaves de zarzamora.
Aunque aún se encuentra en varios distritos del sur de Francia, su implantación en Provenza no es la misma que antaño, aunque aún se utiliza para suavizar la dura oxidacion de la garnacha.

La región de Murcia es la principal productora de esta variedad tinta muy extendida por todo el Mediterráneo, cuyos vinos han adquirido reconocimiento internacional.

Vino Hécula 2005
Bodega: castaño

D.O./Zona: D.O. Yecla

País: España

Tipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14.5

Varietales: Monsatrell 100%

Elaboracion: Paso por barrica de seis meses.Americana y francesa nuevas.

notas de cata: rojo cereza brillante, capa media alta, con una expresion frutal a ciruelas, y grosella, en boca es suave, maduro, equilibraqdo, con taninos dulces, amable y con largo recorrido.

Bodegas Castaño está situada en Yecla, Murcia. En los 80 empieza a embotellar vino tinto, rosado y blanco. A lo largo de los años la empresa ha mejorado la calidad de sus vinos gracias al uso de nuevas tecnologías y la mejora de los procesos de elaboración. En los 90 Bodegas Castaño empieza a exportar sus vinos, consiguiendo el reconocimiento de sus caldos a nivel internacional. La modernización de la bodega ha supuesto la construcción de unas nuevas instalaciones de 3.000 metros cuadrados, que permiten la división del proceso de elaboración en cuatro etapas: vinificación, estabilización, embotellado y crianza.

Aunque su fundación data de 1950, es en los ochenta cuando las bodegas cambian de rumbo y apuestan definitivamente por la calidad, poniendo fin al desaprovechamiento que sufría la zona. El actual responsable, Ramón Castaño, pertenece a la quinta generación de la familia, y se ayuda de sus hijos, hijas y sobrinos para llevar adelante esta sufrida labor. Cuentan las bodegas con 350 hectáreas de viñedo que se reparten en tres parcelas (Las Gruesas, Espinal y Pozuelo) situadas en distintos puntos de la Denominación de Origen.Las Gruesas tiene 90 hectáreas y está situada en la zona norte de Yecla; en sus suelos calizo-pedregosos se encuentran las variedades Monastrell, garnacha, tempranillo, merlot, cabernet sauvignon y syrah

.La finca Espinal, que da nombre a los vinos Dominio de Espinal, tiene 74 hectáreas, se encuentra en la zona suroeste de Yecla y se caracteriza por su terreno arcilloso; en ella se cultiva Monastrell, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Macabeo y Chardonnay.Por último la finca Pozuelo, con sus 125 hectáreas de terreno calizo, al noroeste de Yecla; Monastrell, Cabernet Sauvignon y Merlot son las variedades que en ella crecen.Como se ve, los Castaño han sabido combinar el valor de lo autóctono, como es el caso de la Monastrell (tres cuartas partes de los viñedos de Yecla son de esta variedad), y lo foráneo, en la utilización de especies como Syrah, Merlot o Chardonnay.

los vinos de la tierra

Según datos difundidos por el Comité de Gestión de Vinos de la Unión Europea, la producción de “vinos de la tierra” supone ya en España el 14 por ciento del total de vinos de mesa (vinos sin denominación de origen) producidos, con unos embotellados de casi 3,8 millones de litros en la campaña 2003-2004.,
He intentado buscar los datos actuales y la verdad no me ha sido posible, estos datos estan un poco anticuados pero bueno para hacerse una idea es suficiente...o eso espero.

La cifra, que supone un incremento de 1,5 millones de litros en dos años, se acerca algo al 39 por ciento que suponen los vinos de mesa en Italia y queda todavía muy lejos de Francia, donde los “vin de pays” suponen el 79 por ciento de los vinos de mesa.

El dato adquiere relieve por cuanto la existencia de esa categoría de vinos de mesa con indicación geográfica es muy reciente en España y hace suponer que seguirá creciendo.

La categoría de vinos de la tierra permite incluir en el etiquetado datos como la añada, las variedades de uva empleadas y los sistemas de elaboración, incluido el envejecimiento si lo hubiera. Se incluyen además contraetiquetas que tienen una apariencia similar a las de las denominaciones de origen, con lo que, en la práctica, se proyecta al consumidor una imagen muy parecida a la de los vinos que se embotellan bajo los criterios de un VCPRD (vino de calidad producido en una región determinada), es decir, de un vino con denominación de origen, pero sin las limitaciones que imponen las normativas de las denominaciones de origen en temas como las variedades de uva empleadas, la producción máxima autorizada de uvas por hectárea de viña o el rendimiento uva/vino (cantidad de vino que se puede obtener de un kilo de uva) en la elaboración.

FUENTE: COMITE DE GESTION DE VINOS DE LA UNION EUROPEA Y OTROS.