La subasta de vino de Christie's en Hong Kong logra 3,2 millones

y luego dicen que hay crisis.....¿estamos locos o que?


La conocida casa de subastas Christie's vendió vino por 31,54 millones de dólares de Hong Kong (unos 3,20 millones de euros) en una subasta en Hong Kong el sábado, aprovechando el aumento de demanda de vinos de las mejores cosechas en Asia.

La venta en la subasta, que se animó por una inusual cosecha especial de las reserva de Chateau Latour, superó el precio inicialmente previsto de 3,2 millones de dólares (2,5 millones de euros), con un 94% de los lotes vendidos.

Los compradores asiáticos apostaron fuerte y pagaron por encima del precio de mercado por los caldos de Chateau Latour, que adquirió el dueño de Christie's, el empresario francés François Pinault, en 1993.

Uno de los lotes considerados de los mejores vinos de Chateau Latour, 12 botellas de 1961, alcanzó 1,32 millones de dólares de Hong Kong (unos 134.000 euros), un récord mundial para esa cosecha en especial.

Las ofertas parecían inconstantes a ratos, pero aún así el lote de seis magnums o botellas dobles de la misma cosecha de 1961 llegó a subastarse por 960.000 dólares de Hong Kong (unos 98.000 euros).

Christie´s, que no había celebrado una subasta en Hong Kong desde 2001, dijo que un lote de 12 botellas del año 1959 había llegado al precio récord de 900.000 dólares de Hong Kong (unos 91.500 euros).

La decisión de Hong Kong de suspender todos los impuestos sobre el vino este año ha llevado a otras casas de subastas, como Bonhams o Acker Merrall & Condit, a celebrar sus ventas en la ciudad.

Acker vendió vino por 6,7 millones de dólares (unos 5 millones de euros) este mes con los vinos más baratos de la subasta, muchos de los cuales se vendieron entre un 10 y un 20% por debajo del precio guía, tentando a los compradores asiáticos a pesar de la crisis financiera.

Éxito de participación en la cata maridaje de vinos Navarra con cocina joven

Los asistentes jugaron a la Oca del Vino D.O.Navarra. El equipo ganador fue obsequiado con lotes de vino y se sortearon cenas en el Café Baluarte de Pamplona.

Nuevo éxito de convocatoria de la tercera edición de las Noches de los Jóvenes Navarros. En esta ocasión el Café Baluarte de Pamplona acogía una cata maridaje entre los vinos de la Denominación de Origen Navarra y pintxos basados en la cocina joven, elaborados por Enrique Martínez.

La cata fue dirigida por el gerente del Consejo Regulador de la D.O.Navarra, Jordi Vidal. Los asistentes pudieron maridar un vino blanco, un rosado, un tinto sin barrica y un crianza con una hamburguesa, pizza, alitas de pollo y raclette de quesos, entre otras cosas y descubrir cual resultaba ser la mejor combinación.

Tras la degustación, los 50 participantes disfrutaron del juego de la OCA del Vino D.O.Navarra. Por equipos, con un tablero de tres por tres metros y con botellas de vino como fichas compitieron por llegar a la meta tras un recorrido por nuestra denominación de origen a través de preguntas y casillas inspiradas en la geografía de la Comunidad Foral.

De esta manera, de las Bardenas Reales, se podía llegar al Castillo de Olite, o atravesar el puente de la Magdalena de Pamplona para llegar a Puente la Reina.

Los ganadores recibieron un lote de vino cada uno y entre todos los asistentes se sortearon dos cenas en el Café Baluarte de Pamplona. Una vez más, la convocatoria tuvo gran repercusión ya que en hora y media se agotaron las entradas. Estas iniciativas que tratan de acercar a consumidores con edades comprendidas entre los 25 a los 45 años y presentar el vino de una manera divertida y desenfadada contarán con nuevas citas en los sucesivos meses.

La UE frena la venta de jerez y otros falsos en Australia

un articulo que me parece interesante, una lucha contra el uso fraudulento del nombre de la denominacion de jerez.
ademas Australia acuerda con UE no utilizar más las marcas "Champaña" y "Oporto"

Los vinos vendidos por Australia bajo la marca "Champaña" u "Oporto" van a desaparecer de los comercios, tras un acuerdo firmado el lunes entre la Unión Europea y el gobierno australiano que refuerza la protección de las denominaciones geográficas de origen.
Australia, una de las grandes potencias vitivinícolas del planeta, se comprometió a poner fin en forma progresiva de aquí a marzo de 2010 a toda producción, comercialización en su territorio o exportación de vinos con una denominación europea reconocida.
Se trata, entre otras, de la Champaña, Oporto, Sherry, Chablis, Borgoña, Marsala, Sauterne, Claret y Amontillado.
El texto fue firmado por el canciller australiano, Stephen Smith, y la comisaria europea de Agricultura, Mariann Fischer Boel.
"Este acuerdo sobre el vino es el más completo que hemos firmado con un país tercero", indicó la Comisión Europea.
"Hemos obtenidos, y eso es lo esencial, la protección de nuestras indicaciones geográficas y nuestras menciones tradicionales, a las que los productores europeos dan una importancia capital", agregó Fischer Boel.
A cambio, Australia obtiene un procedimiento simplificado de certificación para la exportación de sus vinos a la UE y el reconocimiento de métodos propios de producción

referente al vino de jerez La Unión Europea y Australia firmaron ayer un acuerdo para la protección de los vinos y la manzanilla de Jerez (Cádiz). El pacto llega tras 14 años de espera y prohíbe al país de Oceanía embotellar sus caldos bajo etiquetado de vino de la Denominación de Origen andaluza. Jerez sufre la falsificación de unas 120.000 botellas en Australia, la misma cantidad de líquido que exporta a ese país.

Para el director general del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez, César Saldaña, el pacto firmado es "fantástico" para los intereses del marco en un país emergente y de gran potencial como Australia.

La institución vitivinícola no sólo se enfrenta a la usurpación de su marca en el Estado de Oceanía. Desde hace años mantiene una disputa con Estados Unidos, país que causa problemas a las bodegas jerezanas por vulnerar el prestigio de la denominación de origen.

En EE UU, sólo una de cada tres botellas de jerez que se comercializa es auténtica. Hasta nueve millones de botellas que se venden bajo la marca andaluza contienen, en realidad, vino californiano de baja calidad. Este sherry falso se coloca en el mercado a un precio bastante más bajo. Mientras que una botella de la denominación de origen española tiene un precio de entre 12 y 15 dólares, los consumidores adquieren el jerez falsificado a menos de cuatro dólares.
Para Saldaña, la consecuencia de esta práctica no es sólo económica sino de deterioro de la imagen. "La mayoría de los consumidores estadounidenses asocian el jerez a un vino de mala calidad", arguyó Saldaña.

fuente: ANA HUGUET - Jerez - 02/12/2008

el pais.

degustacion del vino

muchas veces te ves en el compromiso de tener que catar en condicione que no son las adecuadas...porque los coleguillas te dicen..."venga va...catanos" y bueno tu mas que otra cosa haces un paripe porque el lugar normalmente no es el adecuado...asi aqui pongo lo basico para hacer una cata correcta, aunque en algun articulo ya mencione cosas referentes a la cata...siento repetirme pero...asi quedara claro...o eso espero!

Para degustar correctamente, deben tenerse en cuenta algunas normas básicas que faciliten la operación y optimicen los resultados:

Contar con un mantel blanco o algún otro fondo de ese color ( una hoja de papel) a fin de poder apreciar correctamente el colore del vino, si grandes distorsiones como sucedería si el fondo fuera crema o rosa.
Por la misma razón utilizar copas de vino incoloro.

No degustar en lugares donde haya olores fuertes, como cocinas, depósitos o ambientes en donde se está fumando o se haya fumado ( y no ventilado a fondo)

No tener en el paladar gustos de alimentos o bebidas consumidos con anterioridad.

personalmente prefiero catar sin haber comido nada antes porque los sentidos estan mas "sesibles"

La iluminación diurna es la mejor. De lo contrario son preferibles las luces dicroicas, los spots o veladores a los tubos fluorescentes.
Siempre es útil tener a mano papel y lápiz para anotar las impresiones y opiniones sobre el vino degustado. Registrar por escrito las impresiones es, en realidad, la mejor manera de ayudar a la memoria a construir una “base de datos”.
Al degustar el vino utilizamos los sentidos de la vista, el olfato y el gusto.

En ese mismo orden debemos analizar sus aspectos fundamentales: primero el color, luego el aroma y finalmente el sabor.

Examen Visual: El primer vistazo permite apreciar la limpidez y brillantez del vino. Los reflejos marcados y cristalinos son más deseables en los blancos que en los tintos, ya que estos pueden presentar rasgos opacos y apagados que no afectan la calidad.

Para analizar el color se observa la copa sobre fondo blanco, en lo posible con una fuente de luz cerca. EN el caso de los vinos blancos la tonalidad cromática de adivina casi de inmediato un color amarillo de pálido a pajizo es indicio de la juventud, sobre todo cuando aparecen visos verdosos. A medida que envejecen los blancos van rotando hacia los tonos más subidos y oscuro del amarillo, hasta llegar al dorado.

En el tinto los reflejos se pueden apreciar inclinando la copa unos 45 grados, hacia la parte de atrás de nuestra visión. Es normal que el borde del liquido sea más claro que en el centro. Si ese borde mantiene un borde rojo, o eventualmente aparecen rasgos violáceos , estamos sin duda frente a un tinto joven. Los tintos maduros y añejos poseen reflejos de color ladrillo o teja, o cuando son muy viejos, amarillentos.

Examen olfativo: La primera olfacción se realiza con la copa quieta. Si en ese momento aparece algún aroma extraño o desagradable, con seguridad se trata de algún defecto de elaboración del vino. Luego se hace girar la copa para que el vino adquiera un suave movimiento de rotación y aumente su superficie de contacto con el aire, liberando muchas sustancias aromáticas que hasta ese entonces estaban tapadas. Esta operación puede repetirse las veces que sea necesario, hasta tener en claro el perfil aromático del vino degustado. Entre los armas más comunes que se encuentran en los vinos están los frutados, herbáceos, florales, especiados, maderizados y de añejamiento.

Exámenes gustativos: con un pequeño sorbo es suficiente para poder apreciar todas las características gustativas. Haciéndolo recorrer toda la boca, vamos analizando su constitución, y el equilibrio de sus sabores.Tenemos sensaciones táctiles en el interior de la boca a través del paladar y las encías que nos permiten apreciar impresiones sobre el cuerpo y la textura, tales como la causticidad del alcohol, la aspereza de los taninos y la viscosidad. AL tragar el vino aparecen por vía retronasal ( es decir por la comunicación entre la nariz y la boca) loa llamados aromas de boca o retrogusto. Luego de ingerido el recuerdo del vino permanece por un lapso de tiempo en el paladar. Cuando esta sensaciones es agradable y dura varios segundos, es indicio de que estamos frente a aun vino de buena calidad; cuando se borra casi de inmediato no tanto.

COMO DISPONER LAS COPAS EN LA MESA, CUAL ES EL ORDEN DE SERVICIO DE VINOS

ahora en que se acerca la epoca de reuniones quiero poner unas notas de como poner las copas y el orden de los vinos, esto lo sabra mejor un somelier pero...yo me arriesgo y os pongo mi opinion!como siempre espero no equivocarme y si asi lo hiciera...sepan corregirme!

La norma y la costumbre aconsejan no colocar, en cada puesto de comensal, más de tres copas, sea cual sea el número de bebidas que se vayan a consumir durante la comida .

Las copas son un elemento fundamental para disfrutar mejor de un buen vino. Éstas pueden ser de vidrio o de cristal, y son estas últimas por una cuestión de calidad, con las que se obtendrá un mejor resultado. Es importante que las copas tengan un buen tamaño para poder girar y mover el líquido dentro de estas, y para lograr una buena superficie de contacto entre el vino y el aire lo cual hará que se liberen bien las partículas aromáticas. Para esto además es importante no llenar la copas hasta arriba, sino por el contrario servir una cantidad de vino mucho menor que su capacidad.

Se dice que no se debe servir más allá del ecuador de la copa, o sea de la parte más ancha del cáliz.

Las copas de vino blanco siempre son más chicas que las de vino tinto, debido a que el volumen a servir de vino blanco debe ser menor, para que este no se caliente en las mismas, ya que se sirve refrescado.

La calidad de las copas se determina por diferentes factores; el tamaño y la forma del cáliz, la calidad y la transparencia del cristal con el cual han sido elaboradas y el corte del borde de las mismas. La forma del cáliz de la gran mayoría de las copas de vino es ancho en la parte del ecuador, para luego estrecharse a medida que se acerca al borde, esto hará que los aromas del vino queden atrapados dentro de la copa por más tiempo para así poder disfrutar de ellos. Luego, el borde de la boca es importante que tenga un corte neto y bien definido, ya que esto determinará a que lugar de la lengua irá direccionado el vino al llevarlo a la boca influyendo así en su sabor.

Comienza, además, a cundir la práctica de limitarse a tan sólo dos: la de agua y la de vino. Y ello a pesar de que las combinaciones posibles sean muchas más, comenzando por el cocktail, cava o jerez del aperitivo, continuando por las diversas copas para los vinos blancos, rosados o tintos, y terminando por las copas para los vinos dulces generosos, los licores y los aguardientes o los cavas que se toman al final.

Colocar sobre la mesa toda esta cristalería necesaria para tomar las diversas bebidas la convertiría en un escaparate poco práctico y casi en una especie de cacharrería.En principio, pueden ser suficientes la copa de agua, más alta, que se sitúa a la izquierda, y la de vino, que se coloca a su derecha. Los demás vasos, copas, catavinos o jarros que sea preciso utilizar se irán añadiendo a la mesa a medida que sean retirados los ya utilizados.

Cuando varias sensaciones se suceden, la posterior debe ser diferente y más intensa que la que le precede, si queremos que esta segunda sensación sea percibida en su totalidad.
Por eso, será necesario atenerse a ciertas normas en lo referente a los alimentos que acompañen a los vinos y al orden en que se degusten las bebidas.

Estas normas no pueden ser rigurosas, pero parece existir un acuerdo general, dictado por el sentido común, en que las bebidas se deben servir comenzando por las más ligeras y terminando por las más fuertes.

Así, los vinos fríos se deben servir antes que los que se beben a temperatura más alta, los ligeros antes que los corpulentos, los jóvenes antes que los añejos, los secos antes que los dulces y los blancos antes que los tintos.

Tal generalización, sin embargo, está llena de excepciones. Y es que algunos vinos viejos que han perdido su vigor deberían beberse antes que otros tintos más jóvenes que aún conservan la plenitud de su bouquet y de su fuerza.

Cuando se disponga el orden en que se van a servir los vinos, debe tomarse en cuenta, en cualquier caso, que cada vino debe preparar el paladar para la degustación del siguiente, y no anestesiarlo.Hoy en día rara vez se toman más de dos o tres vinos en una misma comida, aunque puedan ser más si se añaden los aperitivos, los aguardientes o los licores. El sumiller, conocedor de los vinos que tiene en su bodega, podrá ayudarnos a elegir el orden adecuado y el tipo de caldo idóneo para cada momento de la comida, pero, en cualquier caso, seremos nosotros y no él quienes beberemos el vino y, por tanto, debemos escuchar sus consejos, pero no tenemos que olvidar que, en último término, la decisión es muestra.

EL DESCORCHE CORRECTO DEL VINO

Descorchar la botella es todo un arte, con unas normas muy estrictas, que no se deben transgredir nunca
Para empezar, es necesario procurar no agitar la botella en su traslado de la bodega a la mesa y, si se la hizo viajar, es muy conveniente darle un tiempo de reposo. Si se trata de un vino viejo, este tiempo de reposo ha de ser aún mayor.

Una vez conseguida la temperatura adecuada para el servicio, se procede a abrir la botella conforme a los siguientes pasos, que han de ser ejecutados con sumo cuidado y precisión:#

Primero se corta la cápsula protectora unos dos centímetros por debajo del borde superior, o bien se desprende por entero.

# A continuación, se limpia el borde de la botella y el corcho con un paño limpio.

# Procurando no realizar movimientos bruscos, se introduce después el sacacorchos en el tapón de la botella, bien centrado, sin girar nunca la botella.

Lo que gira es el sacacorchos.

Se extrae el corcho con suavidad y se vuelve a limpiar el gollete con un paño limpio.

En este proceso es muy importante no calar el corcho del todo, para que no caigan partículas en el vino.

# A los vinos viejos, una vez descorchados, conviene dejarlos reposar, para evitar que se enturbien, en la posición semiacostada del cestillo auxiliar.

Cuando la botella está ya descorchada, hay que echar el vino en la copa. Para empezar, es muy importante cómo sea la copa en la que se bebe el vino.

Para la cata, algunos degustadores profesionales prefieren la cazuelita o taza plana de plata llamada tastevin. Esta especie de cazuelita tiene entrantes y salientes para apreciar mejor el color y la transparencia del vino y, por eso, algunos catadores optan por utilizar este recipiente.

Para beber el vino en la mesa, sin embargo, nada como una buena y bella copa de cristal incoloro, sin adornos ni tallas, de la forma más adecuada para el disfrute sensorial de cada vino. Aparte, es importantísimo que no conserve olor alguno a jabón o detergente.Una vez servido el vino en la copa, hay que catarlo.

Y es que, cada vez que se descorcha un vino, es preceptivo probarlo, para asegurarse de que está en condiciones de ser bebido. Al servir el vino en la mesa, es el sommelier el que escanciará una pequeña cantidad en una copa y se la ofrecerá para su cata al anfitrión, o a la persona más entendida de los que se sientan en la mesa.

En este sentido, debemos saber que a quienes están más familiarizados con el vino les basta con oler el corcho para juzgar el estado de conservación de la botella, detectando enseguida la eventual presencia de mohos o un principio de avinagramiento.

Mediante una cata bien hecha, algunos expertos son capaces de determinar la cosecha, el origen, la edad y la variedad del vino. Sin embargo, la mayoría de los bebedores no especializados se limitan a advertir tan sólo si el vino es fuerte, ligero, seco, dulce o licoroso, o si es joven, maduro o pasado.

vino dulce con turron

ahora que estan tan cercanas las navidades creo es un buen momento para buscar un buen acompañamiento para el turron...


No hay comida festiva que no termine en final repostero. Pero este amor por los dulces finales alcanza el paroxismo en las fiestas navideñas. Es el reinado de los mazapanes, frutas escarchadas, guirlaches, polvorones… todos ellos gobernados por el rey de nuestros dulces navideños: el turrón.

Ni duro como una piedra, ni blando como un chicle, así debe ser el buen turrón de Alicante, una maravillosa amalgama de almendras, miel y clara de huevo, encuadernada entre dos finísimas obleas. Debe ofrecer al diente gozoso la suficiente resistencia como para crujir sin lastimar. Luego vendrá una auténtica marea de sabor donde lo meloso armoniza con el ligero toque amargo de la almendra; el recuerdo ahumado del tueste se suaviza entre azúcares caramelizados.



El mejor turrón se hace en Jijona, donde la tradición está tan arraigada que prácticamente todo el pueblo vive por y para este dulce de origen árabe. Hoy está protegido por un riguroso Consejo Regulador que exige, para otorgar su sello, las siguientes proporciones mínimas: 52% de almendras, un 10% de miel, azúcares hasta un 37%, y un 1% de clara de huevo. Tal es la maestría alcanzada en esta zona levantina que es difícil encontrar en el mercado un turrón que no supere el porcentaje de almendra, sobre todo los de calidad "suprema". De la correcta elección del fruto seco –que debe ser una soberbia almendra "marcona" entera–, la homogeneidad en el punto del tueste, la variedad y aromas de la miel, preferentemente de azahar y, sobre todo, la habilidad del Maestro Turronero, dependerá la calidad del turrón.




Y para acompañar con decoro tan exquisito don navideño, nada mejor que alguno de los magistrales vinos dulces de la enología española. Los hay para todos los gustos: viejísimos Pedro Ximénez jerezanos, refrescantes moscateles con ligero toque de roble, estilizadas malvasías de aroma exótico. Una golosa sinfonía de sabores.


aqui tambien os pongo una receta curiosa... TURRON DE VINO





Turrón de vino Para 6 personas
Nuestro Menú
Ingredientes
4 claras de huevo
1 vaso de vino tinto
2 tazas de azúcar
1 clavo de olor
1 ramita de canela
1 cascarita de naranja
Nueces o almendras picadas, opcional
Preparación
Hacer un almíbar de pelo(*) con el vino, el azúcar y los aromatizadores.
Batir las claras a nieve y añadir de a poco el almíbar, siempre batiendo, hasta que el merengue esté bien duro.
Llevar a una asadera y dorar a horno mediano.
Servir en copas o platillos con cuchara sopera. Se puede cubrir con nueces o almendras picadas y el postre luce mejor.
(*) se reconoce cuando, levantando la cuchara, surgen hilitos.



y aqui van esos acompañamentos para su perfecto deguste!!


CASTA DIVA COSECHA MIEL

Bodegas Gutiérrez de la Vega
D.O. Alicante
Dorado límpido y brillante. Los aromas suben en una espiral desde los florales a los de crianza con gran complejidad. Suave y dulcemente glicérico, muy joven y vivo.
(9~15 Eur.)
•

HOYO DE MAZO

Bodegas El Hoyo
D.O. La Palma
Atractivos dorados, denso y brillante. Los aromas de frutos exóticos son originales, potentes. Es glicérico y dulcemente meloso, intenso en el paso de boca, y muy largo.
(6~9 Eur.)
•

NOÉ

González Byass
D.O. Jerez - Xerez - Sherry
Muy oscuro, con bella lágrima yodada. Muy complejo; resaltan los aromas de fruta pasificada. Dulce, untuoso y concentrado.
(15~30 Eur.)
•

SATINELA

Unión Vitivinícola Marqués de Cáceres
D.O.C. Rioja
Dorado pálido y brillante. Vino ligero, de aromas frutosos y paladar suave, de fácil degustación para los poco aficionados a los sabores dulces.
(hasta 6 Eur.)

•
VENDIMIA TARDÍA

Bodegas Julián Chivite
D.O. Navarra
Dorado pálido. De gran complejidad aromática: uva, rosas, especias… En boca, muy vivo, ligero y con un dulzor equilibrado.
(9~15 Eur.)

•
VI DOLÇ RESERVA ESPECIAL

Bodegas Rotllán Torra
D.O. Priorat
Ambarino con tonos brillantes. El aroma de moscatel se enlaza con notas de oxidación. En boca, es untuoso y dulcemente agradable.
(6~9 Eur.)



publicado por cortesía de la revista mi vino

origen del sacacorchos

otro util necesario y el cual tambien quiero narrar su origen...que no deja de ser una noticia curiosa. los scacorchos como las copas, la botellas y todo lo relacionado con el vino ha tenido un evolucion muy curiosa y aqui quiero dejar constancia de ello, espero que os guste todo lo que he encontrado del origen del sacacorchos.

En el siglo XVII surgen los primeros sacacorchos, cuyo inicio coincide con la propagación de las botellas de vidrio soplado.

En esa época, el uso del corcho como taponadura no iba más allá de oponer un obstáculo para impedir la salida del vino, en el siglo XVIII aparece la botella cilíndrica que permite ganar espacio gracias a la posibilidad de almacenaje horizontal. A partir de aquí, el tampón tendrá que encajar a la perfección en el orificio para que no se pierda líquido, una necesidad asegurada por la permanente humedad a que va a estar sometido el corcho.

Esto propiciará su dilatación y una adherencia prácticamente absoluta al cristal. Esta característica del corcho acelera la búsqueda de algo que permita abrir la botella. El primer referente más concreto sobre el sacacorchos se encuentra en la Inglaterra del siglo XVII.

No obstante, la primera muestra palpable de este instrumento procede de Francia. Es un complicado aparato que se irá simplificando con el tiempo, pero siempre llevará un tornillo o barrena que se introduce en el tapón permitiendo su extracción tirando del mismo.

Las modificaciones sobre el mango, la adición de palancas o los puntos de apoyo fueron aumentando su eficacia. La evolución del sacacorchos se fue adaptando en cada lugar al tipo de tapón que estaban destinados a extraer.

En consecuencia, las preferencias nacionales sobre las bebidas determinaron, en cierta medida, los primeros modelos de sacacorchos.A principios del siglo XVIII aparece en Inglaterra un modelo de bolsillo en el que figura la marca del fabricante BC, pero será Samuel Henshall quien patente el primer sacacorchos en Inglaterra. Era sencillo y mantenía la primitiva estructura en forma de T, con la salvedad de una especie de arandela que hacía de tope cuando la espiral había penetrado hasta el final del corcho. De esta forma, el tapón podía rotar en el interior del cuello de la botella, lo que hacía más fácil su extracción.

El actual modelo denominado Vulcan es la réplica del antiguo modelo diseñado en 1802 por Edward Thomason basado en un sistema telescópico de doble acción que incorporaba algo parecido a un sombrero metálico que se acoplaba a la boca de la botella. La espiral perforaba el corcho y después lo hacía ascender.

En el 42, Edwin Cotterill patentó un sacacorchos con un mecanismo cruzado que posibilitaba el giro de la espiral de izquierda a derecha.El modelo de láminas permitía extraer y volver a introducir el corcho en la botella sin dañarlo y se convirtió en un instrumento muy útil para los hosteleros poco escrupulosos que utilizaban la picaresca del relleno. También apareció un sacacorchos compuesto por un tornillo central acompañado de dos resortes móviles que desplegados hacían de empuñadura.

En general, todos los sacacorchos contaban con una espiral redondeada y bien pulida cuyo diámetro oscilaba entre 0’7 y 1 cm, y de longitud más pequeña que los actuales porque respondía a los corchos que se usaban en aquella época, esto es, más pequeños que los actuales.

La sofisticación predomina y se consigue un sacacorchos de dos palancas, un sistema que supuso una avanzadilla porque permitía extraer el tapón fácilmente, sin riesgo de rotura y reduciendo el esfuerzo de extracción.

En el siglo XIX surge el sacacorchos con la palanca única: un “brazo” articulado que ejerce presión sobre la boca de la botella. Nace, entonces, la primitiva versión del famoso sacacorchos de camarero. Múltiples versiones de un artilugio destinado a la extracción del tapón de la botella.Durante el siglo XIX y el XX se expanden los sacacorchos para champán. Disponían de una barrena con una afiliada punta que permitía perforar el tapón de un lado a otro. Dicha perforación comunicaba con una caña hueca interrumpida por una llave de paso, esto permitía retirar pequeñas cantidades de champán sin que el resto perdiera efervescencia. Asimismo se fabricaron sacatapones de mayor tamaño para destapar los toneles.

El más común y personal es el sacacorchos que llevan los sumilleres, llamado de impulso, que casi nunca nos falla.
Los seguros Screwpulls para la extracción del corcho con el mínimo esfuerzo.
Los de pared, sin duda los más rápidos.

Ahora sólo queda citar aquellos tipos de sacacorchos llamados especialistas a los que únicamente se recurre en algunos casos:
El de cava o champagne, con una pinza que agarra el corcho por la parte superior y permite su extracción con facilidad.
El de láminas, especial para botellas muy viejas.
Las tenazas para degollar los oportos vintage, en los que la física-química juega un papel muy importante pues han de calentarse las tenazas al rojo vivo, se abraza en cuello de la botella con ellas y al cabo de pocos segundos se retiran y se vuelve a abrazar con una pinza que previamente ha estado introducida en un recipiente con agua fría, con lo que se consigue un corte totalmente limpio.

historia de la copa....

todo tiene su historia y aqui os pongo como fue evolucinando la copa a lo largo de los siglos, la copa es un utensilio basico en la cata...un util imprescindble y las hy para todos los gustos.

En los primeros momentos de la humanidad, el hombre, movido por el instinto de calmar la sed, no debió ir más allá de inclinarse sobre charcos, ríos o arroyos, para beber directamente o, todo lo más, ayudarse con las manos.

Después vendría el uso de conchas marinas, cáscaras de frutos, cuernos de animales u otros utensilios impermeables proporcionados directamente por la naturaleza.

Luego, cuando el hombre se vuelve sedentario, empieza a experimentar con lo que le rodea y surgen los primeros útiles de fabricación propia.

Primero fue el barro cocido y más tarde esmaltado, después el cobre y el estaño para los pobres y el oro y la plata para los ricos.

Es a partir de esta época cuando se inicia la historia de las copas.

Los descubrimientos arqueológicos evidencian el uso que de las mismas ya hicieron los griegos y romanos, y cómo gustaban de labrar y adornar sus copas ricamente, en muchos casos con dibujos referentes al vino.

En aquel primer período, las copas eran símbolo de lujo y poseerlas señal inequívoca de un elevado estatus social. No se sabe a ciencia cierta ni cómo, ni dónde, ni cuándo se descubrió el vidrio, este material que tan práctico y efectivo iba a resultar para la humanidad.

Lo más acertado parece situar sus primeros pasos en la época fenicia.

Lo que sí se sabe con certeza es que los egipcios, unos 1.500 años antes de Cristo, ya conocían el vidrio, y que el pueblo persa, bajo el reinado de Alejandro Magno, hacía ya uso habitual de utensilios fabricados con él.

En el siglo I ya existían rudimentarias vidrierías en Francia e Italia.

Sin embargo, al iniciarse la Edad Media, como tantas otras cosas, el desarrollo del vidrio sufrió un fuerte frenazo. De hecho, durante el medievo, el vidrio no sólo se estancó, sino que casi se olvidó.

Los árabes adoptaron e impulsaron las técnicas del vidrio. Así, durante los siglos XIII al XV, de la ciudad de Damasco surgieron preciosos ejemplares esmaltados, que más tarde servirían de modelo a los vidrieros italianos.

En el Renacimiento, el vidrio alcanzó cotas muy elevadas. Surgieron en Venecia excelentes maestros vidrieros y sus continuas investigaciones con el vidrio les llevó a conseguir una versión blanca bastante pura, que dio lugar al prestigioso “cristal de Venecia”.

Este “cristal de Venecia” alcanzó una enorme popularidad y su fama corrió como la pólvora. Fue en el último tercio del siglo XVI cuando apareció un tipo de copa más o menos estándar, de traza esbelta, con forma de cáliz montada sobre un pie.

Fueron los ingleses, sin embargo, los que se apuntaron el tanto del descubrimiento del cristal, en el siglo XVII, al añadir a la pasta vítrea óxido de plomo. Al principio, las formas y tamaños de estas nuevas copas de cristal inglés seguían cánones venecianos.

El elemento de la copa que más variedades experimentó fue el tallo, no sólo porque ofrecía más posibilidades experimentales, sino porque había que contrarrestar de alguna manera la fragilidad de esta parte de la copa.

A lo largo del siglo XVIII se desarrolló todo un muestrario de modelos de copas de cristal, que se irían estilizando con el paso de los años. Las primeras piezas de cristal labrado fueron dando paso a otras más finas y ligeras. Por otro lado, las copas de color se comenzaron a utilizar para enmascarar la turbidez de los vinos blancos.

Durante el siglo XIX, los alardes decorativos de las copas disminuyen considerablemente y se empiezan a desarrollar formas y tamaños según el vino, una idea que no tardó en imponerse. Será a mediados del siglo XIX cuando las mesas bien decoradas pasen a ser una cuestión de buen gusto. Por esos años se comienzan a disponer las vajillas, cubiertos y cristalerías para cada comensal con una distribución meditada, buscando la armonía y la estética del conjunto.

la vid

no he hablado nada de viticutura a lo largo de estos meses asi que sencillamente y espero no equivocarme os voy a describir la vida de una viña a lo largo de un año.


Veamos paso a paso como va evolucionando la planta según en que momento del año se encuentre. Es importante reseñar que aún respetando el natural ciclo biológico de la planta, toda vid cultivada siempre tiene que ser perfeccionada en su evolución por la mano del hombre, de ahí una serie de prácticas de campo entre las que se incluye la de la poda.


La vid es una planta arbórea, trepadora, de crecimiento ilimitado, por lo que hay que controlarla. Es aquí donde se hace necesaria la técnica de la poda para poder dar forma al viñedo y a la vez favorecer un correcto desarrollo de la vegetación en general y del fruto (las uvas) en particular. Además de la poda de invierno o principal, se hacen varias podas a lo largo de todo el año, como por ejemplo la poda en verde primaveral. La poda es una de las operaciones más importantes para la obtención posterior de unas uvas sanas, maduras, y sobre todo: de calidad para hacer buen vino.



otoño- Invierno

Noviembre a febrero: Estado de reposo vegetativo en el que no hay actividad. Se realiza la poda, fase muy importante pues de ella dependera la cosecha del año ya que a mas numero de brotes en la poda, mas fruto dara la vid

Caída de la Hoja

Otoño

Se produce el final de todo el proceso vegetativo, se lleva a cabo la vendimia (en los paises calidos puede empezar en verano) que puede prolongarse hasta noviembre.

Entre uno y dos meses después de la vendimia. Las condiciones atmosféricas conducen a una menor actividad en la planta, se ralentiza la absorción de nutrientes por parte de las raíces. Las hojas dejan de tener la actividad intensa que tenían en primavera y verano (se tornan de un color marrón o rojizo) y llega un momento en que caen. A partir de aquí se da la parada invernal, completando el ciclo de un año de la vid.

Primavera

Marzo:
En cuanto el suelo alcanza los 10ºC la vida de la planta se activa
Abril:
comienza la brotacion y dependiendo de la variedad esta puede ser precoz o tardia. Las plantas de brote tardio son adecuadas en climas donde las heladas son habituales con el fin de que no sufran daños.
Mayo a junio:
Se produce la foliacion, crecimiento de las hojas, ramificacion y desarrollo de las ramas (sarmientos).Aparecen los racimos de flores

Verano
La floracion es la apertura de la flor, que va seguida de la fecundación (sin ella no habria fruto) aproximadamente dos meses después de la brotacion. Durante los meses siguientes vienen los periodos de cuajado o formación de la uva y de envero, en el que se produce un cambio de color en el grano, de verde pasa a amarillo en variedades blancas y a rojo en variedades tintas.


Antes de la vendimia tiene lugar la maduracion.




Es la etapa mas importante del ciclo vegetativo, cuando queda determinado definitivamente la composición del mosto.Las epocas de maduracion dependen de la variedad, las hay tempranas y tardias. Una misma planta en una determinada region tendra diferentes epocas de maduracion según los años.